Всем привет!
В жару пеку крайне редко, сейчас спасаемся домашним мороженым и сорбетами. Но от кусочка такого пирога да еще и с шариком мороженого никто не откажется. Проверено ) Состав до неприличия прост: рубленое пресное тесто, орехи, много абрикос (можно добавить сливы) и заливка из молока и яиц.
Для формы 24 см понадобилось (лучше делать в разъемной):
- 100 гр сливочного масла
- 200 гр муки
- щепотка соли
- 4-6 ст.л. ледяной воды
- орехи (грецкие, миндаль или другие, только арахис не подойдет) + 2-3 ст. л. сахара
- 500 - 600 гр абрикос(можно миксовать со сливами)
- 100 мл молока
- 2 яйца
- 2-3 ст.л. сахара
Сначала делаем основу. Рубим в крошку холодное! масло с мукой и солью (можно ножом, но я делаю с помощью блендера). Затем добавляем воду (лучше добавить сначала только 4 ст .л., а затем по необходимости добавить еще). Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищ. пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Затем хорошенько разминаем и раскатываем. Переносим тесто в разъемную форму, смазанную слив. маслом. Накалываем вилкой.
Обрезаем края. Бортики должны быть 3- 4 см
Сверху кладем лист пергамента и насыпаем любой "утяжелитель": фасоль или горох. Я беру горох и после выпечки основ для чизкейка или каких-либо тартов не выбрасываю, а оставляю на следующий раз и так по кругу.
Ставим в разогретую духовку до 200С на 10-15 мин.
Достаем из духовки и высыпаем молотые орехи грамм 100-150, смешанные с 2-3 ст. л. сахара. На этом фото 150 гр орехов (100 миндаля + 50 грецких)
Выкладываем сверху нарезанные абрикосы
А вот другой вариант: использовала только грецкий орехи, а абрикосы разбавила сливами
Затем смешиваем яйца с молоком и сахаром. Взбиваем слегка венчиком до однородности и заливаем заливкой равномерно сверху. Заливка не должна вытекать. Температуру духовки уменьшаем до 180С и печем пирог еще 50 мин.
Достаем из духовки и даем полностью остыть, а затем извлекаем из формы.
Вот вариант номер 1 (ореховая прослойка не такая темная за счет миндаля)
А вот пирог с абрикосами и сливами
Так как во втором случае использовала только грецкие орехи, они дали такой насыщенный коричневый цвет в разрезе
Итак, какой вариант выбрать, думаю решите сами. Но здесь минимум теста, много орехов и такой насыщенный фруктовый вкус.
Рекомендую с домашним мороженым https://kashalot.com/club/post-3873473/
Т.к. в жару мало кто пьет горячий чай, поэтому мы любим холодный чай со льдом или вот такой лимонад https://kashalot.com/club/post-3878191/
SVetlANKA0202 31 июля 2016, 15:42
Ооо, класс, как всегда очень божественно выглядит! Спасибо, Вы - лучшая!!!!!!
Mimih 31 июля 2016, 15:52
++×
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:18
Спасибо. Очень приятно)
Sanechka 31 июля 2016, 15:47
Очень аппетитно выглядит!) внимание вопрос, сколько миллиграммов такого пирога можно съесть худеющему?))
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:17
Оксана, это очень каверзный вопрос )
Моя подруга приезжала в гости, съела кусочек пирога с мороженым. По пути домой заехала в супермаркет, накупила продуктов и домой с 2 пакетами поднималась на 14 этаж ) Позвонила, сказала, что пирог и мороженко рассосались вмиг
Sanechka 31 июля 2016, 16:31
Отличный вариант)))
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:32
Я хоть и не худеющая) но знаю правило: сладкое можно себе позволить в первой половине дня или в активные дни (тренировки/ забеги с детьми и прочие активные мамины развлечения).
Tanjushka 31 июля 2016, 15:49
дякую! ням:))
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:18
Пока еще не за что ) Вот приготовите, тогда и жду комент)
Sveta_dm 31 июля 2016, 15:50
Класс! Такой и у меня должен получиться! В среду испеку, спасибо)
TassZ 31 июля 2016, 15:56
Супер-рецептик!!! Обожнюємо горіхи в випічці і абрикоси є! Форму якого діаметру брати?
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:18
форма 24 см
Tanya_mother_Sasha 31 июля 2016, 16:03
Ой, Таня, какая вы молодец. Я с абрикосами и сливами пеку в мультиварке на даче по типу шарлотки пирог. Только вместо яблок слива-алыча и абрикосы (еще пробовала смородина+вишня) Но у меня все гораздо проще яйца, стакан сахара, стакан муки и ягоды.
Сначала пробежалась по фото, смотрю, о боги! абрикосы с горохом 0_О потом прочитала буквы и все встало на свои места. )))
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:15
Абрикосы с горохом - это круто)
Я просто почти целый месяц ничего не пекла. Старшие были у бабушки в Баку, муж в разъездах, я ем очень мало, ну а младшей стараюсь такое не давать. Соскучилась по выпечке ) Теперь, как в той сказке "горшочек, вари" не могу остановиться )
Tanya_mother_Sasha 31 июля 2016, 16:19
Я вас понимаю, у меня такое тоже бывает.
Rouse 1 августа 2016, 15:59
Удивляюсь хозяюшкам, которые жарят, варят, пекут и при этом умудряются даже мало кушать.
Жаль, но я так не умею....
mylene 31 июля 2016, 16:06
Ледяная вода - это просто в холодильник предварительно положить, скажем на ночь или заморозить до состояния льда аж?
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:08
нет-нет ) просто очень холодная без льда.
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:09
Просто в чашечку/стакан налить воду и поставить в холодильник, а затем ложкой отмерить для теста.
mylene 31 июля 2016, 16:16
Спасибо, поняла. Попробуем
mylene 31 июля 2016, 16:18
А утяжелителя приблизительно сколько жменями например?
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 16:23
Я даже затрудняюсь ответить ) главное, чтобы горох/фасоль покрыли пергамент без просветов.
.
mylene 31 июля 2016, 16:26
Спасибо
Kaseta 31 июля 2016, 16:39
Спасибо большое, это наверное безумно вкусно, обязательно попробую испечь)
Комментарий удалён
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 23:42
Тогда нужно поторопиться ) абрикосы скоро закончатся.
SVetlANKA0202 31 июля 2016, 22:35
Сижу и дегустирую...ммммм...сочетание необычное,вкус неимоверный за счёт орешков. Ооочень понравился! В очередной раз спасибо за рецептик!!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 23:44
На здоровье ) Вкус действительно необычный. Пробовала без орехового слоя, совсем не то.
Можете попробовать еще такой вариант абрикосового пирога-перевертыша https://kashalot.com/club/post-247893/
Только его надо делать в обычной форме, а не разъемной, иначе весь сок вытечет.
SVetlANKA0202 1 августа 2016, 19:02
Спасибо за рецептик, смотрю здесь и тесто одинаковое, вкуснющее. Попробуем!
Tatyana_mom_of_3kids 2 августа 2016, 14:46
Да тесто такое же ) Только во втором рецепте абрикосы получаются, как в карамели.
Winters 6 августа 2016, 22:16
Спасибо, за рецепт. Завтра будем пробовать испечь))
Anya27 12 сентября 2016, 12:44
Сегодня испекла пирог! Это что-то невероятное! Я такого еще не пробовала,понравлось! Спасибо!!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 12 сентября 2016, 23:34
На здоровье )
Попробуйте еще мой карамельный пирог с грушами/яблоками https://kashalot.com/club/post-4350383/