Здоровье...на что мы идем чтобы его сохранить, улучшить? Многие из нас принимают синтетические витамины, но насколько они полезны и есть ли "подводные камни", о которых мы не знаем? Есть исследования, которые говорят о том, что прием синтетических витаминов может привести к серьезным негативным последствиям для здоровья. Так в чем же причина? Есть одна особенность, которую не все производители учитывают при производстве этих самых витаминов, и которая существенно влияет на их свойства- это "хиральность".
В природе многие химические вещества встречаются в двух своих зеркальных изомерах: правом и левом. Хиральные молекулы зеркально симметричны, как левая и правая рука. Сам термин "хиральность" происходит от греческого слова "хирос" - рука. С зеркальной симметрией предметов мы сталкиваемся постоянно. Стоит сравнить между собой левые и правые ладони. С одной стороны, они, безусловно, похожи. С другой - если вы попробуете мысленно совместить их в пространстве, вы поймете суть явления, называемого в естествознании хиральностью. Оно заключается в невозможности совместить в пространстве молекулы, состоящие из одинаковых составляющих, которые расположены в разной пространственной ориентации по отношению к центральной молекуле. Практически это означает следующее: если по молекулярной формуле вещество одно, но это ещё не означает, что это правое и левое вещество обладают одинаковой биохимической активностью! Явление молекулярной хиральности было открыто в середине XIX века великим микробиологом Луи Пастером (1822-1895). Он исследовал причину отложения солей винной кислоты (называемых "тартар") на стенках винных бочек. Пастер обнаружил, что при нагревании тартар теряет присущее ему свойство вращать плоскость поляризации света. Он заметил, что некоторые из них представляют собой зеркальное отражение других. Отделив кристаллы этих двух типов друг от друга, он обнаружил, что одни из них вращают плоскость поляризации света вправо, а другие - влево. Так было впервые показано, что одно и то же вещество может существовать в двух зеркальных формах с различными оптическими и химическими свойствами. Синоним хиральных молекул - энантиомеры, две структуры, имеющие те же детали и той же связи между частями, но не идентичны таким же образом, что левая рука и правая рука не идентичны. Почти все природные белки состоят только из левых аминокислот. Этот факт тем более удивляет, что при синтезе аминокислот в лабораторных условиях образуется примерно одинаковое число правых и левых молекул. Оказывается, этой особенностью обладают не только аминокислоты, но и многие другие важные для живых систем вещества, причем каждое имеет строго определенный знак зеркальной симметрии во всей биосфере. Например, сахара, входящие в состав многих нуклеотидов, а также нуклеиновых кислот ДНК и РНК, представлены в организме исключительно правыми D-молекулами. Хотя физические и химические свойства "зеркальных антиподов" совпадают, их физиологическая активность в организмах различна: L-caxaра не усваиваются, L-фенилаланин в отличие от безвредных его D-молекул вызывает психические заболевания и т. д. Многие лекарства сделанные синтетическим путем, т.е методом химического синтеза получаются в итоге как "правые" так и "левые". В Англии, Германии и в других странах в 60 годы прошлого века при беременности применялся препарат талидамид (снотворное). Но через некоторое время врачи обнаружили массу различных уродств рожденных детей. Оказалось, что лекарство таллидамид содержал всего 1,5% своей же "зеркальной примеси". Вот эти полтора процента и вызывали уродства. В настоящее время только около 15% всех синтезируемых фармпрепаратов представлены чистыми энантиомерами. Отражением данной тенденции стало появление в научной литературе последних лет термина chiral switch, что в менее лаконичном русском переводе по смыслу соответствует выражению «переключение на хиральные молекулы». Возникает вопрос и влиянии продуктов питания на здоровье, которые производятся с применением химически синтезированных компонентов. Вряд ли в существующие нормативные требования входят проверки на наличие хиральных изомеров.
И в заключение некоторые данные и ссылки:
CNN Health “…женщины, принимающие мультивитамины, на 19% чаще заболевают раком груди, чем женщины не принимающие мультивитамины” http://thechart.blogs.cnn.com/2010/03/31/can-your-multivitamin-give-you-cancer/
Medical News Today (MNT) “…результаты исследований свидетельствуют, что прием мультивитаминов увеличивает риск заболевания раком груди…” http://www.medicalnewstoday.com/articles/183880.php
BBC News UK “В результате обследования более 300 000 мужчин было выявлено, что те из них, кто принимал мультивитамины, заболевали раком предстательной железы на 32 % чаще…” “В Великобритании рак предстательной железы убивает одного человека в час” http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/6657795.stm