Пришлось мне попробовать Наполеон, раньше такого не бывало ещё ни у кого. Какой-то особенный воздушный, лёгкий крем в нем . Покупали на заказ, спросить рецепт возможности нет. Вот как она такой крем сделала, может кто знает. Взбитое масло, или без масла, или хз как, но крем явно заварной.
Svan1 24 декабря 2020, 16:13 1
Так может обычный заварной крем, он в принципе по классическому рецепту идет
Комментарий удалён
Marisha 24 декабря 2020, 16:36 1
Иногда в заварной крем добавляют масло сливочное и сгущёнку
Marisha 24 декабря 2020, 17:03
В тёплый крем
dyspet4er 24 декабря 2020, 17:20
Взбиваю
IRINA_F 25 декабря 2020, 14:18
Скажите а сгущёнку сырую или проварить немного?
Grsvetlana1967 24 декабря 2020, 16:41 2
Я всегда добавляю масло и сгущёнку
Lupidu 25 декабря 2020, 08:40
Это есть весь секрет! Самый вкусный крем выходит!)))
dyspet4er 25 декабря 2020, 08:44
Дело не во вкусе, крем вкусный, ч про консистенцию
dyspet4er 24 декабря 2020, 17:21
Прочитала в инете, что надо сварить крем и отдельно взбить в пену холодные белки и смешать их с горячим кремом, тогда крем будет воздушный.
KettyLizzy 25 декабря 2020, 00:41
Для того чтоб тесто было как можно слоенее нужно как можно меньше замешивать его
dyspet4er 25 декабря 2020, 08:44
Тесто у меня по еврейскому рецепту, на сметане
KettyLizzy 25 декабря 2020, 09:46 1
У меня тоже)
Olya_lya 24 декабря 2020, 17:25 3
Є один секрет, замість муки в заварний крем додати крохмаль кукурудзяний
dyspet4er 24 декабря 2020, 17:54
Спасибо
Kohanocka 24 декабря 2020, 19:07 1
Я давео так роблю, з крохмалем кукурудзяним. Дійсно крем відріщняється від того, що на борошні. При збиванні масло і заварна основа повинні бути однієї температури.
Масло збивати до побіління і в кілька прийомів додавати заварну основу. Як що додавати згущене молоко, то воно теж повинно бути не холодним.
Lupidu 25 декабря 2020, 08:41
Я так делаю! + згущенка и масло
morisovna 24 декабря 2020, 18:21
У меня тётя добавляет в заварной сгущёнку и хорошее масло :)
IRINA_F 25 декабря 2020, 14:17
Скажите, а сгущёнку сырую или отварить немного?
morisovna 25 декабря 2020, 15:30 1
немного отварная
VeraK 24 декабря 2020, 18:24
Взбитые сливки+заварной крем.Поищите крем Пломбир от бабушки Эммы.
dyspet4er 24 декабря 2020, 19:01
Спасибо, вот мне кажется это оно и было
Prosto_Julia 25 декабря 2020, 12:04
І я так думаю) Холодний заварний крем+збиті вершки
dyspet4er 24 декабря 2020, 19:14
Коржи получились, уже хорошо.)) Муж захотел как а детстве на Новый год, Наполеон и шоколадная колбаска.
bybka 24 декабря 2020, 19:49
Я робила наполеон із заварним кремом і зі сметанним.То мені до душі сметанний,він дає кислинку.Просто збила сметану з сахаром до воздушності.І перемазала коржі.Печу дуже тоненькі,15шт.Торт супер)
dyspet4er 24 декабря 2020, 19:55
У нас традиционный, с заварным кремом должен быть, как бабушка делала
Pine1 25 декабря 2020, 12:03
Я тоже делаю тесто на сметане и масле. Крем с крохмалом нежнее точно. Если Вас не затруднит, напишите свой рецепт.
Grsvetlana1967 25 декабря 2020, 09:06
Мне больше нравится с заварным кремом. Коржи делаю 2пачки маргарина+пол стакана холодной воды или молока+мука
Kaori 25 декабря 2020, 12:10
А можно детальне рецепт? В холодильник на выстойку тесто отправляете?
Grsvetlana1967 25 декабря 2020, 12:30 2
2 пачки маргарина (не растапливать), пол стакана холодной воды, мука (сколько влезет), хорошо замесить и на час в холодильник. Раскатывать коржи (я беру крышку большую с кастрюли и вырезаю коржи), ложу на противень, обязательно штрыкаю коржи ножом и в духовку. Много лет пеку по этому рецепту, всем моим нравится.
Комментарий удалён
dyspet4er 25 декабря 2020, 14:08 3
Наполеон по-еврейски
мука 2 стакана
маргарин 200 г
сметана 200 г
соль 1 щепотка
сода 0.5 ч. ложки
сок лимонный или уксус 1 ч. ложка
Pine1 25 декабря 2020, 22:07 1
Большое спасибо.
Aleksandra222 25 декабря 2020, 14:34
Мой Наполеон, кому интересно скину рецепт
Aleksandra222 26 декабря 2020, 12:06
Aleksandra222 26 декабря 2020, 12:07
Я всегда делаю две порции,а крема хватает на 1.5 порции
vikzeos 26 декабря 2020, 14:02 1
Спасибо огромное.