Мои идеальные оладьи стр. 2

• Кефир - 0,5 литра
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ст. ложки
• Соль (щепотка)
• Мука - 2,5 стакана
• Сода - 0,5 ч. ложки

Оладьи у меня долго не получались и поэтому готовить их я не любила, но уже делаю третий раз по этому рецепту и не могу нарадоваться, оладьи получаются пышными, мягкими и отлично пропеченными внутри.

Способ приготовления:

Кефир комнатной температуры (это важно: кефир не должен быть холодным) выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар, соль. Перемешиваем. Я использовала миксер.

Вот такой кефир я использую для приготовления (он густой и не выливается из бутылки, а выпадает кусочками):

Добавляем муку перемешанную с содой, в идеале просеиваем, но я не заморачиваюсь с этим (важный момент: обычно сода гасится в кефире, здесь же ее нужно добавлять именно в муку, я перемешивала муку и соду в отдельной мисочке). Тщательно перемешиваем (размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!).

Оставляем тесто на полчаса, чтобы произошла реакция кефира с содой.

Спустя полчаса на поверхности теста образовываются пузырьки и можно приступать к жарке.

Наливаем в сковороду растительное масло, подогреваем, и помня о том, что тесто нельзя перемешивать, берем его ложкой с краю, стараясь не беспокоить, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковороду и обжариваем на среднем огне.

Когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки переворачиваем на другую сторону и оладьи сразу начинают подниматься.

По этому же рецепту я готовлю оладьи с кабачками (не кладу сахар, но добавляю больше соли и два натертых на крупной терке предварительно очищенных от кожуры кабачка, натертые кабачки нужно отжать, чтобы удалить сок). Вот такими они получаются (не пышными):