В догонку к своей вчерашней теме, но теперь о здоровом, кисломолочном питании)

Для начала хочу сказать всем спасибо, кто мне вчера ответил и поделился советами в моей такой деликатной проблеме! Девочки, огромное спасибо!! Узнала очень много полезного!! А теперь вот что хочу спросить--по йогуртам домашним. У меня есть йогуртница, раньше делала себе частенько--очень люблю молочку! А потом что-то перестал у меня йогурт получатся вообще(( То кислый, то не густеет, то ещё что-то... Делаю так: закваска Виво, молоко брала топлёное "Гармония" (лубенское вроде), ставила на 7 часов. Как думаете, что не так? Молоко может другое взять или по времени я не то ставлю? Поделитесь, пожалуйста, кто как делает, а то и для малявки скоро нужно будет готовить)))


Теги: йогуртница, здоровое питание, домашний йогурт

38 комментариев

  • Vitache 29 сентября 2015, 13:04

    У меня именно с этой закваской несколько раз не получалось. Поменяла закваску. Потом возвратилась к Виво, так как она дешевле остальных, то последние несколько раз выходил отличный йогурт.

  • Azazel 29 сентября 2015, 13:30

    Виво вроде как и самая лучшая считается, не пойму, почему у меня не выходит((
    Вита, а какое Вы молоко берёте?

  • Vitache 29 сентября 2015, 19:01

    Яготинское детское в тетрапаке. Это единственное магазинское молоко, от которого у ребёнка нет сыпи. Или домашнее

  • Azazel 29 сентября 2015, 19:44

    Яготинское не пробовала, надо на нём сделать как-нибудь

  • seveneleven 29 сентября 2015, 13:06

    а почему топленое молоко? я обычное беру...

  • Azazel 29 сентября 2015, 13:31

    Как Ира ниже написала с него действительно получается вкуснее! Должно было по крайней мере, но не получилось у меня((

  • Іра О. 29 сентября 2015, 13:24

    Всё правильно, на 7 часов, а с топлёного ещё вкуснее! Вы ставите потом баночки в холодильник?

  • Azazel 29 сентября 2015, 13:32

    Да, потом ставлю в холодильник, но всё равно чего-то не доходит((

  • ryzha_kucya 29 сентября 2015, 13:45

    В мене на цій заквасці завжди виходить

  • Galina_MedOk 29 сентября 2015, 13:48

    А вы кипятите молоко? Я кипячу, а потом даю остыть, после этого бросаю закваску.

  • Azazel 29 сентября 2015, 18:21

    Молоко не кипячу, но подогреваю до такого тёпленького состояния..А надо кипятить?

  • Olya_la 29 сентября 2015, 18:47

    Не надо кипятить ультрапастеризованное, а у вас топленое - значит, обычное, то есть по идее надо кипятить.

  • Azazel 29 сентября 2015, 19:45

    Не знала этого ньюанса, надо в следующий раз начинать с кипячения

  • ryzha_kucya 29 сентября 2015, 13:58

    А ви цукор добааляєте? В мене з цукром ніколи не заквашується.

  • Azazel 29 сентября 2015, 18:22

    Нет, сахар не добавляю.

  • Enot_ 29 сентября 2015, 13:59

    Послушаю, тоже через раз получалось, да и закинула йогуртницу. Посчитала что дешевле покупать уже готовый чем ляпаться и выливать. От блинов тогда всех уже воротило.

  • Azazel 29 сентября 2015, 18:23

    Вот и у меня та же история!)) Перешла после неудач на покупной. Но домашний-то лучше)

  • ortata 29 сентября 2015, 14:52

    У меня первый раз тоже не получилось. Покупали с подругой йогуртницы одинаковые, так у нее йогурт сквашивается за 5 часов прекрасно, а у меня за 7. Иногда и 8 часов держу. Может у Вас пару градусов недоргев и за 7 часов не успевает скваситься. Попробуйте поставить на 8 часов. Топленое молоко используется обычно для приготовления биоряженки (закваска фирмы Дженезис, очень вкусно), а для обычного йогурта я не пробовала. Если молоко перегрето, то может тоже не получиться. Если берете обычное молоко (3-5 дней хранения) нужно прокипятить и остудить до рекомендуемой в инструкции температуры. Если ультрапастеризованное, то достаточно его подогреть до нужной температуры. И еще: я ввожу закваску и перемешиваю миксером для равномерного распределения порошка закваски. Ну, и общие рекомендации: не переставлять во время приготовления, чтобы сквозняков не было, полный покой и все получиться.

  • 2 комментария
  • Azazel 29 сентября 2015, 19:46

    Не предусмотрено, Вы правы, но типа как должно было лучше (или быстрее сквашиваться), я чего-то и начала наливать воду...

  • Olya_la 30 сентября 2015, 06:58

    Я бы не наливала воду, может, у вас йогурту переквашиваются, из-за нарушения процесса, оттого и кислые сильно. Я уже больше года пользуюсь только виво заквасками, все нормально. Только корректирую время в зависимости от погоды - летом при жаре ставлю не на 8 часов, а на 6. Это я здесь у кого-то в теме вычитала.

  • Azazel 30 сентября 2015, 11:41

    Действительно, надо перестать лить эту воду! Как-то не подумала, что дело может быть в ней...

  • ortata 29 сентября 2015, 14:56

    По поводу, что йогурт кислый получается. Попробуйте закваску бифивит виво, продукт с нежным вкусом и не кислый вообще, для малышей с 6 месяцев можно. Йогурт, даже если и хороший получается все равно кисловатый на вкус. Мне больше нравиться бифивит))

  • Azazel 29 сентября 2015, 18:29

    Бифивит не пробовала, спасибо за подсказку)

  • Leaaa 29 сентября 2015, 15:59

    Попробуйте покупать закваски Vivo и все получится:
    https://kloomba.com/users/604379/manage/?usercatid=113119

  • Azazel 29 сентября 2015, 18:29

    Так у меня на Виво как раз и не получается(((

  • Leaaa 29 сентября 2015, 20:30

    А вы стаканы стерилизуете?

  • Azazel 29 сентября 2015, 20:51

    Да, это делаю

  • LB_KG 29 сентября 2015, 19:19

    А я тоже пользовалась Vivo, а потом попробовала Good food мне они даже больше понравились.

  • Azazel 29 сентября 2015, 19:47

    Это те, что в супермаркетах продаются вроде и чуть дороже Виво?

  • ortata 29 сентября 2015, 20:20

    А вы стаканы стерилизуете? Ну в смысле, кипятком обдаете перед использованием? Кипятком обдали, пусть остынут и используйте. Может в этом причина?

  • Azazel 29 сентября 2015, 20:51

    Стерилизую обязательно

  • Prosto_Julia 29 сентября 2015, 20:35

    Йогурт становится кислым, если его передержать. Именно йогурт vivo держу 6 ч. Всегда получается.
    Ещё йогуртница может перегревать. Я подкладываю бумагу в несколько слоёв или не плотный картон.

  • Azazel 29 сентября 2015, 20:53

    Ну я больше 6 держу это точно, надо и время попробовать уменьшить
    Бумагу прям под йогуртницу подкладывать?

  • ryzha_kucya 30 сентября 2015, 07:45

    Краще ватні спонжики.

  • Prosto_Julia 30 сентября 2015, 03:36

    На дно йогуртницы, под стаканы.

  • Azazel 30 сентября 2015, 11:41

    Спасибо, я так и попробую в следующий раз)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб