Что я не так делаю? У меня не получается сделать упругим белок. Когда его выкладываю на противень он теряет форму. Протирала весь инвентарь уксусом чтобы обезжирить. Делала по рецепту швейцарской и французской. Нигде не сохраняется узор. Есть ли ещё какие-то рекомендации. Как у вас дела с меренгой?
Irin4ik 5 декабря 2020, 16:58
в какой посуде и чем взбиваете? всегда только металлическими и ложкой вручную-тогда точно все получается
Irin4ik 6 декабря 2020, 10:12
стакан сахара и 2 белка
Irin4ik 6 декабря 2020, 10:16
я сама удивлялась..мы просто в детстве часто безе делали,миксера не было..тут,думаю,щас как заделаю за минуту..бжж бжж миксером-и не взбивается до густоты..3 раза экспериментировала ..а ложкой все получилось!))руки-то помнят))и там недолго совсем
Romashka___ 6 декабря 2020, 15:23
Спасибо попробую
Lolaya 5 декабря 2020, 19:26 1
Спробуйте на паровій бані, так простіше і масса стабільніша.
Romashka___ 5 декабря 2020, 20:39
150
Lolaya 5 декабря 2020, 20:58 1
Я печу не вище 120, 100-110 оптимально в без конвекції, бо тріскаються. Думаю 150 це багато, хоча ніколи не пробувала.
Romashka___ 5 декабря 2020, 23:50
Хорошо попробую без конвекции
Ta_ta 6 декабря 2020, 01:24
вы просто не добивает массу до нужного состояния. взбивайте 10 минут и не меньше. даже если на вид она уже готова. просто засеките время и все. будет держать форму как миленькая. конечно, при условии, что у вас правильные пропорции.
Romashka___ 6 декабря 2020, 02:08 1
Поделитесь пожалуйста рецептом, хочу ёлочки детворе сделать.
dosoldo 6 декабря 2020, 02:52
А что за елочки?
Vladalitvin 6 декабря 2020, 04:27
Я уже смирилась, ни разу ещё у меня не получилось взбить белки, уже и не пытаюсь.
BHHMV 6 декабря 2020, 08:08
На последнем этапе взбивания добавьте 0,5 чайной ложки кукурузного крахмала
Romashka___ 6 декабря 2020, 15:22
Спасибо большое за совет
yulya3012 6 декабря 2020, 13:17
https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
Всегда делаю по этому рецепту и крем,и безе -получилось с первого раза :thumbsup:
Romashka___ 6 декабря 2020, 15:22
Спасибо
Julia_86 7 декабря 2020, 19:00
Как выше написали уже, Вы не довзбиваете меренгу. Сколько по времени взбиваете ее?
Romashka___ 8 декабря 2020, 21:19
20 минут
alina0280 8 декабря 2020, 19:10
Девушка, если не хочет форму держать купите и добавьте Желфикс(на упаковке указана пропорция) с недавнего времени его приобрела и рада до безумства, нет я его добавляю не только для формы а еще потому что после этого вкус безе и крема получается как в детстве прям ностальгия
Romashka___ 8 декабря 2020, 21:18
это что-то с пектином связанно
Romashka___ 8 декабря 2020, 21:19
это есть пектин?
Katywka 13 декабря 2020, 08:21
А можно рецептик.