Меренга

Что я не так делаю? У меня не получается сделать упругим белок. Когда его выкладываю на противень он теряет форму. Протирала весь инвентарь уксусом чтобы обезжирить. Делала по рецепту швейцарской и французской. Нигде не сохраняется узор. Есть ли ещё какие-то рекомендации. Как у вас дела с меренгой?

29 комментариев

  • Irin4ik 5 декабря 2020, 16:58

    в какой посуде и чем взбиваете? всегда только металлическими и ложкой вручную-тогда точно все получается

  • 4 комментария
  • Irin4ik 6 декабря 2020, 10:12

    @Romashka___ стакан сахара и 2 белка

  • Irin4ik 6 декабря 2020, 10:16

    @Romashka___ я сама удивлялась..мы просто в детстве часто безе делали,миксера не было..тут,думаю,щас как заделаю за минуту..бжж бжж миксером-и не взбивается до густоты..3 раза экспериментировала ..а ложкой все получилось!))руки-то помнят))и там недолго совсем

  • Romashka___ 6 декабря 2020, 15:23

    @Irin4ik Спасибо попробую

  • Lolaya 5 декабря 2020, 19:26 1

    Спробуйте на паровій бані, так простіше і масса стабільніша.

  • 2 комментария
  • Romashka___ 5 декабря 2020, 20:39

    @Lolaya 150

  • Lolaya 5 декабря 2020, 20:58 1

    @Romashka___ Я печу не вище 120, 100-110 оптимально в без конвекції, бо тріскаються. Думаю 150 це багато, хоча ніколи не пробувала.

  • Romashka___ 5 декабря 2020, 23:50

    @Lolaya Хорошо попробую без конвекции

  • Ta_ta 6 декабря 2020, 01:24

    вы просто не добивает массу до нужного состояния. взбивайте 10 минут и не меньше. даже если на вид она уже готова. просто засеките время и все. будет держать форму как миленькая. конечно, при условии, что у вас правильные пропорции.

  • Romashka___ 6 декабря 2020, 02:08 1

    Поделитесь пожалуйста рецептом, хочу ёлочки детворе сделать.

  • dosoldo 6 декабря 2020, 02:52

    @Romashka___ А что за елочки?

  • Vladalitvin 6 декабря 2020, 04:27

    @Romashka___ Я уже смирилась, ни разу ещё у меня не получилось взбить белки, уже и не пытаюсь.

  • BHHMV 6 декабря 2020, 08:08

    На последнем этапе взбивания добавьте 0,5 чайной ложки кукурузного крахмала

  • Romashka___ 6 декабря 2020, 15:22

    Спасибо большое за совет

  • yulya3012 6 декабря 2020, 13:17

    https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
    Всегда делаю по этому рецепту и крем,и безе -получилось с первого раза :thumbsup:

  • Romashka___ 6 декабря 2020, 15:22

    Спасибо

  • Julia_86 7 декабря 2020, 19:00

    Как выше написали уже, Вы не довзбиваете меренгу. Сколько по времени взбиваете ее?

  • Romashka___ 8 декабря 2020, 21:19

    20 минут

  • alina0280 8 декабря 2020, 19:10

    Девушка, если не хочет форму держать купите и добавьте Желфикс(на упаковке указана пропорция) с недавнего времени его приобрела и рада до безумства, нет я его добавляю не только для формы а еще потому что после этого вкус безе и крема получается как в детстве прям ностальгия

    Картинка
  • 1 комментарий
  • Romashka___ 8 декабря 2020, 21:18

    @Romashka___ это что-то с пектином связанно

  • Romashka___ 8 декабря 2020, 21:19

    @Romashka___ это есть пектин?

  • Katywka 13 декабря 2020, 08:21

    А можно рецептик.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб