Дано : рецепт , де 50/50 борошно та кукурудзяний крохмаль.
Питання : чи можна замінити кукурудзяний крохмаль на картопляний і як вплине така заміна на смак ?
Дякую.
Дано : рецепт , де 50/50 борошно та кукурудзяний крохмаль.
Питання : чи можна замінити кукурудзяний крохмаль на картопляний і як вплине така заміна на смак ?
Дякую.
Теги: кулинарные рецепты, кулинария, випчка, крохмаль
Anastasiya 10 июля 2016, 10:52
Это абсолютно разные вещи. Картофельным крахмалом не заменишь кукурузный.
Kohanocka 10 июля 2016, 11:07
Тобто "пухнастості" не буде ? А то не хотілось ризикувати продуктами. Дякую.
Anastasiya 10 июля 2016, 18:56
Совершенно верно, тесто не будет такое пушистое. Его можно добавлять, только если не 50/50.
bonita 10 июля 2016, 11:07
Я заменяла))
illy2008 10 июля 2016, 11:09
И я заменяла, в тесте разница в крахмалах несущественна. В кремах - да,кукурузный предпочтительней.
Nika_Polska 10 июля 2016, 11:12
Можно попробовать, только картофельного надо взять раза в 2-1,5 меньше (по рецепту надо ориентироваться), картофельный крахмал более вязкий и выпечка может быть более "тугая". Но опять таки все зависит от рецепта, можно немножко отрегулировать количеством или качеством жидкости (жирность молока, сливок).
Kohanocka 11 июля 2016, 10:48
Спробую, тільки по рецепту а ні молока , а ні вершків. З "рідкого " тільки яйця.