Солодке завжди приваблює нас своїм смаком і відлякує кількістю калорій. Цей рецепт не стане виключенням, а буде повним підтвердженням цієї, усім давно відомої, істини.
Солоний чи солодкий цей соус пасуватиме до багатьох звичних нам тортів, не кажучи вже про те, що їсти його можна ложками і, шкодуючи після кожної порції свою фігуру, продовжувати смакувати до дна.
Якість інгредієнтів, як і завжди, дуже впливає на смак виробу. Тим не менш, проводити експерименти з цим рецептом можна довго і весело: додати до сиропу полуниці, вишень, абрикос, перцю, зрештою! Але, для початку, я, все ж, пораджу спробувати приготувати за оригінальним рецептом щоб зрозуміти: вам до смаку подібні ласощі чи все ж краще обійтись чимось більш традиційним?
Одразу уточню з приводу вершків:
1. Не треба купувати чим дорожчі— треба якісні.
2. Перед тим як розпочати приготування соусу вершки довести до кипіння, але не кип'ятити і охолодити після цього: це збільшить термін зберігання соусу і так краще для травлення.
Про сироп:
1.Краще варити його на великому вогні помішуючи— так сироп буде менше кристалізуватись.
2. Дивіться, щоб цукор не пригорів інакше у вже готовому соусі отримаєте гіркий присмак.
Рецепт солоного карамельного соусу (щоб залишити його солодким, просто, не додавайте в кінці сіль)
Інгредієнти:
225гр цукру
50мл води
40гр холодного масла (краще до моменту використання тримати у холодильнику)
170мл холодних вершків (33-35%)
1ч.л. ванільного ектракту (якщо немає не додавати нічого)
1/3 ч.л. солі
Інвентар:
Ваги
Мірний стакан
Дерев'яна ложка
Каструлька
Баночка для соусу
Приготування:
1. Цукор висипати у невеличку каструльку, влити воду і поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння і варити доки сироп не набуде янтарного кольору.
2. Коли сироп стане золотавого кольору, зняти каструлю з плити і додати в гарячий сироп масло, ретельно перемішуючи.
3. Далі, продовжуючи помішувати, в карамельний соус влити вершки (суміш буде дуже шипіти) активно помішуючи до однорідності. Додати сіль і ванільний екстракт. Дати охолонути.
Перелити в баночку, якщо буде що. :joy:
І насолоджуватись...
П.с.: щоб не трапилось— отримуйте задоволення від процесу приготування! Адже свої емоції ви передаєте стравам, які готуєте! І, головне, дівчата— ніколи не здавайтесь! Тільки вчора і завтра ми нічого не можемо зробити, а сьогодні ми можемо все!
Смачного! ;)
Majchuk 9 июля 2016, 03:42
Смачно написано!дякую!
KetRed 9 июля 2016, 03:43
Куштуйте, на здоров'я!)
laniti 9 июля 2016, 08:32
Спасибо, а он получается не слишком жирным? И как по густоте, вот чтобы сверху сделать им подтеки?
KetRed 9 июля 2016, 08:57
По жирності виходить нормальним, не занадто. От тут саме ним патьоки і зроблені)
mriya 9 июля 2016, 10:15
Спасибо, очень интересные у вас посты. А работы - просто шедевральные!
А соленый такой соус куда применить?
KetRed 9 июля 2016, 11:33
Я кладу в шоколадні різні і фруктові. Солоний він, взагалі до всього пасує. Можна ще з вафлями або млинцями їсти. Додавати як начинку для капкейків і поливати їх зверху. Ще можна кілька ложок додавати в креми. Застосувань у солоного, насправді, більше ніж у солодкого тому, що він не дає приторності.
Дякую, стараюсь!)
olga2013_ 9 июля 2016, 10:33
Торт очень красивый. И рецепты супер.
KetRed 9 июля 2016, 11:33
Дякую)
Habibi_Nanusya 7 августа 2016, 13:50
+дружу)
Amalija 9 июля 2016, 13:52
Очень крутой торт. Соус попробую
KetRed 9 июля 2016, 14:00
Дякую)
lussia 12 июля 2016, 00:04
А фрукты справжні?
KetRed 13 июля 2016, 00:25
так:)
AnnaTr 20 июля 2016, 16:24
Мммм... надо обязательно попробовать сделать! Спасибо)