Тесто:
1 стакан кефира
2 чайные ложки сметаны
1/2 стакана подсолнечного масла
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
11г сухих дрожжей
3 стакана муки
1 желток для смазки пирожков
Начинка:
Капуста - 1 кочан (1,2кг)
Морковка - 1 большая
Лук - 3шт. больших
Яйца вареные - 5шт.
Масло сливочное - 100г
Соль, перец - по вкусу
Зеленый лук - 1пучок
Петрушка с укропом - 1 пучок
Приготовление
Сначала делаем начинку:
Чистим лук и режем его тонкими полукольцами.
В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и ложим туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь - пусть тушится до прозрачности и мягкости.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту.
Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком.
Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.
Капусту отжать хорошо руками от воды. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.
Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут,чтобы расстаяло масло.
Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.
Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато - то досаливаем. Перец ложим по вкусу. Наша начинка готова.
Тесто:
Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.
Добавить сахар, соль, перемешать.
Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.
Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).
Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
Выпекать 20-25 минут при 200 гр.
Приятного аппетита!
InnaX 14 октября 2010, 21:18
Катерина!
Немедленно прекратите соблазнять Вашими блюдами, люди может на диете сидят!
(шутка, конечно). Вы на продажу не готовите ваши блюда?
Катерина 15 октября 2010, 14:57
Инна, нет - я на продажу не делаю, только для своих родных. Мужу очень нравятся пирожки из этого теста. Попробуйте и не пожалеете. Спасибо за комменты.
Анастасия Lucky 14 октября 2010, 21:59
Я пока читала, чуть слюной не удавилась! :) Очень вкусно описываете! :)
Катерина 15 октября 2010, 14:59
Спасибо, Анастасия, за Ваши добрые слова. Угощайтесь!
Anna_St 15 октября 2010, 11:17
Катя, спасибо за рецептик! А какие варианты начинок возможны? Сладкие для этого теста подойдут? типа яблоки, сливы...
Anna_St 15 октября 2010, 14:33
пасибки))
Катерина 15 октября 2010, 15:06
Абсолютно любая начинка и сладкая и не сладкая подходит для этого теста и не нужно ничего менять в тесте - я пробовала и получается очень вкусно. Пробуйте и у Вас все получится.
Anna_St 15 октября 2010, 15:17
спасибки, попробую обз - мне понравилось, что без опары)) и, я так поняла, готовятся в общей сложности недолго.
mrs_shilova 15 октября 2010, 14:33
Катя, а когда можно прийти и попробовать??? Уж очень аппетитно выглядят пирожочки, а вкусные небось...:))))))))
Катерина 15 октября 2010, 15:08
Да в любое время можете приходить - я после универа всегда дома. Буду только рада гостям. Очень вкусно, уж поверте на слово.
Zaulka 16 октября 2010, 13:36
Завтра сделаю!
Lorka 21 октября 2010, 11:36
Катя, какие у вас стаканы, 200 или 250 мл.? Очень хочется сделать, боюсь не угадаю с количеством муки. Уже и на маковый пирог засматриваюсь.
Катерина 22 октября 2010, 22:04
Я брала обычный 250г стакан
Zaulka 22 октября 2010, 23:20
Вышло класно - моим понравилось! Вот только мне больше по душе тесто из пресованных дрождей. Или может я что-то не так сделала - не знаю.