Понеслась...))))
Хотя я на Клумбе давно, в конкурсе учавствую первый раз. В этом году как никогда рано звучат уже в моей голове новогодние мотивы, придумываются всякие идеи для праздника, уже хочется готовить любимым людям подарки, а также новогодние блюда. Решила приготовить рождественскую штолю. Рано скажете вы. А вот и нет. Главной особенностью кекса является его долгое вызревание - есть его нужно не ранее, чем через две, а то и четыре недели. Итак, хочу представить вашему вниманию рождественскую штолю (или рождественский штоллен правильно). Это традиционная немецкая выпечка с изюмом, орехами и цукатами. Такой себе новогодне-рождественский кекс. Еще его называют фруктовым хлебом. Для приготовления штоли нам потребуется (рецепт естественно не мой, а из бескрайних просторов интернета):
Для теста: 5 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 2 пакетика ванильного сахара, 1,5 ст. молока, 2/3 ч.л. соли, 50 гр. дрожжей или 11 г сухих (я брала сухие), цедра 1 лимона
Начинка: 250 г темного изюма, 250 г светлого изюма, 120 г миндаля, 200 г цукатов лимонных или апельсиновых (также подойдут ананас, папайя, груша, дыня), либо сухофрукты (чернослив, курага, груша, инжир) 0,5 ст. коньяка, 1/3 ч.л. корицы, по щепотке имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики.
Дополнительно: 100 гр. растопленного сливочного масла, 2/3 ст. сахарной пудры
Изюм промыть, смешать с мелко порезанными (до величины изюминки) цукатами, залить ромом или коньяком и оставить настаиваться. Миндаль залить кипятком на 3 минуты, сполоснуть холодной водой и очистить от кожицы. Слегка подсушить в духовке или микроволновке и крупно порубить. Дрожжи развести в теплом молоке. Вмешать сахар и два стакана муки. Поставить на 20 мин. в теплое место подходить.
Когда опара запузырится, всыпать остальную муку, соль, ванилин, натертую цедру, положить масло комнатной температуры и замесить тесто. Поставить в теплое место на 40-50 мин. Когда тесто увеличится вдвое, осадить его и дать еще раз подойти.
Готовое тесто раскатать в большой круг (толщиной 1-2 см). Высыпать на него настоявшиеся на коньяке изюм с цукатами и миндаль, предварительно вмешав в них пряности. Края теста поднять на начинку и месить тесто до тех пор, когда все компоненты будут равномерно распределены. Если честно, то я перемешивала все в миске. 
Придать тесту характерную форму штоли. Тесто руками разровнять в толстый прямоугольник. Отступив от середины проделать ребром ладони в тесте продольное широкое углубление. Сложить тесто по этой канавке и обровнять руками. С торца штоля должна выглядеть как треугольник с углублением по одной стороне.
Противень смазать маслом и положить на него штолю. Оставить на 30-40 мин. Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 20-30 мин, до легкого зарумянивания поверхности.
Закрыть штолю сверху листом фольги и поставить допекаться еще на один час. Еще горячую штолю облить растопленным сливочным маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры.
Завернуть получившийся кекс в фольгу и положить в полиэтиленовый пакет. Хранить в прохладном месте - холодильнике или на балконе, как я и сказала, две-четыре недели. Готовлю штолю я не впервые, но еще ни разу мое семейство не выдержало четыре недели)
И хотя на улице еще «плюс», на календаре ноябрь и впереди еще много рабочих дней, все таки пожелаю всем новогоднего настроения) Это время мечтать, а пусть мечты сбываются)
http://vk.com/album8104317_165865430