Имбирные рождественские пряники

Всегда хотела приготовить - рождественские пряники выглядят красиво и вкусные. Вот, наконец, приготовила.

Продукты:

Для печенья

• 400 г муки
• 1 ст. л. сухого молотого имбиря
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. соли
• 120 г сахара (лучше темного, но у меня был белый)
• 90 г сливочного масла, мягкого
• 1,5 ч.л, разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды 
• 1 крупное яйцо
• 120 мл патоки (я заменила гречневым медом + пару ложек кленового сиропа, но, говорят, с патокой лучше).

Для глазури (айсинга)

• 1 яичный белок
• 300 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока
• пищевые красители (я брала для яиц)

Печем печенье

1. В небольшой миске смешать все сухие ингридиенты, кроме сахара (мука, сода, разрыхлитель, гвоздика, корица, имбирь). Отставить.

2. В большой миске взбить миксером масло с сахаром до однородности. Добавить яйцо и патоку (мед). Понемного вмешивать сухие ингридиенты на низкой скорости. Когда станет густым для миксера - продолжить ложкой, затем вымесить тесто руками.

У меня тесто получилось достаточно крохким, но мягким. Это не страшно.

3. Разделить тесто на две части, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час-два. У меня пролежало всю ночь. 

4. Достать тесто (половину). Раскатать на пергаментной бумаге до толщины 5-8 мм. Вырезать печенья формами (можно просто порезать на ромбики-квадратики). Края убрать в холодильник до следующей партии.

5. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 5-8 минут. Первый раз я сделала тоньше тесто и выпекала 8 минут - засохли. Второй раз толще и выпекала 5 по таймеру - получилось хорошо.

6. Печенье никому не показывать и отправить остывать на холодильник, а то может не дожить до красоты :)

Делаем глазурь

1. В миске взбиваем белок до пены. Не до крутой, а до средней, когда белок еще скользит по миске.

2. Добавляем лимонный сок.

3. По ложке добавляем сахарную пудру и вымешиваем миксером на низкой скорости. Все время проверяем текучесть. Айсинг не должен растекаться. Но и слишком густым быть не должен.

4. Когда довольны консистенцией - делим на меньшие порции и добавляем в них немного сухого красителя. Хорошо и интенсивно перемешиваем. 

5. Берем кондитерский мешок или плотный целлофановый пакет. Накладываем айсинг. Прорезаем маленькую дырочку на уголке. Аккуратно рисуем контуры. Можно привлекать всю семью :)

Для сплошной заливки я просто намазывала айсинг на печеньку столовым ножом. А потом же контуром рисовала.

Оставляем печенье сохнуть (у меня за час высохло полностью). 

Ньюансы:

- перед духовкой в печеньях можно проткнуть дырочку сверху, чтобы потом вешать на елку,

- в тесто можно добавить ванили, мскатного ореха или даже черного перца; можно заменить часть муки какао-порошком.