Конкурс наш прошел на "Ура!"
Кто делал крем? Рассказывайте!
А вот и мой любимый рецепт капов.
Все время приготовления на кухне царит, заставляющий пылко смотреть в сторону еды, запах шоколадного напитка с ноткой кофе. Этот яркий, насыщенный аромат струится в каждую комнату, созывая всех, кто там находиться, немедля бежать на кухню.
Ингредиенты
2 желтка
1яйцо
20г смeтаны (~2 ст.л.)
250гр сахара
40гр какао
4гр соды (~0.5ч.л.)
200мл кипятка
6гр растворимого кофе (~1ч.л.)
100мл растительного масла
150гр муки
4гр разрыхлителя (~0.5ч.л.)
Инвентарь:
Весы
2 миски
Миксер
Венчик
Силиконовая лопатка
Кастрюлька
Большой мерный стакан (1л и больше)
Форма тефлоновая
Формочки бумажные
Духовка
Плита
Решетка
Приготовление
- В миске взбить желтки с яйцом и сметаной. Отставить в сторону.
- Приготовить кофе в 200мл кипятка.
- В кастрюльке смешать сахар, соль, какао, соду и влить кофе. Проварить смесь минут 5-10 (пока она не станет черного цвета).
- Снять с огня и взбивать на маленькой скорости миксера, чтобы смесь остыла.
- Продолжая взбивать добавить растительное масло. На этом етапе можно добавить 1 ч.л. ликера или ванильного екстракта. Если ни того ни другого нет— не добавлять ничего.
- Добавить смесь яиц со сметаной. Перемешать до однородности.
- Муку с разрыхлителем тщательно перемешать венчиком— это нужно для того, чтобы разрыхлитель был распределен равномерно. Просеять через мелкое сито.
- Муку с разрыхлителем добавить к остальной смеси. Перемешать до однородности.
- Для того, чтобы все капкейки были одинаковы я взвешиваю полученое тесто и делю на нужное кол-во. Таким образом в каждой капсуле у вас получится равное кол-во теста, а значит и капкейки будут одинаковыми. Удобнее всего это делать с большим мерным стаканом и потом из него же разливать тесто в формы.
- Разлить тесто по формам и отправить в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут.
- Поставить на решетку для остывания.
- После того, как кексы полностью остынут украсить кремом.
Удачи!
lisenok 18 июня 2016, 15:56 1
Класс!!! Спасибочки)))
vikzeos 18 июня 2016, 16:03
Спасибочки.+++++
natalina79 18 июня 2016, 16:05
Интересно, такое жидкое тесто. Обязательно попробую. Сколько примерно штук из порции?
P.S.Несколько раз перечитала ингредиенты, не увидела какао.
natalina79 18 июня 2016, 20:04
Приготовила, остывают. Фотоотчет пришлю в личку.
По процессу. Немного не совпадали мои граммы с Вашими ~ ч.ложками. Кофе взяла 1 ч.л., хотя, как уже писала, в моих 6 граммах было 3,5 ч.л, а 4 г разрыхлителя ~ 1 ч.л. Соли добавила щепотку. Тесто получилось чуть гуще, чем у Вас на фото. Сироп получился по вкусу, как шоколадная глазурь и само тесто очень вкусное. Никогда не накладывала тесто на весах, в этот раз решила побаловаться, отмеряла по 50 г, получилось 16 кексов. Выпекала в дешевых силиконовых формочках. Получились красивые, ровные шапочки у кексиков. Украшать кремом пока не буду, пекла для домашнего чаепития, как-нибудь в другой раз. Выпекала 20 минут, выключила духовку и еще несколько минут допекла, верхушки показались слишком нежными, мягкими. Так должно быть? Или все же запекать до плотненького состояния?
natalina79 18 июня 2016, 22:18
Пишу по вкусу. Очень, прям о-о-очень нежные ( я кексов перепекла достаточно много, эти - самые нежные из всех), мякусенькие, чуть влажные, сладкие, шоколадные. Вкуснятина, одним словом, нам очень понравились. Спасибо, Катя, за рецепт!
KetRed 18 июня 2016, 23:00
Очень рада, что понравились! Сами их очень любим!
По поводу несовместимости в ложках: сама делаю все весами, поэтому написала как приблезительно должно выходить. Соли, да щепотка. Сапсибо, сейчас допишу в ингредиентах! Рада что, понравились! :)
Olyak 18 июня 2016, 16:25
Я вас вчера читала ;-) молодцы и чувствуется , что вы батарейка, заряжаете читателей :-)
KetRed 18 июня 2016, 22:58
Тьфу-тьфу сил пока хватает! Спасибо!;)
MARINA_ZELENSKAYA 18 июня 2016, 16:41
Спасибо большое за вкусный мастер-класс!!! Вы - умничка!
KetRed 18 июня 2016, 22:58
На здоровье!:)
Sophia_125 18 июня 2016, 16:43
спасибо! обязательно повторю. у нас кексики востребованы)
KetRed 18 июня 2016, 22:58
Удачи!
Sophia_125 18 июня 2016, 16:44
если можно, напишите примерный рецепт крема. спасибо
gricenko 18 июня 2016, 22:59
крем в предыдущей теме автора
Sophia_125 19 июня 2016, 15:12
ок. спасибо большое
KetRed 19 июня 2016, 15:43
:)
gricenko 18 июня 2016, 23:01
Очень классные у Вас рецепты,не удаляйте пожалуйста темы))
KetRed 18 июня 2016, 23:01
В смысле? О_О
Ничего не удаляла, вроде...
gricenko 18 июня 2016, 23:02
ну так бывает, люди пишут, а потом со временем удаляют((
KetRed 18 июня 2016, 23:08
Ні, що ви? Нe буду, звичайно!:)
mentol 19 июня 2016, 21:12
Спасибо за вкусную нежность.
mentol 21 июня 2016, 15:13
Вчера готовила кексики.Они прям таят во рту.Спасибо.
KetRed 30 июня 2016, 16:49
Рада, що вам сподобалось!:)
HelenaS3 13 ноября 2016, 13:16
Сегодня попробовала приготовить кексы. Получились очень красивые, только шапочки не ровно взошли. Пека остывают.
Катя, а у вас нет рецепта без кофе, хочу деткам на день рождения сына сделать.
KetRed 14 ноября 2016, 03:36
Здраствуйте!
Те, що нкрівно піднялись шапки може мати кілька причин:
1. погано розмішаний розпушувач у борошні,
2. нерівномірний температурний режим у різних частинах духовки.
Це основні причини з яких таке може трапитись і перша, зазвичай, більш ймовірна.
Є, але сюди викладу його, навряд, скоро.
Можете спробувати не використовувати тут каву, а, просто, замінити її кип'ятком.