В ефире

Конкурс наш прошел на "Ура!"

 

Кто делал крем? Рассказывайте!

 

А вот и мой любимый рецепт капов. 

Все время приготовления на кухне царит, заставляющий пылко смотреть в сторону еды, запах шоколадного напитка с ноткой кофе. Этот яркий, насыщенный аромат струится в каждую комнату, созывая всех, кто там находиться, немедля бежать на кухню.

Ингредиенты

2 желтка

1яйцо

 20г смeтаны (~2 ст.л.)

250гр сахара

40гр какао

4гр соды (~0.5ч.л.)

200мл кипятка

6гр растворимого кофе (~1ч.л.)

100мл растительного масла

150гр муки

4гр разрыхлителя (~0.5ч.л.)

Инвентарь:

Весы

2 миски

Миксер 

Венчик

Силиконовая лопатка

Кастрюлька

 Большой мерный стакан (1л и больше)

Форма тефлоновая

Формочки бумажные

Духовка

Плита

Решетка

 

          Приготовление

  1.  В миске взбить желтки с яйцом и сметаной. Отставить в сторону.
  2. Приготовить кофе в 200мл кипятка.
  3. В кастрюльке смешать сахар, соль, какао, соду и влить кофе. Проварить смесь минут 5-10 (пока она не станет черного цвета). ​​
  4. Снять с огня и взбивать на маленькой скорости миксера, чтобы смесь остыла.
  5. Продолжая взбивать добавить растительное масло. На этом етапе можно добавить 1 ч.л. ликера или ванильного екстракта. Если ни того ни другого нет— не добавлять ничего.
  6. Добавить смесь яиц со сметаной. Перемешать до однородности.
  7. Муку с разрыхлителем тщательно перемешать венчиком— это нужно для того, чтобы разрыхлитель был распределен равномерно. Просеять через мелкое сито.
  8. Муку с разрыхлителем добавить к остальной смеси. Перемешать до однородности. 
  9. Для того, чтобы все капкейки были одинаковы я взвешиваю полученое тесто и делю на нужное кол-во. Таким образом в каждой капсуле у вас получится равное кол-во теста, а значит и капкейки будут одинаковыми. Удобнее всего это делать с большим мерным стаканом и потом из него же разливать тесто в формы.
  10. Разлить тесто по формам и отправить в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут.
  11. Поставить на решетку для остывания.
  12. После того, как кексы полностью остынут украсить кремом.Удачи!

Теги: рудийторт

31 комментарий

  • lisenok 18 июня 2016, 15:56 1

    Класс!!! Спасибочки)))

  • vikzeos 18 июня 2016, 16:03

    Спасибочки.+++++

  • natalina79 18 июня 2016, 16:05

    Интересно, такое жидкое тесто. Обязательно попробую. Сколько примерно штук из порции?
    P.S.Несколько раз перечитала ингредиенты, не увидела какао.

  • 5 комментариев
  • natalina79 18 июня 2016, 20:04

    Приготовила, остывают. Фотоотчет пришлю в личку.
    По процессу. Немного не совпадали мои граммы с Вашими ~ ч.ложками. Кофе взяла 1 ч.л., хотя, как уже писала, в моих 6 граммах было 3,5 ч.л, а 4 г разрыхлителя ~ 1 ч.л. Соли добавила щепотку. Тесто получилось чуть гуще, чем у Вас на фото. Сироп получился по вкусу, как шоколадная глазурь и само тесто очень вкусное. Никогда не накладывала тесто на весах, в этот раз решила побаловаться, отмеряла по 50 г, получилось 16 кексов. Выпекала в дешевых силиконовых формочках. Получились красивые, ровные шапочки у кексиков. Украшать кремом пока не буду, пекла для домашнего чаепития, как-нибудь в другой раз. Выпекала 20 минут, выключила духовку и еще несколько минут допекла, верхушки показались слишком нежными, мягкими. Так должно быть? Или все же запекать до плотненького состояния?

  • natalina79 18 июня 2016, 22:18

    Пишу по вкусу. Очень, прям о-о-очень нежные ( я кексов перепекла достаточно много, эти - самые нежные из всех), мякусенькие, чуть влажные, сладкие, шоколадные. Вкуснятина, одним словом, нам очень понравились. Спасибо, Катя, за рецепт!

  • KetRed 18 июня 2016, 23:00

    Очень рада, что понравились! Сами их очень любим!
    По поводу несовместимости в ложках: сама делаю все весами, поэтому написала как приблезительно должно выходить. Соли, да щепотка. Сапсибо, сейчас допишу в ингредиентах! Рада что, понравились! :)

  • Olyak 18 июня 2016, 16:25

    Я вас вчера читала ;-) молодцы и чувствуется , что вы батарейка, заряжаете читателей :-)

  • KetRed 18 июня 2016, 22:58

    Тьфу-тьфу сил пока хватает! Спасибо!;)

  • MARINA_ZELENSKAYA 18 июня 2016, 16:41

    Спасибо большое за вкусный мастер-класс!!! Вы - умничка!

  • KetRed 18 июня 2016, 22:58

    На здоровье!:)

  • Sophia_125 18 июня 2016, 16:43

    спасибо! обязательно повторю. у нас кексики востребованы)

  • KetRed 18 июня 2016, 22:58

    Удачи!

  • Sophia_125 18 июня 2016, 16:44

    если можно, напишите примерный рецепт крема. спасибо

  • 1 комментарий
  • gricenko 18 июня 2016, 22:59

    крем в предыдущей теме автора

  • Sophia_125 19 июня 2016, 15:12

    ок. спасибо большое

  • KetRed 19 июня 2016, 15:43

    :)

  • gricenko 18 июня 2016, 23:01

    Очень классные у Вас рецепты,не удаляйте пожалуйста темы))

  • KetRed 18 июня 2016, 23:01

    В смысле? О_О
    Ничего не удаляла, вроде...

  • gricenko 18 июня 2016, 23:02

    ну так бывает, люди пишут, а потом со временем удаляют((

  • KetRed 18 июня 2016, 23:08

    Ні, що ви? Нe буду, звичайно!:)

  • mentol 19 июня 2016, 21:12

    Спасибо за вкусную нежность.

  • mentol 21 июня 2016, 15:13

    Вчера готовила кексики.Они прям таят во рту.Спасибо.

  • KetRed 30 июня 2016, 16:49

    Рада, що вам сподобалось!:)

  • HelenaS3 13 ноября 2016, 13:16

    Сегодня попробовала приготовить кексы. Получились очень красивые, только шапочки не ровно взошли. Пека остывают.
    Катя, а у вас нет рецепта без кофе, хочу деткам на день рождения сына сделать.

  • KetRed 14 ноября 2016, 03:36

    Здраствуйте!
    Те, що нкрівно піднялись шапки може мати кілька причин:
    1. погано розмішаний розпушувач у борошні,
    2. нерівномірний температурний режим у різних частинах духовки.
    Це основні причини з яких таке може трапитись і перша, зазвичай, більш ймовірна.
    Є, але сюди викладу його, навряд, скоро.
    Можете спробувати не використовувати тут каву, а, просто, замінити її кип'ятком.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб