Девочки, хочу сделать голубцы и заморозить в морозилке. Пару попыток уже не увенчались успехом.
Рис после заморозки прям скрежетал твердым на зубах, как сырой. Может я что-то не так делаю.
Рис варила один раз до полу готовности, второй до готовности.... И что-то пошло не так((((
Не смейтесь)Да, мне почти 40 и я не умею готовить заморозку. Раньше не приходилось как-то. Во первых дома была, и всегда свежие голубцы тушила. Да и к тому же морозилка под холодильником не позволяла готовить такое впрок. Сейчас приобрели большую морозильную камеру - появилось место для хранения и это существенно , я так думаю, сократит время стояния у плиты.
Помогите советом
Nastoria 15 июня 2016, 14:30
А Вы их хорошо разморозили перед готовкой? может, рис набрал воды и замерз так, что не дотушился толком?
Nastoria 15 июня 2016, 14:42
Вы их на плите, в духовке или мультиварке тушите?
mamurashka 15 июня 2016, 14:54
На плите тушу, всегда очень долго, чтоб капустный лист аж прозрачный был
Rosya 15 июня 2016, 15:59
Я лишние замораживала( в мультиварку не влазили) все нормально.Правда тушу долго 2-3ч.
IvannaM 15 июня 2016, 14:52
Я никогда не размораживаю перед готовкой, их тогда хоть в мусор
mamurashka 15 июня 2016, 15:25
И я сырые заморозить хочу, но рис ведь все равно варить нужно и зажарку жарить)
kseopatra 15 июня 2016, 15:36
...я тоже не размораживаю перед готовкой. Ледышки разложила в кастрюльке, заправкой залила и тушится.
babochka 15 июня 2016, 21:08
++++ и я так же
Olgaaa 15 июня 2016, 15:16
Рис беру разный, никогда не размораживаю, сразу заливаю соусом и готовлю. Думаю, что проблема связана с малым количеством жидкости, в котором вы готовили/тушили голубцы.
mamurashka 15 июня 2016, 15:25
Жидкости было много. Очень много....
Olgaaa 15 июня 2016, 16:05
ее (жидкость, соус) не надо полностью выпаривать, тогда рис сухой будет, надо, чтоб в подливке остались
mamurashka 15 июня 2016, 17:00
Спасибо, беру на заметку
Sansan 15 июня 2016, 15:30
а вы заворачивайте рис сырой или уже протушеный?
я жарю лук+морковь..потом фарш...потом рис и чуть чуть воды - кипит минут 7-8 и выключаю. потом только начиняю перец или делаю голубцы.
не важно замороженные или сразу свежие варю намедленном огне в минимальном количестве воды фактически на пару полтора часа не меньше
mamurashka 15 июня 2016, 16:54
Я отвариваю рис до полуготовности, отдельно жарю лук с морковью, смешиваю с рисом, потом холодное уже смешиваю с фаршем и этим добром начиняю капустные листы.
ZHAnNo4ka 15 июня 2016, 15:51
Рис варю до полуготовности, морковь и лук пассерую на сливочном масле, все вместе соединяю с фаршем . Дальше как обычно. И замораживаю. Размораживаю, обжаривая на сковородке, на маленьком огне. А потом тушу, но сметану и томат сразу не добавляю. А в самом конце, вместе с лаврушкой и перчиком. Потом даю настояться.
mamurashka 15 июня 2016, 16:59
Какой рис берете?
ZHAnNo4ka 15 июня 2016, 17:23
Любой, кроме нешлифованного.
mamurashka 15 июня 2016, 17:32
Спасибо
Odessitka_2016 15 июня 2016, 16:10 1
Я рис никогда не варю.Делаю по таким пропорциям:на 0.5кг фарша 1стакан риса.Зажариваю лучок с морковкой,в фарш добавляю зелень петрушки.Кручу голубчики,укладываю в судочек и в морозилку.Когда нужно готовить,достаю,выкладываю в казанчик,заливаю водичкой и до готовности.Всегда вкуснейшие !
mamurashka 15 июня 2016, 16:56
Спасибо, первый раз вижу такой рецепт.
mariana__ 17 июня 2016, 17:31
Рис не варити взагалі, перед готуванням не розморожувати, а одразу ставити варити.
mamurashka 17 июня 2016, 22:31
Спасибо, но рецепт с отварным рисом мне приемлимей :-)
Комментарий удалён
mamurashka 19 июля 2016, 10:00
Девочки, спасибо всем за помощь! Благодаря Вам всё получилось. Голубцы вышли шикарнейшими и вкуснейшими!