Блиноманам и/или жертвам летних заготовок посвящается :)
Фирменным блюдом моей мамы уже давно являются блины, фаршированные сладким творогом. Это такое блюдо, без которого у мамы не проходит ни одно торжество, ибо блинчики она готовит божественно :) залог маминого успеха - четкое соблюдение рецепта и "правильные" сковородки. Так как блины для меня блюдо привычное, я их делаю часто, хотя почти никогда - по рецепту: я исхожу из того, что есть в холодильнике - недопитый детский йогурт, кефир, простокваша, сметана.. :) поэтому блины у меня всегда разные на вкус :) Но! Если я хочу 100% идеального результата - открываю мамин рецепт.
Собственно рецепт:
2 стакана кефира, 2 стакана молока, 1/2 ч.л. соды, 1/2 л соли, 3 яйца, мука - 8-9 столовых ложек с горкой. (Я еще добавляю сахара на глаз, так как мои любят сладкие блины).
Когда сами блины пеку - на сковороду вначале лью подсолнечное масло. Его же добавляю потом прямо в тесто - пару ложек. Дальше пеку, не поливая сковороду.
Когда блины испеклись, выкладываю на середину 3-6 вишенок и 3-4 смородинки, в зависимости от размера + 1 ч.л. сахара и немного корицы (сегодня впервые делала без сахара совсем - тоже отлично, так как вишня сладкая от компота, а смородина сама по себе у нас очень сладкая). Заворачиваю конвертиком, выкладываю на сковородку. По краям и сверху на блины кладу небольшие кусочки масла (я использую сливочное, мама - Тульчинку.) Сковороду ставлю на маааленький огонь, накрываю крышкой. Обжариваю слегка до золотистой корочки, переворачиваю очень аккуратно и обжариваю еще немного. Готово! )
Благодаря наличию у мамы дачи, моя морозилка под завязку всегда забита ягодами, а в кухонных шкафах в два этажа стоят банки с консервацией. И этот факт всегда был проблемой: к началу следующего сезона всегда остаются и мороженные ягоды, и компоты. А вишневый компот мама закрывает вкуснейший, надо сказать. И вот в один прекрасный день ягоды, оставшиеся после выпитого компота, напросились ко мне на блины. И с тех пор у нас пару раз в месяц на завтраки - блины с вишней. Когда нет нужды открытого компота не оказалось , а блинов с вишней хотелось, я вспомнила о заполненной ягодой морозилке. И в ход пошла и вишня, и черешня, и черная смородина (коей у нас особенно много, а расходуется она мало). И прооблема использования запасов сильно сократилась в своих масштабах :) особенно радуется теперь мама, у которой ягода могла раньше в полном объеме до следующего года долежать в морозилке :)
Сегодня у меня получились прекраснейшие блины - можно показать на всю страну :)
поэтому решила поделиться своей идей. Кроме ягод, я еще фарширую блины грибами (с сыром и без), сосисками, мясным фаршем, шпинатом с луком и сыром (вкуснятина!!), творогом с корицей, вишей с макой (да, да!). Но сегодня в виде ночинки была консервированная вишня и со свеже мороженной черной смородиной. (Если вы не знаете, куда применить красную, то можете ее подкладывать понемногу внутрь блина, тоже, - уверяю вас: пойдут, как дети в школу!)
Если есть "час та натхнення", я фарширую с запасом, потом фаршированные, но не обжаренные, уладываю блины в пакеты для заморозки и отправляю в морозилку. А когда надо быстро кого-то покормить - у меня уже готовы блины ;) остается только обжарить их с обеих сторон в сливочном маслице на медленном огне. Блины жарятся долго и, если их готовить, когда все уже проснулись, то фаршировать будет нечего :) Я - жаворонок, поэтому блины начинаю печь часов в 6 утра, тогда к 9-10 у меня гора блинов с начинкой и без. Но, в любом случае, результат всегда один. Моя мама его так описывает:
Две недели у сосны три жука пекли блины.
Две сороки прилетели, трех жуков с блинами съели ;)
Вкусных вам блинов :)
VikaE 13 сентября 2015, 15:26
А где же рецепт?
olesya_kv 13 сентября 2015, 17:07
Добавила )
MariNka__ 13 сентября 2015, 15:29
Рецепт в студию
olesya_kv 13 сентября 2015, 17:07
Добавила )
Yulin_magazin 13 сентября 2015, 15:38
А зачем зажаривать что б ребенка потом креоном пичкать
Volga 13 сентября 2015, 15:59
Для ребёнка можно и не зажаривать.Человек поделился идеей завтрака.
За красивые золотистые блинчики 5+!!!
olesya_kv 13 сентября 2015, 17:09
Куклы и игрушки - а я и не говорила, что надо ЗАЖАРИВАТЬ :)
И я своему ребенку эти блины даю совершенно спокойно ) Но никого не агитирую делоть то же самое :)
Ольга, спасибо! :)
Hellcat1 13 сентября 2015, 15:46
приехала с дачи голодная,блины увидела-слюной чуть не удавилась
olesya_kv 13 сентября 2015, 17:10
:) может, у Вас в морозилке тоже заготовки лежат? ) проверьте ;)
Elena_Ivanova 13 сентября 2015, 21:18
Я тоже чуть не захлебнулась слюной... Вкуснятина наверное!
Tanya_mother_Sasha 13 сентября 2015, 16:45
У нас такое любят, едим постоянно. Точно так же делаю заготовки. И если надо быстро кого-то покормить достаю из морозилки,только у меня мясная или печеночная начинка, на сковородку масло топлёное+масло растительное. Под крышкой протушить. Очень вкусно.
olesya_kv 13 сентября 2015, 21:55
Ага ) мама Тульчинку использует )
Грибная начинка - это у нас фаворит среди не сладкого ;)
Tanya_mother_Sasha 13 сентября 2015, 23:02
Я масло топленое покупаю на Дарницком рынке домашнее 55 грн. поллитровая баночка и сливки тоже домашние они круче промышленных.
olesya_kv 14 сентября 2015, 06:13
Наверно, тоже вариант, но мне очень вкусно со сливочным маслом :)
Ololosha 13 сентября 2015, 17:02
Ням-ням, я с творогом еще обожаю)
olesya_kv 13 сентября 2015, 17:10
Корицу попробуйте в творог добавить - чудесный привкус )
Xadijka 13 сентября 2015, 17:11
это очень вкусно. помню с детства, этот вкус зажаренных в масле блинов =) правда с творогом
Верю что вкусно. На сливочном масле не может быть не вкусно :+1:
Yavari 13 сентября 2015, 20:02
Я что то не поняла?...2стакана кефира и молока?а муки сколько?
olesya_kv 13 сентября 2015, 21:56
ой ) простите - на глаз.. ) завтра мама приедет, уточню
AMOR_FATI 13 сентября 2015, 20:52
Я бы у вас купила таких замороженных блинов - а то у меня с тестом ну никак :-(
карма видать нетестовая ((
Tanya_mother_Sasha 13 сентября 2015, 23:09
Муку в блины нельзя сказать точное количество. Мука бывает разная по качеству. Надо смотреть на консистенцию теста.
olesya_kv 14 сентября 2015, 06:16
Это правда. Я никогда не замеряла.. А вот мама - могла ))
olesya_kv 15 сентября 2015, 14:08
Таки да, мама знает: 8-9 ложек с горкой :) но все равно надо смотреть на консистенцию.
Elena_Ivanova 13 сентября 2015, 21:20
Автор а когда печете блины сковороду чем смазываете?
olesya_kv 13 сентября 2015, 21:59
Елена, когда сами блины пеку - на сковороду вначале лью подсолнечное масло. Его же добавляю потом в тесто пару ложек. Дальше пеку, не поливая сковороду.
У меня сковорода блинная, специальная. А мама делает на старых советских - глубоких.
Elena_Ivanova 13 сентября 2015, 22:35
ааа кусочком сала на вилке не нужно смазывать раскаленную сковородку?
olesya_kv 14 сентября 2015, 06:16
Елена, я на сале вообще ничего уже лет 15 не жарю )
Разогреваю сковородку, напиваю примерно столовую ложку подсолнечного масла, немного подогреваю его - и начинаю печь.
ElenaPre 15 сентября 2015, 13:04
Спасибо за рецепт, сегодня на завтрак приготовила с грибами, очень вкусные))) Никогда не делала блины с кефиром. Только се равно пришлось масло подливать
olesya_kv 15 сентября 2015, 14:08
Пожалуйста, Елена )
Грибы я мелко режу и обжариваю с лучком. Выкладываю на блин, на них - кусочек твердого сыра. Потом заворачиваю конвертиком и обжариваю - всегда на масле, да )