Bramborák из Чехии стр. 2

БРАМБОРАК  или фантазия кулинарной доски

С этим интересным словом и блюдом я знакома с университета, когда еще не было мобильных телефонов и гуглов под рукой. 

  В 2001 я поступила :mortar_board: в РИС КСУ, там на выбор нам дали польский или чешский. Выбор был сделан в пользу чешского, так что na univerzitě jsem studovalа češtinu. Омачка, кнедлики и брамборак, как национальные блюда, были в текстах, которые мы изучали на чешском языке, ранее я этих слов не слышала, не то что блюда такие готовить.

Читала чешский у нас интересная женщина :information_desk_person: и она нам с удовольствием объяснила, что это за блюда от А и до Я. ТО ли мы были голодные, то ли рассказ был такой аппетитный и каллоритный, но все впечатлились -  в аудитории просто летал аромат жареной картошки с чесноком.

Она не просто преподавала - она жила Чехией, да что там - она была Чехией. Интересные истории, анекдоты на чешском, рецепты и шутки- нам поведали многое и мы с огромным удовольствием бежали на эти пары. Даже все наши имена она переводила на чешский и было очень приятно на час стать Хеленкой:dancer:,  вместо привычного Ленка :ghost:

Брамборак по сути тот же наш драник, он же дерун и готовлю я его без году 20 ть лет в чешском варианте)

В Европе тертый, жареный картофель есть практически в каждой кухне  -ТЫЦ, а вот чешский Брамборак готовят обязательно с чесноком и майораном, а также он бывает двух видов:

 - один большой картофельный блин и в него обязательно добавляют начинку

 - маленькие блинчики, которые подают как закуска под пиво. 

Лично мне, больше нравится вариант с начинкой и что это будет, зависит от вашей фантазии - наполнение может быть десятки вариантов.

 Сейчас Брамборак часто можно встретить на улицах Чехии и он готовиться как фаст-фуд. Тертый картофель блинами обжаривается во “фритюре” и подаются с сыром. Вот принскрин видео одного из таких обзоров уличной, национальной еды.

Для приготовления Брамбoрака нам понадобится:

 - картофель крупный 4-5 шт

 - яйцо 1-2 шт

 - мука 1 ст.л.

 - сметана 1 ст л.

 - майоран по вкусу

 - чеснок по вкусу

 - соль, перец по вкусу.

Трём картофель, я использовала блендер, отжимаем сок, добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем. 

Дальше обжариваем блины на сковороде толщиной макс в 1 см, по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Подсолнечного масла наливаем не скупясь, надо прожарить как во фритюре.

При помощи крышки или другой тарелки можно легко перевернуть Брамборак.

Готовый брамборак выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать остаток масла и складываем пополам пока он горячий, делая форму как тако )

Готовим начинку по своему вкусу и предпочтениям.

Сейчас я Вам покажу свои любимые :heart_eyes:варианты.

Вариант 1:

 - мягкий сыр солим и заправляем чесноком - мммммм, ох и аромат

 - авокадо мнем вилкой

-  добавляем соленый огурец

- перемешиваем всю массу и выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной

 - посыпаем зеленью

*****************************************

Вариант 2:

 - берем листья салата и базилика

 - помидор нарезаем кружочками

 - дальше сыр мягкий моцарелла или рикотта

 - выкладываем слоями на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной

*****************************************

Вариант 3:

- на сливочном масле жарим омлет 2-3 яйца, соль/перец/зелень,можно еще сыра натереть, мешаем лопаткой 2-3 минуты

- готовый омлет выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной

- посыпаем пармезаном (для фото - сверху пармезан , для употребления посыпаем сам омлет и только потом накрываем второй частью :joy:

Сливочный омлет + пармезан - это мое любимое сочетание!

*****************************************

Вариант 4:

- трем любимый вид сыра, предпочитаю сулугуни на горячем блине он тает

- добавляем ветчину или бекон

- выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной

- посыпаем опять сыром ((для фото - сыр сверху, для употребления сыр трем на ветчину и только потом накрываем второй частью :joy:

Интересное название, красивая подача и даже обычное блюда становится ресторанным. Bramborák из Чехии неприменно понравиться вашим близким и станет отличным вариантом для завтрака!

Рекомендую!!!!

Приятного аппетита или Dobrou chuť (чеш.)

***************

Из истории. 

Картофель появился в Европе во второй половине XVI века. Его привезли мореплаватели из Южной Америки. Никто серьезно не воспринял эти овощные клубни и лишь с XVIII века начинается активное внедрение и выращевание,  иногда насильно,  этого  продукта. 

И вот сегодня  бульба лежит в основе многих европейских блюд, которые подаються как национальные. В Белоруссии, например, это вообще главный продукт) 

Способ приготовления много,  а  блюд и не счесть, но благодаря вот таким Конкурсам всегда можно открыть что-то для себя новое)