Таинственный французский омлет матушки Пуляр

Прогуливаясь по улочкам острова Мон-Сен-Мишель, мы увидели группу японцев, уплетающих в кафе за обе щёки пышный омлет, но больше всего поразила цена за омлет,более 30 €.

Гид нам рассказала,что в этом ресторане подают омлет по оригинальному рецепту Аннет Пуляр, жившей в 19-м веке в Мон-Сен-Мишель.

А это уникальный снимок из моего фотоархива, демонстрирующий как этот омлет готовит повар ресторана!

 

История гласит, что молодая женщина решила самостоятельно открыть отель, где планировала принимать заезжих путешественников и паломников. Дела поначалу шли плохо, и периодически хозяйке было даже нечем угостить своих постояльцев – ещё бы, в её арсенале имелись только яйца. Согласно легенде рецепт подсказал Аннет Пуляр один из путешественников – он продемонстрировал ей быстрое приготовление яиц на огне. Омлет получился таким вкусным и питательным, что скоро прославился на весь город, а позже и на всю Францию. К мамаше Пуляр потянусь гурманы со всех концов страны. От обычного, знакомого каждому из нас блюда омлет мамаши Пуляр отличается тем, что белки и желтки готовятся отдельно, образуя в итоге практически многослойный яичный пирог.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Яйца домашние – 5 шт.

Молоко – 2 ст.л

Щепотка соли

Масло для жарки. 

Приготовление:

1.Желтки отделить от белков и взбить с молоком и щепоткой соли.

2.В сковородку налейте масло,смазывая бортики.

Затем вылейте желтки и равномерно распределите их по сковородке.

3.Пока желтки начинают поджариваться, взбейте миксером белки со щепоткой соли до густой пены. Выложите поверх желтков.

4.Продолжайте жарить 7-8 минут под крышкой на средне-слабом огне.  Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.

5.Аккуратно разрежьте пополам и сложите  белком внутрь.  Вуаля! Старинное французское блюдо готово, можно завтракать!

Конечно на скороводе  он не получился у меня очень высоким и пышным,как в печи,но не судите строго!!!

 

Темы: Мои кулинарные впечатления

49 комментариев

  • batyur 16 августа 2020, 10:56

    :thumbsup:

  • Matimba 16 августа 2020, 11:03

    Большое спасибо!

  • Sofishka_ 16 августа 2020, 10:58 2

    Как тортик

  • Matimba 16 августа 2020, 11:03

    Спасибо!
    Да, был ещё повыше, но пока фоткала чуть "осел")))

  • Lesik 16 августа 2020, 11:00

    :thumbsup:

  • Matimba 16 августа 2020, 11:04

    Спасибо!

  • viktorija_yura 16 августа 2020, 13:11

    +))

  • Matimba 16 августа 2020, 13:26

    Спасибо :rose:

  • Mendoza 16 августа 2020, 13:22

    Цікавий і дуже простий рецепт. Дякую за ідею, треба буде спробувати:blush:

  • Matimba 16 августа 2020, 13:27

    Попробуйте обязательно,отличная идея для сытного завтрака :sunflower:

  • Mendoza 23 августа 2020, 20:16 1

    @Matimba Нарешті зробила. Вперше робила омлет на 5 яєць на пательні 20 см, то вийшов зависокий, іншим разом разом робила- на 24 см. Це воно, і смачно. Дякую за рецептик❤

  • Matimba 23 августа 2020, 21:36

    @Mendoza Класс, я очень рада!!! приятного!!!

  • NataliiaR 16 августа 2020, 17:55 1

    Интересный рецепт. Когда выложили белки, продолжаем жарить под крышкой?

  • Matimba 16 августа 2020, 18:01

    Спасибо, да под крышкой на среднем огне, даже ближе к слабому.

  • NataliiaR 16 августа 2020, 21:12

    @Matimba Спасибо. На завтрак сделаю

  • Matimba 16 августа 2020, 21:34

    @NataliiaR Пожалуйста, только подольше взбивайте белки миксером, чтоб была тугая пена.
    Спасибо за интерес к моему рецепту!

  • Kalyaka 16 августа 2020, 18:46 1

    Лайк! Все гениальное просто)

  • Matimba 16 августа 2020, 18:48 1

    Спасибо матушке Пулар, которая подарила миру это блюдо!
    Готовьте с удовольствием!

  • Kalyaka 16 августа 2020, 18:48 2

    @Matimba И за историю лайк)

  • Matimba 16 августа 2020, 18:59

    @Kalyaka Спасибо, уже столько лет прошло, а до сих пор помню, хорошо, что фото остались!)

  • Honey_1881 16 августа 2020, 19:22 1

    Супер! :star_struck:Пошла готовить!!!!

  • Matimba 16 августа 2020, 20:03

    Серьезно?Так быстро?))))
    Вот это очень-очень приятно!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчет :grin:

  • Lady_Emma 16 августа 2020, 22:25 1

    Завтрак вы мой сделали :blush:

  • Matimba 16 августа 2020, 22:31

    Спасибо, буду ждать как он Вам понравится ли?)

  • annarb 16 августа 2020, 22:48 1

    Давно видела рецепт,вы напомнили, спасибо!надо попробовать!

  • Matimba 16 августа 2020, 22:55

    Пожалуйста!
    Готовьте на здоровье!:rose:

  • irrrr 17 августа 2020, 09:02 1

    Спасибо за идею;)
    Как раз и позавтракаем;)

  • Matimba 17 августа 2020, 09:11

    Пожалуйста, надеюсь Вам понравится! Приятного аппетита!

  • Yulya_Cherry 17 августа 2020, 11:01 3

    Однажды этот омлет уже победил здесь на конкурсе, Санечка кажется готовила)
    Я, как многие щдесь, тоде тогда приготовила его, на любителя))

    Картинка
  • Matimba 17 августа 2020, 11:21

    Спасибо, возможно, я не видела, мне захотелось поделиться историей и моим воспоминанием!

  • Lisenok888 18 августа 2020, 20:47

    Тоже такой омлет люблю и готовлю.

  • 2 комментария
  • Matimba 18 августа 2020, 20:55

    @Matimba Чудесный омлетиик у Вас вышел:thumbsup:пышный и солнечный

  • Lisenok888 18 августа 2020, 20:56

    @Matimba :blossom::blossom::blossom::blossom::blossom:

  • MaryPlot 19 августа 2020, 10:29 1

    @Lisenok888 Ваш бы омлет сюда)

  • milkaa 21 августа 2020, 14:26

    классный и интересный рецепт,дети мои любят омлетики,попробую и такой)

  • Matimba 21 августа 2020, 14:34

    Спасибо, очень нежный получается внутри,как суфле,и еще можно между двумя половинками и начинку положить :blush:думаю деткам должно понравится

  • milkaa 21 августа 2020, 14:59

    @Matimba да,тоже думала,начинку типа балычка

  • Matimba 21 августа 2020, 19:40

    @milkaa Много чего можно,и сыр с помидорами, балычок,и грибочки )

  • megera 21 августа 2020, 19:33

    лайк!

  • Matimba 21 августа 2020, 19:39

    Большое спасибо!❤

  • ValentiNWa 23 августа 2020, 15:15 1

    Прикольно) я в мультиварке делаю омлеты

  • 1 комментарий
  • Matimba 23 августа 2020, 15:38

    @ValentiNWa Кстати, да, я об этом не подумала, надо и самой попробовать, должен получиться "высоким "и пышным, напишите потом пожалуйста, как он вышел, спасибо

  • ValentiNWa 23 августа 2020, 17:54 1

    @Matimba Договорились)

  • Matimba 23 августа 2020, 18:06

    @ValentiNWa :thumbsup::rose:

  • Nata_wa 27 августа 2020, 14:12

    Лайк!

  • Matimba 27 августа 2020, 14:45

    Спасибо:rose:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб