Так, девочки, пока кабачки остаются самым доступным овощем :grimacing:, даже я решила дать ему второй шанс в нашем меню (не люблю кабачки, хотя могу кушать ))). Ну и просто напоминаю желающим про известные всем кабачковые оладьи, они могут иметь разные вариации. В это раз решила попробовать на рисовой муке и украсить вкус сыром. 
Три кабачка, яйцо, три ложки без горки рисовой муки, любой тёртый сыр (можно творог), много петрушки (любой зелени). Из тёртого подсоленого овоща хорошо отжать жидкость и добавить туда все остальные ингредиенты, перемешать и готовить.
Знаю, многие любят и часто готовят. У меня даже желания не было, кабачок не самый популярный овощ в нашем доме, в основном жарим на гриле в сезон и иногда добавляем в рагу. А теперь вот, оладьи....Согласна, вкусно :wink::grin: , нам всем понравилось, буду готовить чаще.
Katorina 14 июня 2020, 11:54
Добавила в избранное, спасибо! Нужно купить рисовую муку) она на вкус влияет или более полезная?
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 13:16
Готовьте на здоровье!
Zhanna85 14 июня 2020, 17:12 3
Юля , спробуйте без борошна зовсім, у вигляді запіканки. Єдиний рецепт, який навіть донька-неїдунка кабачків визнала гідним))) 300г кур.філе кубиками замаринувати на півгодинки у сметані і гірциці, сіль, спеції за смаком; 2 кабачки натерти і дати постояти хвилин 15, віджати. Змішати все, добавити 2 яйця і 2 ст.л сметани. Викласти все в форму шаром десь 5см, зверху можна трохи сметаною змазати і запікати до готовності, у кінці потерти зверху сир. Дуууже смачно!
yulya3012 15 июня 2020, 00:12
Обязательно попробую, спасибо :wink:
Katya_1988 14 июня 2020, 12:50 1
Как раз готовлю кабачковые оладушки)))) Но по классическому рецепту :)
Katya_1988 14 июня 2020, 16:48
Кабачок, лук, чеснок, мука, яйцо, соль.
Сметана к уже готовому продукту.
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 17:07
Не знаю, как можно кабачки любить больше клубники)))), но это и хорошо, такое равновесие среди людей - всем всего хватит :grin::grin::wink:
Katya_1988 14 июня 2020, 17:10 1
Мой сын тоже удивляется)) Он ждет лето ради клубники и черешни, а я ради кабачков и цветной капусты :)
Elenn 14 июня 2020, 12:51
Обожнюю оладки з кабачків. Досі пробувала зі звичайною мукою і вівсяними пластівцями та різними начинками: сосиска, куряче філе, творог, сир, насіння льону,... Рисова мука є, треба з нею спробувати.
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 13:13
Я пропонувала хлопцям ще щось додати в тісто, не схотіли.
Сьогодні печу пиріг, в якому всі залишки з холодильнику)))- сир (той, що творог))), твердий сир, сосиска, шпинат, Зелена цибуля, петрушка, варені яйця... Якщо гарний вийде, покажу)))).
Спробуйте з рисовою, в першій гілці я про смак писала.
Elenn 14 июня 2020, 14:47 1
Так, спробую. Я найчастіше роблю БЕЗ начинки, але іноді треба "утилізувати" залишки в холодильнику, то виходить непогана начинка до капустяних чи кабачкових оладок )
Marinka_B 14 июня 2020, 13:28 2
Спасибо что напомнили, я все не могу привыкнуть, что сезон уже пришел, можно не ждать).
У меня подруга жарит кабачковые чебуреки, давно хочу попробовать. Если у меня получится, выложу тут рецепт).
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:23
Чебуреки? Это и правда нужно видеть, и попробовать! Ждём и у Вас получится!!!
Lena4114 14 июня 2020, 13:45
Юль, как мы синхроним!))))
Я тоже приготовила их)
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:21
Оладьи? Потому как я уже посмеялась в теме со-стрелками с аналогичным пирогом))), правда без стрелок, но они бы там тоже смотрелись)))
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:22
Кашалот настолько уже един в своих привычках и мыслях, я гляжу)))))
Lena4114 14 июня 2020, 17:47
Так овощи ж сезонные, и сидим на подножном корме в основном)))
OLGADIDI 14 июня 2020, 14:36
Есть вопрос - можно ли заменить рисовую муку на кукурузную ? ..не хочется покупать рисовую муку только для одного блюда..
OLGADIDI 14 июня 2020, 14:36
И спасибо, что напомнили про это блюдо:) как раз видела кабачки по нормальной цене.
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:41
На здоровье! Я уверена, что можно с кукурузной, , равно как и с овсяной, и любой другой. Просто регулируйте густоту, если бы я добавила три ложки пшеничной муки, то было бы гуще, например. Так что добавляйте постепенно, пока Вас не устроит.
OLGADIDI 14 июня 2020, 15:48
Спасибо!
esprance 14 июня 2020, 14:40 2
ніколи рисову муку не купляла, дякую за ідею
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:55
Спробуйте, не можу сказати, що вона прямо необхідна, але в цілому можна знайти блюда, де вона буде краще за іншу.
Solomiyka 14 июня 2020, 14:47
попробуйте фаршированные кабачки, типу "лодочки"
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 14:57
Спасибо, я знаю это блюдо, не люблю) Мне больше в этом варианте баклажаны нравятся. И вообще фаршированные овощи у нас не очень идут, по отдельности лучше)
zzzka 14 июня 2020, 15:16
А можно кабачки нарезать широкими кольцами и выбрать серединку, чтоб получились стаканчики. А потом фаршировать, и можно запекать или тушить в соусе (как перец).
Комментарий удалён
zzzka 14 июня 2020, 15:00 2
Мои только всходят, жду не дождусь, пока понемногу покупаю.
СВЕЖИЙ САЛАТ ДЛЯ ЖАРКОГО ЛЕТНЕГО ДНЯ
Ингредиенты на 2 порции:кабачок свежий - 150 гр. ;лист салата - 100 гр. ;помидор свежий - 250 гр.;лук репчатый - 30 гр.;зелень укропа - 10 гр.;сыр - 60 гр.;чеснок - 1 зубок ;сок лимона - 2 ст. ложки ;соль, щепотка сахара ;масло растительное - 4 ст. ложки.
Приготовление:
Молодой кабачок - пополам и ножом для чистки овощей нарезаем тоненькие полосочки. Лук кольцами.Лук и полоски кабачка солим, посыпаем щепоткой сахара, добавляем 1 ложку лимонного сока, перемешиваем и оставляем мариноваться 20 минут.
Помидоры небольшими дольками. Чеснок растереть с щепоткой крупной соли, щепоткой измельченного укропа.Добавить лимонный сок и растительное масло.
Лист салата нарвать на мелкие кусочки, добавить помидоры, маринованный лук и кабачки, измельченную зелень и полить заправкой. Можно выкладывать слоями в тарелку и поливать заправкой. Сверху салат можно посыпать натертым твердым сыром, но лучше всего к такому салату подойдет нежная моцарелла.
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ
"молочные" кабачки или цуккини 2 шт.,филе куриной грудки 1 шт.,чеснока 2 зубчика,сыр твердый 50 г, несколько листиков базилика или другой зелени,соль, черный молотый перец,сливочное масло для жарки.
Кабачки моем и нарезаем полосками примерно по 3 мм толщиной, удобно это делать с помощью овощечистки. Сыр смешиваем в комбайне с зеленью и чесноком. Куриное филе нарезаем тонкими продольными полосками, немного отбиваем, солим и перчим по вкусу. Смазываем каждую полоску курицы сырной намазкой и скручиваем в рулетик. Оборачиваем каждый рулетик полоской из кабачка. Скалываем шпажками. Обжариваем в небольшом количестве сливочного масла, на среднем огне, накрыв сковороду крышкой, иногда переворачивая рулетики на другой бочок и на торец. В общей сложности жарим 10 минут.
КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЧИКИ ТОНКИЕ
1 кабачок;1 яйцо;1 стакан молока;2/3 стакана муки;1/2 ч. л. соли;черный молотый перец; растительное масло.
Для начинки:2 ст. л. майонеза;2 ст. л. сметаны;3 зубчика чеснока;свежий укроп.
Блинная сковорода диаметром 20 см.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 блинчиков.
Кабачок вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавит яйцо, соль и перец, перемешать. Влить молоко, перемешать. Постепенно всыпать муку. Должно получиться негустое тесто для блинов. Если тесто получится слишком густым, блины будут толстыми и сломаются при сворачивании. Жарить кабачковые блинчики на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Для начинки смешать майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Смазать блинчики тонким слоем и свернуть.
САЛАТ С ЖАРЕНЫМИ КАБАЧКАМИ
Продукты (на 3 порции): Огурец - 1 шт., Помидор - 1 шт.,Кабачки жареные - 6-7 кружочков, Салат
зеленый - 4-5 листьев, Сыр твердый - 100 г, Чеснок - 3 зубка, (можно чеснок заменить луком), Майонез - 200 г, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу.
Для жареных кабачков: Кабачок - 0,5 шт., Мука - 1 ст. ложка, Масло растительное для жарки - 2 ст. ложки, Соль - по вкусу. Если жареные кабачки не остались с завтрака или ужина, тогда нарежьте половину кабачка кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на разогретом растительном масле, несколько минут, до румяности и мягкости. Солите на сковороде. Дайте кабачкам остыть. Жареные кабачки, помидор, огурец и салат нарежьте соломкой. Сыр крупно натрите, выдавите чеснок. Немножко посолите и поперчите. Добавьте в салат из кабачков майонез и перемешайте.
КЕКС "ШОКОЛАДНЫЙ КАБАЧОК"
Кабачок (натертый на терке) — 1,5 стак.,Мука — 1,5 стак.,Сахар — 1 стак.,Яйцо — 2 шт,Какао-порошок — 2-3 ст. л.,Масло растительное — 7 ст. л.,Разрыхлитель теста — 10 г,Ванилин — 10 г, Соль (щепотка).
Натираем кабачок на терке. Взбиваем сахар с яйцами. Добавляем масло. Смешиваем муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Соль в данном случае является естественным усилителем вкуса. Многие замечали, что, если не добавить соль в сладкую кашу, то она становится пресной. Именно поэтому соль добавляют в сладкую выпечку, каши (иногда в чай и кофе). Смешиваем яичную и мучную смеси. Если покажется густой, добавьте сметану или йогурт (пару ложек). Выливаем наше тесто в форму, на 60 минут.
Оладьи из кабачков с сосисками, быстрый завтрак.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С СОСИСКАМИ (БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК)
1 кг кабачков,2 яйца,1 морковь,2 головки лука,2-3 зубка чеснока,5-6 ст. ложек муки,
5-6 сосисок,растительное масло,черный молотый перец,соль. Готовим из свежих кабачков, промываем их, удаляем семечки, очищаем кожуру, трем на крупной терку. Морковь чистим, промываем, трем на крупной терку.
Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем. Чеснок можно пропустить через чесночницу.
Сосиски режем кружочками.К кабачкам добавляем яйца, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем морковь, лук, чеснок, черный молотый перец, солим и еще раз все очень хорошо перемешиваем. Тесто должно быть не очень густое, но и не жидкое. Муку добавляйте аккуратненько, доводите тесто до состояния густой сметаны.Сковороду хорошо разогреваем, вливаем растительное масло. Большой ложкой выкладываем порцию кабачкового теста, сверху выкладываем сосиски и снова порцию кабачкового теста. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
ВАФЛИ ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачок тертый 2 стакана, сыр тертый 1 стакан, мука 2,5 стакана, яйца 2 шт, сахар 2 ст.ложки, масло раст. 50-80 гр, соль 0,5 ч.л., разрыхлитель 1 ч.л.
Кабачок и сыр- на крупную терку ( соблюдать пропорцию – кабачок 2 части, сыр 1 часть). Выложить в миску, добавить яйца, сахар, соль, раст. масло. Если масла чуть больше, вафли будут более хрустящие и жирные. Смешать, добавить муку с разрыхлителем. Готовые вафли выкладывать на решетку для остывания.
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 15:09
Ого, Вам в пору кабачковый сборник рецептов продавать). Спасбо, есть из чего выбрать, чтоб полюбить кабачок, меня кекс шоколадный заинтересовал)))
zzzka 14 июня 2020, 15:13
"Заготовка "Секретный ананас"":
Кабачок(уже очищенный, без кожуры и серединки) — 1 кг, Сироп ананасовый (брала обычный ананасовый сок в пакете) — 450 мл,Сахар— 100 г,Кислота лимонная— 2/3 ч. л.
Начинаем с того, что кабачок очищаем от кожуры режем на колечки толщиной один сантиметр. Серединку вырезаем или выдавливаем рюмкой, чтоб получились колечки. Можно использовать уже чуть переросшие кабачки, они даже лучше держат форму, чем молоденькие.
Сок выливаем в кастрюльку, добавляем к нему сахар и кислоту, варим до закипания. Сиропа можно делать больше. Я отваривала яблоки (как раз был "белый налив"), и отвар добавляла в сироп для компота. Кабачки еще дадут сок.
Как только сироп закипел, погружаем в него наши колечки, доводим до кипения и варим 15 минут, при этом не забываем снимать пенку, ее будет немного.
После, выкладываем наше произведение в хорошо стерильную баночку, закатываем крышкой и укутываем до полного остывания. Банки хранятся при комнатной температуре.
zzzka 14 июня 2020, 15:14
)) Та да, увлеклась)
Juliaa88 14 июня 2020, 15:29 4
Очень люблю кабачковые оладьи. Единственное, не нравится, что много масла впитывают в себя, когда жарятся. Хочу попробовать на сковородке гриль.
Viki16 14 июня 2020, 16:22
Никогда не любила кабачковые оладьи, а теперь готовлю с сулугуни, сыра столько же, сколько кабачка, яйцо, мука. Последний раз без масла жарила. Очень нравятся. Зелень, перец не добавляю, т.к. дочка такое не ест. А так даже кот ел)
JuliaLesnaya 14 июня 2020, 17:05
Ого, как много сыра... Но да, всегда можно подобрать свой вариант)
Viki16 14 июня 2020, 19:34
Это я у одного блогера рецепт позаимствовала и да, сыра много, но можно и меньше добавлять.
Xxaaa 14 июня 2020, 17:10 1
Я люблю кабачковые оладки,но они, блин,жирные из-за жарки. Нужно попробовать их в духовке сделать...
Xxaaa 14 июня 2020, 17:25
А еще в кекс можно кабачок, вот как в этом рецепте вместо тыквы. Только для аромата добавлять или сухой имбирь,или корицу, или ванилин - чтоб вкус был т.к. сам кабачок слишком нейтральный и без аромата кекс выйдет не очень
Xxaaa 14 июня 2020, 17:25
https://kashalot.com/club/post-14646025/
Viki16 14 июня 2020, 19:35
Если есть хорошая антипригарная сковородка, то можно попробовать без масла, для моего рецепта подошло, хотя я сомневалась.
Xxaaa 14 июня 2020, 17:40
А еще я салат кабачковый люблю, вот на днях готовила-вкуснятина
Xxaaa 14 июня 2020, 17:43
Как таковых пропорций нет-на глаз- 1 кабачок или цукини овощечисткой на слайсы нарезать(без семечек), для заправки- сок половины лимона+ 1 ч.л меда+соль+чеснок выдавить+укроп. Я чтоб заправкой и компактненько сложилось и равномерно пропилалось- кабачок рулетиками наматывала, но это не обязательно. Сложить кабачок, залить заправкой и оставить на пару часиков в холодильнике чтоб пропиталось соками. Можно помешивать или встряхивать емкость чтоб сок кабачка и заправка распределялся равномерно.
Я в этот раз только себе делала - то в баночке поллитровой - мне так удобнее встряхивать его и чесноком не пахнет на весь холодильник.
Вкус можно регулировать кто как любит -если нужен остренький-больше чеснока, кто кислинку
любит- лимона больше и т.д.
Заправка должна быть довольно резкая на вкус-кабачок пустит много сока и вкус станет мягче. Если заправку сделать лёгкую то салат безвкусный получится - я так ошиблась когда первый раз его делала
Вот фото в процессе
Yuli1986 14 июня 2020, 19:58 1
Очень люблю кабачки. Спасибо за рецепт. У меня так
lena4_ 14 июня 2020, 23:38
любимое лакомство моей мамочки и сестрички ))) сезон кабачков и они в раю )))