в общем дела, такие нашла в морозилке пюре яблочное годичное , думаю чё добру пропадать))) нафеячила зефира))) яблочно мятного)))
рецепт самый обычный, это нежнятина не для продажи, для домашнего чаепития) рецепт нада???
Так даю рецепт))) если нет комбайна, то делаем в ручную миксером но пол порции, с полной приблизительно получается 1 кг зефирок. Для полной порции необходимо.
Готового яблочного пюре - 250 грамм, для него яблоки запекаем, очищаем и перетираем массу через сито, желательно брать зелёные. К пюре добавляем 200 грамм сахара и провариваем на огне до растворения сахара, убираем в холодильник оно нам нужно холодное. Сюда же потом в холодное пюре добавим 40 грамм куриного белка и всё это дело будем взбивать. Но перед взбиваем нужно сварить сироп...и...для
Него я сначала залила кипятком пучек свежей мяты, остудила и воду процедила, получается сироп я буду варить на мятной ароматизированной воде, и да она была у меня болотного цвета))) но как видите на цвет зефира, не повлияла. Затем в остывшую эту воду я добавила 8 грамм агар агара, поставила на маленький огонь и уварила до состояния густого клея, всё агар заработал и тогда я выпала 400 грамм сахара и на маленьком огне варю до готовности. Как только он закипел то начинаем взбивать пюре с белком, и далее варим минут 5-7 кипящий сироп до прозразной слёзы, или сопельки))) а точнее до температуры 110 - 112 С градусов. Затем наш сироп тонкой струёй выливаем в хорошо взбитую и побелевшию массу, после того как ввели сироп ещё взбиваем до плотный пиков , ну а затем быстро работаем и обтсаживаем зефир. Ну вот и всё, оставляем на 12 - 24 часа, соединяем половинки и обваливаем в пудре.
Sandra13_ 25 мая 2020, 14:44
Можно рецепт?)
Ariadna_Lev 25 мая 2020, 15:20
Конечно)) сейчас напишу
Ol4ik 25 мая 2020, 14:45 1
Зачем??? Мы уже глазами наелись)))
Конечно нада!!!
Ariadna_Lev 25 мая 2020, 15:20
)))) я в последнее время предпочитаю есть глазами)))
Helena 25 мая 2020, 15:03
Нада))
И что с мятой делать?
Helena 25 мая 2020, 16:02
О, отлично:thumbsup:
Просто залить мяту кипятком?
Ariadna_Lev 25 мая 2020, 16:24
Да))) или мелису))) или всё что Вам нравиться для вкуса или ароматизации)))
Helena 25 мая 2020, 17:35
Поняла, дяка
Angelina 25 мая 2020, 15:21
ням)))