Здравствуйте, девченки!
Давно собиралась написать этот пост, так как тема, я думаю, насущная, а у меня уже кой-какой опыт имеется))) Ну так вот. Как-то на просторах англоязычного интернета (искала какой-то рецепт) я наткнулась на такой термин - Bulk cooking, т.е. "оптовая готовка". Смысл такой: один день месяца полностью посвящается готовке различных блюд - мясных, супов, гарниров, пирогов и пирожков и т.д. А потом это все пакуется порционно и....замораживается! и потом целый месяц ни забот, ни хлопот - разморозил себе порцию риса с жареной курочкой и кусочек яблочного штруделя, в микроволновке подогрел, и обед на столе. Оооочень мне понравилась эта идея, т.к. лично мне моя мася заниматься домашними делами практически не дает, требует много внимания. А уж на пол-дня раз в две недели я ее бабушке смогу сдать))) Вобщем, все попробовала, экпериментировала и с блюдами, и с заморозкой, и вот что у меня получилось. Делюсь опытом!!
Прежде всего, я взяла за основу вот такую табличку вот тут можно скачать
http://menunedeli.ru/2012/02/kak-zamorazhivat-i-xranit-gotovye-blyuda/
Изучив ее, сразу не стала экспериментировать с картофелем. Супы меня тоже мало интересовали, так как на мой взгляд обычный куриный суп готовится быстро, даже с годовалой дочкой на руках))) Гарниры тоже на мой взгляд можно быстро сготовить. А вот мясные блюда это обычно и долго и трудоемко. Вот такие блюда я регулярно готовлю и замораживаю на срок до трех месяцев, после разморозки они как свежеприготовленные!!!:
- котлеты (готовые, после разморозки ничуть не теряют сочности) куриные, куриные с рисом, куриные с капустой, с сырной и грибной начинкой, "ленивые" котлеты.
- любые отбивные, в кляре и тесте, с начинкой и без
- тефтели вместе с соусом
- жареная или запеченная в духовке курица, можно даже целиком к какому-нибудь празднику, если влезет в морозилку))
- жареная рыба
- бутерброды с фаршем
- начиненные запеченые куриные грудки
-котлеты по-киевски.
Из немясных блюд замораживаю блины с начинкой и без, оладики всех видов, грибы жареные, овощные котлеты, хлеб, готовую пиццу, пирожки, иногда гарниры, такие как плов, рис совощами, гречка, чечевица с овощами, лобио.
размораживаю так - на ночь перекладываю в холодильник. потом разогреваю обычным способом - в духовке, на сковороде, в микроволновке.
Часто бывает так. что наварю плова, а на второй день его уже не хочется есть. Тогда я его тоже замораживаю, а недельки через две достаю, вот обед и готов))) очень удобно, ведь и время на готовку не тратится, и продукты не выбрасываются. У меня всегда есть в морозилке какое-нибудь готовое блюдо на случай, если нет времени готовить. Также удобно, если вы, например, уезжаете, а в холодильнике еще есть недоеденные блюда. Просто поставьте из в морозилку, и когда вы вернетесь, не надо будет сразу становиться к плите. мы ездили на море на машине, я захватила с собой готовые замороженные отбивные в кляре. Пока мы доехали, они разморозились и у нас был готов отличный и свежий обед, вместо тривиальных бутербродов))) В общем, советую всем - выделите один день на готовку, и недели на две у вас появятся свободные вечера, посвятите их себе и своим любимым!! Надеюсь, мой пост вам пригодится! заходите ко мне в дневник. буду делиться опытом)))