Падает верхушка хлеба в хлебопечке стр. 2

Девочки, вы знаете все. Мне нужен коллективный разум)) Имеется хлебопечь Панасоник и многолетний опыт (успешный!) ее использования. А в последнее время в ней не получается дарницкий хлеб (пшенично-ржаной с медом и оливковым маслом). Перед непосредственным началом выпекания я осторожно заглядывала, хлеб поднят, как положено. Когда достаю готовый - у него проваленная внутрь верхушка. Помогите понять, как это исправить и что происходит вообще... Также нужно сказать, что этим рецептом пользовалась не один десяток раз раньше, все было ок. Дрожжи проверенные, мука тоже. Да и к тому же, обычный белый хлеб печется отлично, высокий, воздушный... Я запуталась, помогите разобраться, из-за чего эта проблема! Заранее благодарю ))