Всім привіт!Сьогодні поділюся рецептом французької меренги. Як на мене то це найлегша меренга, яка може бути, раніше коли в мене був лише ручний міксер то завжди робила саме її.В роботі з білком є головна умова: ідеально чиста та суха ємність де збиватимете меренгу та вінчики міксера!Для французької меренги використовуємо такі пропорції 1:1:1 тобто якщо в мене 70г білка, то цукру беру 70г і цукрової пудри 70г. Я ще добавляю трішки лимонного соку.Збиваємо білок з лимонним соком. Коли з’явиться піна починаємо по 1 ст.л.додавати цукор і кожен раз гарненько збиваємо, щоб цукор розчинився. Коли ввели цукор додаємо цукрову пудру також по 1 ст.л. Готова меренга буде гарно тримати форму та блискіт гарний має. Далі фарбуєте якщо треба, і відсаджуєте на пергамент. Відправляєте в розігріту духовку. Температура та час сушки індивідуальні, ви повинні подружитися зі своєю духовкою. Мінімум 1 година. Я сушу при 90градусів з конвекцією години 1,5-2, а інколи і до 4 годин в залежності від розміру моїх безе. !!першу годину духовку не відчиняйте взагалі! Коли безе готові не виймайте їх відразу, залиште у вимкненій духовці і відкрийте трішки дверцята! Якщо виймете відразу їх то від перепаду температур вони можуть по тріскатися. Сподіваюсь комусь була корисна. Всім вдалого дня! :wink:
P.S. Рецепт швейцарської меренги давала раніше :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-11466845/?self_ref=notify-club-comment
Тут відео як я готую французьку меренгу :point_right_tone1: https://www.instagram.com/p/B_EouHABEMO/?igshid=1747akuy3p9hb
Ricardo 17 апреля 2020, 13:41 1
Дякую за рецепт. Сьогодні обов'язково спробую.
OKS2110 17 апреля 2020, 14:03
Дякую,я теж сьогодні буду пробувати :wink:
Alinkamalinka 17 апреля 2020, 14:50 1
:astonished::drooling_face:для меня это волшебство какое-то,а не меренга.Очень красиво.
ta_la_ 17 апреля 2020, 15:56
Спасибо!
Lusik_86 17 апреля 2020, 23:08
70 г белка это примерно со скольких яиц спс
Lusik_86 18 апреля 2020, 15:57
Как их снимать? Прилипли к пергаменту(
Julia_86 18 апреля 2020, 18:09
Если безе высушено то оно легко отстаёт, либо не высушили либо такой пергамент
Lusik_86 18 апреля 2020, 21:15 1
Спасибо,спустя полчаса отстало легко
Ola_la_la 18 апреля 2020, 08:33
Какой цвет красивый :heart_eyes: что это за краситель?
Julia_86 18 апреля 2020, 10:14
Гелевый, америколор, розовый и желтый