Девочки-хозяюшки, а какой у Вас самый вкусный рецепт приготовления творога? Я знаю 4 способа приготовления творога:
1. скисшее молоко подогреть, откинуть на марлю - у меня получается невкусно - твердый. 2. скисшее молоко залить только что закипевшим молоком в пропорции 1:1, перемешать, подождать пару минут и откинуть на марлю - вкусно, но непрактично, т.к. нужно перепоганить хорошее молоко. 3. скисшее молоко заморозить, а потом разморозить, а далее как ивсегда на марлю - вкусно. лучшее из моих испробованых рецептов, но всё равно не как на базаре у бабок. 4. в молоко лимонный сок или уксус, а дальше как всегда, но это просто перевод продукта на мой взгляд. я хочу получить обычный базарный творог.
как они это делают?
просветите-надоумьте.
скоро стартует дачный сезон и скисшего домашнего молока будет много. хочу вкусны творог из него, а не сделать, а потом думать куда это невкусное нечто применить. Заранее всем спасибо.
Rosinka 17 мая 2016, 20:29
Послушаю)
Zhadana 17 мая 2016, 20:32
я умею только молоко + закваска))) получается вкусно, но не знаю, похож ли вкус на базарный
superstar0000 17 мая 2016, 20:33
твердый при откидывании получается, если долго держите. мне хватает максимум 1 часа.
я за 1 вариант.сама делаю также, очень вкусный (только я не кислю, а делаю с закваской)
olyanka88 17 мая 2016, 20:34
1-й способ, всегда делаю только так. И бабушка так делала и мама. Твердый получается если перегреть. Я еще пристроилась в духовке делать) Ставлю банку с кислым молоком (но оно должно быть уже как кефир, а не просто чуть прокисшее) в духовку на маленькую температуру и дожидаемся, когда в банке кефир начнет "трескатся", это сразу видно (минут 15-20, зависит от духовки). Точно так же в кастрюле, главное не перегреть - оно не должно быть гарячим, только тёплым.
Shiva 17 мая 2016, 20:39
да пробовала я уже и в духовке и недолго совсем и в марле недолго держать - тогда получается как тёма в пакетиках, а я хочу как на базаре. Чтобы "трымалось купы", чтобы можно было отломить от него, но не твёрдый/крупинками.
Я на эксперименты уже наверно бидон молока перевела, а дети всё равно на базар тянут и мне там больше нравится.
Может, я криворукая?
olyanka88 17 мая 2016, 20:46
может у вас молоко не достаточно скисшее?
Комментарий удалён
Anna_stchastlivtsevo 17 мая 2016, 20:42
Скисшее молоко (кефир) подогревать, появляются трещины и количество сыворотки увеличивается. Нельзя перегреваться, будет сухим. Так делает мама и я. Всегда мягкий и вкусный
Nika_Natali 17 мая 2016, 22:15
+++
Комментарий удалён
Elenohka 17 мая 2016, 20:42
Поставьте банку с кислым молоком в кастрюлю с водой,подогрейте его,помешивая.Так что бы молоко в банке было тепленьким.И потом на марлю.Будет как в базарников пластами и мягенький.
rjdfksr 17 мая 2016, 20:50
Я молоко ставлю в банке скисать,хорошо,когда скисает одним комом.Переливаю аккуратно в кастрюлю и ставлю на очень маленький огонь примерно минут на 20.(3л.кисляка).Отделяется сыроватка,главное не передержать,а то будет сухим.Выключаю,остужаю до комнатной температуры и на марлю.Подвешиваю.И всё,уже научилась делать не сухой.А то раньше всегда передерживала на огне.
chernushka 17 мая 2016, 21:25
очень хороший способ !только грею на водяной бане.
Dasha 17 мая 2016, 20:56
У меня тьотя делает так: 3х литровую банку с молоком ставить сквашиватся, потом снимает сметану и доливает свежым молоком. И ставит банку в кастрюлю с водой и дает закипеть воде. Ждать когда отейдет творог от стенок. Потом все на марлю.
AnnaBeloded 17 мая 2016, 21:02
Я когда в Кривом Роге жила такой крупинками покупала. Как президент в пачках. И такой вкусный что еще нигде такого не пробывала .....а с сгущенкой мммииии ням ням....я кривопопая не кмею вкусный делать
Shiva 17 мая 2016, 21:21
видимо, и я такая ))))))))
у меня еще долго-долго не выходило печь из дрожжевого теста. пока мультю не купила. и случилось ЧУДО! всё получилось найвкуснейшим образом. оказалось, что это не я криворукая, а духовка плохая - дрожжевая выпечка не получалась совершенно
kseopatra 17 мая 2016, 21:20
...я когда делала творог то при нагревании добавляла соль и соду пищевую... ну получился творог как творог. Я его особо не ем, у меня на молочку аллергия, а мама попробовала сказала вкусный. Может просто сказала чтобы не обидеть )))
Olushka 17 мая 2016, 21:31
Как делает моя свекровь, это ее заработок. Наливает молоко в банку трехлитровую и ставит в теплое место скисать, но так, чтобы они скисло не слишком быстро, иначе ничего не получится, минимум на сутки. Потом со скисшего молока собирает сметану, но само молоко перемешивать категорически нельзя! Банку с кисляком без сметаны ставит в духовку и включает самый маленький газ. Отогревает, пока в банке не отделится сыворотка примерно на треть, потом банку вынуть и остудить при комнатной температуре. Чуть теплое содержимое банки разрезать вертикально ножом, как крестики-нолики) и откинуть на дуршлаг, застеленный тканью типа тюли-органзы. Отцедить, стараясь не нарушить сгусток. Завязать ткань в узелок и подцепить, чтобы творог стек под своим весом хотя бы пару часов, Прессом Не прижимать, получите сухой жмых. Самый главный секрет - не нарушать сгусток ни до отогрева, ни после.
Olushka 17 мая 2016, 21:33
П.с можно отогревать в кастрюле с водой, постелив под банку тряпочку
LyudaP 17 мая 2016, 22:36
+++ в кастрюле с тряпочкой на маленьком огне
Landish 17 мая 2016, 21:33
Родители на даче делают так: в ведро с водой кладут тряпочку род банку, чтобы не лопнула. Ставят банку с кислым молоком и заливают в ведро воду. По плечики банки. И на самый маленький огонь. Примерно на час.
Irina__T 17 мая 2016, 22:22
если твердый. то вы его перегрели. Не нужно сильно нагревать простоквашу.
Ksenya_Vitaly 17 мая 2016, 22:40
1. способ не нравится.
2 и 4 не пробовала.
3. не понравилось. я откидываю творог не на марлю, а на шифон и он у меня вышел жидковат.
Мой самый любимый - ставлю в хорошо разогретую газовую духовку (например после выпечки чего-либо) в кастрюльке или в банке и оставляю до утра, или часов на 6-7 точно. Потом в шифон. Получается как по мне идеальный
Vasilisa_3 18 мая 2016, 10:57
хоспадя. вы ж мне фобию на покупной творог сделаете
уксус?
если медленно нагреть молоко и в кастрюлю(до первых булей) влить стакан кефира- на марлю сбрасываешь прекрасный творог