Якщо ще хтось не визначився по якому рецепту пекти паску і крафіни-можу поділитися своїм.Моя пасочка печеться швидко,солодка і волога.І виходить їх багато.Роблю і малесенькі великі в куплених паперових формах .Нажаль минулі роки не робила гарних фото,а тільки нашвидкоруч.Цього року після випікання додам більш привабливі фото готових і фото процесу .
Потрібно на 20-25 середніх пасочок:
750гр теплого молока
250гр дріждів!-не помилка,потрібно так багато.Готова паска дріждями не пахне
750гр цукру
15 яєць( 10 жовтків+5 цілих яєць)
дрібка солі
1 пакетик ваніліну,не ванільного цукру,а саме ваніліну
цукати( я використовую журавлину,родзинки,апельсинові цукати)
250гр маргарину
100гр масла
200гр сметани
1 склянка олії рослинної
16-18склянок борошна
желатин,какао для глазурі
цукрова пудра для прикрашення крафінів
Минулі роки пекла тільки з польських продуктів.Цього року продукти будуть всі вітчизняні,тому підкоректую рецепт вже цього року після випікання.Можливо потрібно буде більше борошна.
Завжди пекла в четвер.Приготування починаю в середу ввечері.
1. Помити і покласти просушити ізюм,журавлину на чистий рушничок
2.Помити яйця і залишити при кімнатній температурі
3.вийняти маргарин,масло і залишити при кімнатній температурі
Четвер
1.Зранку нагодувати сім ю сніданком,видати перекуси і заборонити заходити в кухню поки паски не будуть готові.Минулі роки пекла поки діти в школі.Як цього року зробити це в спокої- ще невідомо.
2.Привести кухню до ідеального порядку,прийняти душ,помолитися і настроїтися на випікання.
3.приготувати 2 самі великі каструлі,які є вдома,сито,вагу,сотейник для варіння глазурі,міксер,формочки,всі потрібні продукти.Покропити їх свяченою водою і перехрестити.
4.Включити духовку верх-низ на 50гр на 1-2хв і виключити.Температура в духовці має бути ледь-ледь тепленька.
5.В велику каструлю розкришити 250гр дріждів,додати 1 ст.л. цукру,1ст.л борошна,10 ст.л.молока.Все перемішати.Накрити кришкою і поставити в духовку.Я на самий нижній ярус ставлю на решітку.Духовку закрити і залишити опару на 10-15хв орієнтовно.
6.Розділити 10 яєць на жовтки і білки.Білки заховати в холодильник.
7.Жовтки посипати сіллю,перемішати,додати 5 цілих яєць і збити міксером з цукром і ваніліном в пишну масу.
8.В масу з жовтками додаємо молоко,олію 2\3 від всієї кількості,сметану,мяке масло і маргарин.Збиваємо і додаємо опару. Масло і маргарин можна розтопити,але мені здається,що саме від нерозтоплених виходить гарна структура тіста
9.Поступово по 2-3 склянки вводимо борошно і збиваємо насадками для крему доти,доки це можливо.Коли цими насадками стає важко збивати,міняємо їх на насадки для тіста.Коли вже важко збивати,замішуємо вручну.На стіл я виливаю по трішки олії,що залишилася від загальної кількості.І вимішую тісто.Воно досить мяке виходить.Можна сказати "рідкувате".Так має бути.
10.Розділити тісто на 2 рівні частини,розкласти по 2 каструлях.1 каструлю поставити в ще тепленьку духовку.Інше залишити на кухні.Має рухатися 1годинку.
11.через 1 годину в одне тісто,що було в духовці ввести половину ізюму і цукатів.Залишити підніматися ще раз десь на 30хв.Будете дивитися по тісту
12. з іншої частини тіста будемо готувати крафіни.Хто ніколи не готував крафінів подивіться на ютубі відео LudaEasyCook/Вона дуже гарно і доступно все пояснює.Я робила майже все як вона. готові накривала рушником і залишала підходити.
13.Спочатку будемо випікати звичайні пасочки.В паперові формочки викладаємо на 1\3 тіста,накриваємо їх рушником і залишаємо на 30-40хв підходити.
14.Випікаю на верх-низ на середньому рівні при 175гр десь 30хв а потім знижую темп до 160.Якщо підгоряє верх,то можна прикрити пергаментом і спустити на нижчий рівень.Випікається приблизно 50-60хв.Залишаю вистигати в формочках.І взагалі зберігаю в цих паперових формах і торбинках.Тоді паска не засихає,залишається мякою і дуже ароматною від апельсинових цукатів.
15.Крафіни випікаю точно так само по часу і температурі як звичайні паски
Біла смачна глазур,що не кришиться
1.1 ч.л желатину залити 2 ст.л кипяченої води кімнатної температури.
2. в сотейнику змішати 1 склянку цукру +4ст.л води і довести сироп майже до кипіння.Зняти з вогню,вилити набухший желатин,перемішати
3.Збивати 4-5хв на самих великих оборотах вашого міксера.
4.Покривати паски швидко,бо глазур дуже швидко сохне.
5.Я в великій високій сковорідці кипячу воду і тримаю сотейник в ній,щоб глазур не так швидко захолодала.Можна по трошки накладати в кондитерський мішок і прикрашати фігурно.
Деякі паски заливаю звичайною шоколадною глазуррю з мигдалевим ароматом.Дуже пахучі виходять особливо в поєднанні з апельсиновими цукатами.
Запитуйте в коментарях,якщо залишилися запитання.
Всім вдалої паски і гарного святкового настрою!!!!!!!.
Equitable1 3 апреля 2020, 11:17
Красивые пасочки :) делитесь рецептом :)
Equitable1 3 апреля 2020, 12:12
Спасибо за рецепт!
maksim 3 апреля 2020, 11:18
пустая вышла?
maksim 3 апреля 2020, 11:22
ну там где половина паски или просто так разделилось?
nataliaharutuk 3 апреля 2020, 11:26
Так розділилося.Пробувала один крафін ,щоб глянути чи пропікся.
maksim 3 апреля 2020, 11:27
ясно. Красивые . Особенно украса.
Ekaterina_80 3 апреля 2020, 11:19
Красота! А где же рецепт?)
Комментарий удалён
Ekaterina_80 3 апреля 2020, 11:51
О, вижу, спасибо большое!
ira12345 3 апреля 2020, 11:51
Просто сказка !!! Какие милые !!!!!
nataliaharutuk 3 апреля 2020, 13:43
Дописала рецепт повністю.Діліться фото і враженнями,якщо будете пекти по цьому рецепту
nataliaharutuk 11 апреля 2020, 13:34
Сподобалася?
laura 11 апреля 2020, 16:16
Так. Дякую.
nataliaharutuk 11 апреля 2020, 16:33
Рада,що вам пригодився мій рецепт.Веселих свят!
Sanechka 3 апреля 2020, 14:10
Дякую:heart:
lesya8 13 апреля 2020, 20:01
Дякую за рецепт)
nataliaharutuk 13 апреля 2020, 20:03
Вже скористалися?
nataliaharutuk 13 апреля 2020, 20:05
Мені подобаються криворізькі дріжді більше ніж львівські.
Letova 14 апреля 2020, 12:01
Дякую, хочу спробувати
nataliaharutuk 14 апреля 2020, 12:05
Удачі.Чим довше збиваєте-тим густіша.Якщо покриваю гладенькою як на фото,то менше збиваю.Якщо фігурно висаджую,то довше бю.Зорієнтуєтеся по своєму міксерові.
Parmezanna 14 апреля 2020, 12:55
Дякую, по виду - виходить біленька, як з білків ніби?))
SVET333 17 апреля 2020, 21:05
А глазурь вкусная выходит?
nataliaharutuk 17 апреля 2020, 21:07
Мені дуже смачна.Це як зефір тільки без консервантів.
SVET333 17 апреля 2020, 21:27
Спасибо,значит попробую ваш рецепт завтра)
LydMilka 18 апреля 2020, 15:01
+ добра, я робила
Лише в кінці капельку лимонної кислоти додала, щоб була трішки з кислинкою)