Пахлава медовая

 Привет! А я в догонку поста Аллы с пахлавой, вспомнила ту, которую сама готовила. Это другой вариант, но тоже очень и очень вкусный. Рекомендую попробовать! :)

Для пахлавы нам нужны (на стандартный противень) : сметана - 300 гр ; сливочное масло - 300 гр ; мука - 300 гр ( у меня немного больше ушло) ; яйца - 4 шт.  ( 3 желтка в тесто + 4 белка в начинку) ; сахар -  1 стакан ; грецкие орехи (жаренные) - 300 гр ; молотый мускатный орех - 1/2 ч.л. ; молотый кардамон - 1/2 ч.л. ; мед - 1 ст.л. с горкой ; сливочное масло - 1 ст.л.

Для заливки : сахар - 300 гр ; вода - 130 гр ; мед -50 гр

    Орехи измельчаем , добавляем к ним специи. В  яйцах из трех штук!!! отделяем желтки от белков. Сливочное масло растапливаем, смешиваем с желтками и сметаной.     Добавляем муку и замешиваем пластичное, мягкое тесто. Тесто отправляем в холодильник минут на 20.   Берем еще одно яйцо , желток отделяем для смазывания, а белок добавляем к остальным белкам. Белки  взбиваем в плотную пену, постепенно добавляя к ним сахар. Смешиваем взбитые белки с орехами и начинка готова. Достаем тесто, делим на три части.  Раскатываем одну часть теста по размеру противня. И аккуратно (с помощью скалки) переносим на противень с бумагой. Выкладываем половину начинки и распределяем ее по всему тесту. Раскатываем второй кусок теста и аккуратно переносим на первый слой теста с начинкой. Выкладываем оставшуюся начинку, распределяем. Раскатываем третью часть теста и покрываем. Смазываем пахлаву оставшимся желтком и разрезаем ножом на ромбики

        Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.  Затем достаем пахлаву и смазываем растопленным сливочным маслом (1 ст.л.) и медом (1 ст.л.)     Отправляем в духовку на 20 минут , до зарумянывания. У меня готовилось пахлава 30 минут.   А пока выпекается пахлава, мы готовим сахарно-медовую заливку. Для этого сахар смешиваем с водой и отправляем на огонь. Слегка увариваем , минут 5. Затем добавляем мед и снова увариваем до появления легкой нити. Охлаждаем до комнатной температуры,и покрываем заливкой нашу горячую пахлаву. Накрываем пахлаву фольгой и даем ей пару часиков настояться.

    Приятного аппетита!