девочки, поделитесь рецептом черного хлеба в хлебопечке!!! недавно купили, я все рецепты в инструкцие опробывала, но черного хлеба ни разу не получилось(( В нете есть, но хочется провереный рецептик! Спасибо!
девочки, поделитесь рецептом черного хлеба в хлебопечке!!! недавно купили, я все рецепты в инструкцие опробывала, но черного хлеба ни разу не получилось(( В нете есть, но хочется провереный рецептик! Спасибо!
Теги: хлеб, хлебопечка
yaptitsa 29 августа 2012, 12:18
пеку по рецепту к хлебопечке.
Черный на закваске:
вода или молоко..................................................400мл
Масло растительное........................................... ч.л.
Мука пшеничная.......................................................200г
Мука ржаная........................................................400гр
Закваска сухая.....................................................1 ст.л.
Соль..........................................................................1 ч.л.
Сахар...................................................................... 1 ч.л.
Дрожжи сухие......................................................2 ч.л.
Налитьь воду в форму, добавить масло.
Добавить муу так, чтобы закрыть воду.
Добавить составляющие в указанном порядке.
Вставить форму в хлебопечку и закрвть крышку
нажать кнопку MENU и выбрать программу WHOLE WHEAT.
Выбрать уровень зажаренности корочки и нажать кнопку START/STOP.
вместо закваски использую квас сухой.
Sophia_125 29 августа 2012, 16:59
Света, а что есть закваска сухая?
я пробовала печь по рецепту ниже, с уксусом, вышла кака
yaptitsa 29 августа 2012, 17:06
типа есть.
но я беру - сухую смесь для кваса - веСЧь!
yaptitsa 29 августа 2012, 12:19
а вот - про то как печь черный и почему он не выходит..
я - зачиталась...
как-то раньше не попадалась эта статья, хотя вроде этот форум перечитала...
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=7613
yaptitsa 29 августа 2012, 12:20
Бородинский:
вода.................................................................... ....420мл
Уксус........................................................................2 ст.л.
Масло растительное........................................... ст.л.
Мука пшеничная.......................................................200г
Мука ржаная........................................................300гр
Мед.................. ....................................................2 ст.л.
Сол......................................................................1,5 ч.л.
Сахар...................................................................... 2 ст.л.
Дрожжи сухие......................................................2,5 ч.л.
Солод ржаной .................................................5ст.л.
Кориандр молотый .........................................1 ст.л.
Налитьь воду в форму, добавить масло.
Добавить муу так, чтобы закрыть воду.
Добавить составляющие в указанномпорядке.
Вставить форму в хлебопечку и закрвть крышку
нажать кнопку MENU и выбрать программу WHOLE WHEAT.
Выбрать уровень зажаренности корочки и нажать кнопку START/STOP.
Добавить кориандр после звукового сигнала.
если дрожжи прессованные(живые) - то водя 390-400 гр, а дрожжей - гр.45-50.
пеку чаще с живыми дрожжами
и - тоже не солод, а квас сухой.
yaptitsa 30 августа 2012, 12:24
Памперникель - давай, колись!
Lena_Lika 30 августа 2012, 12:39
лови :)
ПАМПЕРНИКЕЛЬ (на два размера хлеба - делала только первый)
вода 300 мл 500 мл; мука пшен в с 375 г 625 г ; мука ржаная 130 г 220 г ; яблочн уксус 30 мл 50 мл; сливочн масло 30 гр 50 гр (лью две ложки растительного рафинированного); коричневый сахар ( мед - его кладу) 1 ст л 1,7 ст л; соль 1,5 ч л 2,5 ч л; какао-порошок 1 ч л 1,7 ч л; кофе молотый 1 ч л 1,7 ч л; сухих дрожжей 2 ч л 3,4 ч л
yaptitsa 30 августа 2012, 15:54
пасиб.
попробую
olakyiv 29 августа 2012, 12:53
Я буквально пару дней назад пекла Заварной по этому рецепту. И все получилось. Солод я покупала в Мегамаркете в Большевике
Собственно рецепт:
Дрожжи сухие - 2 чл
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 чл
Растительное масло - 2ст л
Ржаной солод - 4ст л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст л
Кориандр - 1 чл (но я не ложила, у мя его нет)
Вода - 330мл
Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингридиентам.
Я загружаю в такой последовательности - вода, масло, мука, солод и все остальные ингридиенты. Режим - ржаной.
У меня хлебопечка Панасоник 255
Sophia_125 29 августа 2012, 16:57
и я по такому пеку. тоже получается и тоже панасоник такой же
olka371542 29 августа 2012, 13:14
ох, спасибо девчонки! побегу сейчас в магазин за ингредиентами!!!)) а то муж только черный любит...)
Yulya_Cherry 29 августа 2012, 13:34
Очень актуальная тема! Как раз ищу рецепт не белого хлеба)
Можно и я к вам в ряды хлебопеков? ;-)
Светлана, какой хлебушек получается, который черный на закваске? Понятно, что надо попробовать, но на какой хлеб похож?)) И еще)) заквыска для кваса эта та, которая в желтой пачке за 3 "рубля", как раньше были хлопья кукурузные?))
Yulya_Cherry 29 августа 2012, 13:37
ОЙ, еще вопрос) эти рецепты можно использовать для любой хлебопечки? У меня панасоник 207
Nadina 29 августа 2012, 16:46
подсол. масло 2 ст. л.
вода 350 г
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
мука белая 240 г
мука ржаная 260 г
дрожжи 1,5 ч.л.
Все засыпать в таком порядке.
У меня была хлебопечь мулинекс, сейчас филлипс, хлеб в обеих хорошо получался. Можно изюм добавить в момент (пик-пик), если любите. Удачи!
olka371542 29 августа 2012, 18:01
Спасибо! и Ваш рецептик опробуем))
kukalka 25 февраля 2014, 16:51
Сегодня решила сделать памперникель..... Началось всё с азарта и предвкушением чего-то новенького. Уже в процессе вымешивания и выпекания я начала разочаровываться, наверно выйдет кака. НОООООО........ после сгнала о готовност я посмотрела на него и обрадовалась, он взошол, но не сильно, затем я взяла шпажку и проткнула его, он допёкся. Но вынемать не спешила, он полежал в хлебопечке ещё час и я достала его. Как раз заварила час...... Решила отрезать кусочек и... о чудо получился не обычно--- вкусный к чаю слодкому даже очень. А муж и так целый день ходит и подщипывает его. Так что СПАСИБО ОГРОМНОЕ,