Помогите с безе

20 комментариев

• Azalia 20 февраля 2020, 19:24 3

  Высокая температура. Безе должно остаться белым .

• Milenka21 20 марта 2020, 21:06

  Завышеный градус. Клеиться тугая карамель, не люблю так :grimacing:

• bear13 20 февраля 2020, 19:25 1

  Мне нравится швейцарское безе

• Комментарий удалён

• Freekee 20 февраля 2020, 20:16 1

  ваша духовка приверает, ставьте температуру меньше
  карамель не должна течь
  безе должно остаться белым
  безе не должно увеличиваться в объеме

• Garmonia 21 февраля 2020, 00:46 1

  Сушите дольше и при низкой температуре. Я разогреваю до 90 и когда ставлю безе в духовку, сразу убавляю до 60. Часа 3 может сушиться

• Rena19 21 февраля 2020, 17:33

  А двері духовки треба закривати чи трошки привідкриті?

• Garmonia 21 февраля 2020, 17:40

  @Rena19 Закрытые у меня. Но я не боюсь открывать. Думаю без разницы

• Rena19 21 февраля 2020, 17:46

  @Garmonia Попробую теж

• tanika 21 февраля 2020, 08:14 1

  Я ставлю 100 град, но даже через два часа не получается такой цвет. Ваша духовка врет.

• Mac_Simova 21 февраля 2020, 14:23

  Девочки, кондитеры...Как сделать безе с сахарозаменителем? Какой нужен, что бы карамелизировался? Хотелось бы точно знать, что это работает. Стоит не дешево, по 1 кг покупать не выгодно (от слова совсем) Посоветуйте..

Предыдущий 1 комментарий
• Mama_m 21 февраля 2020, 17:30

  @Mac_Simova Вы лучше попробуйте поставить вопрос в отдельной теме, так он получит отклики)

• Mac_Simova 21 февраля 2020, 20:22

  @Mama_m Это верно! но вдруг)

• Olesichka 23 февраля 2020, 01:11 1

  @Mac_Simova Безе получится только с эритролом. Он идет 1 к 1 с сахаром

• Mama_m 21 февраля 2020, 17:03

  Спасибо Всем огромное!!!!!!! Пошла пробовать))

• Juliaa88 21 февраля 2020, 18:21

  Лопаточку засуньте в двецу, чтобы щель была, они тогда хорошо подсушиваются. Темп. сделайте градусов 70

• nataliaharutuk 21 февраля 2020, 21:30

  я на конвекції сушу 90-100градусів десь до 2 годин і лопатку вставляю в дверку.А ви правильно білки збиваєте?

• VanilnoeNebo 22 февраля 2020, 11:46

  У меня есть правильный рецепт безе.
  Посмотрите в моих записях
  Безе не сушится на конвенции. 100 градусов, верх низ, часа полтора

• Комментарий удалён

• Mama_m 26 марта 2020, 18:10

  Пока искала Ваш рецепт, нашла шоколадный фондан , это что то невероятное https://media.tenor.co/images/37f6bfcc95057bcf8d287d10f4c001b6/tenor.gif, безе я своего наелась надолго, так что не скоро буду повторят

• VanilnoeNebo 5 апреля 2020, 08:31

  @Mama_m Безе это очень просто, если следовать рецепту :wink: