Варенье сливовое, простейшее

 

   Выкладываю рецепт простейшего сливового варенья. Пока сезон слив всем советую сделать, зимой на блинчик со сметанкой ...мммм. Кислость варенья зависит от сорта слив. Я беру венгерку, она сейчас по 10 гривен, так что можно варить)

Продукты:

  • - слива 1 кг
  • - сахар 1 кг
  • - вода 200-250 мл ( 1 стакан)
  • - 3 тычинки гвоздики (по желанию)
  • - щепотка корицы (по желанию)

С 1 кг слив выходит 2 баночки по 0,5 с походом для пробы.

   Сливовое варенье делаю 1:1. Увеличивая обьем слив умножаем на 2 и сахар соответственно, хотя я беру 2 кг слив и 1800 сахара, выходит отлично, не так сладко.   Процесс начинаю к вечеру и к следующему вечеру варенье уже в банках. Кастрюлю стоит брать с толстым дном или специальный таз. Тонкие алюминиевые кастрюли не подходят для варки варенья, будет подгорать.

   Сливы моем, вынимаем косточки и плодоножки. Режу дольками, можно и половинками.    Из воды и сахара варю сироп, заливаю им сливы и оставляю на пару часов, чтобы сливы дали сок. После ставлю на огонь, довожу до кипения и оставляю на ночь, чтобы все хорошо просахарилось. Утром довожу до кипения после чего увариваю еще 2 минуты. Оставляю до остывания. Процедуру уварки повторяю еще 2 раза. Все это время снимаю пенку и периодически помешиваю. После чего заливаю в простерилизованные банки, закрываю евро-крышкой  и оставляю остывать. Ничего не переворачиваю и не накрываю шубами)) Остыло,  одеваю нарядный чепчик, прячу в шкаф.

   Стерилизую банки так : заливаю кипятком, вынимаю (в варежках или спец щипцами) и держу горлышко банки над паром пол минуты. Крышки держу в кипятке 2 минуты. Черпачек, которым разливаем варенье, тоже сперва стерилизуем в кипятке.

   Если есть сомнения насчет готовности можно повести "тест на каплю " - капнуть каплю варенья на тарелку, если при остывании капля схватывается, не растекается значит готово.   Горячее варенье немного жидковато, после остывания густеет очень, становится как мармелад. Цвет варенья зависит от сорта слив. У меня с венгерки темно-бордовый, почти черный.

P.S. перед последней уваркой добавляю молотую корицу и щепотку гвоздики. Можно и целые тычинки, главное их потом выловить.

Варенье когда остыло, не растекается.


Теги: варенье, слива

DobriuEnot

Опубликовано 2 августа 2012, 14:38

65 комментариев

  • Комментарий удалён

    • 2 комментария

  • DobriuEnot 2 августа 2012, 15:14

    @Lapich Если в морозное тогда с огоричительным))

    Я еще грушу с лимоном делала дольками, первый раз, капец как вкусно.

  • Комментарий удалён

  • DobriuEnot 2 августа 2012, 15:27

    @Lapich ))))та шотА не уверена, что варенье после пузыря пойдет конечно, но мы попробуем)))

  • Marfycia 2 августа 2012, 18:18

    Ой, дякую за рецеп,вчора закривала сливовий кампот і залишила десь 2 кг на вареннячко-шукала рецепт,а ви як відчували! А сливи лишаються цілими чи розварюються? І щось там було про грушку з лимоном,можна детальніше?

    • 7 комментариев

  • DobriuEnot 3 августа 2012, 00:03

    @Ariadna_Lev Буду искать завтра мелису) Спасибо за инфо.

  • katrinen 12 августа 2012, 14:21

    @DobriuEnot Ань, а выложи, пожалуйста, рецепт персикового варенья, оч нужно)))

  • DobriuEnot 13 августа 2012, 17:58

    @katrinen Сейчас выложу))

  • Ariadna_Lev 2 августа 2012, 19:15

    Ага Вы всё варите, тогда мы идём к Вам))) Спасибо за рецептик, а мне было лень варить я просто заморозила)))

  • DobriuEnot 2 августа 2012, 20:49

    А меня в этом году по вареньям ударило))заморозка это святое)

  • Ledi_Zet 2 августа 2012, 22:00

    Очень вкусный компот с айвы и кизила!

  • DobriuEnot 2 августа 2012, 22:04

    Муж как раз принес кизил, варенье с него мне оч нравится, буду делать первый раз. Айвы то еще не сезон, это из замороженного кизила если?

  • Ledi_Zet 2 августа 2012, 22:11

    Да, компот из замороженного кизила.Попробуйте, очень вкусно, хотя можно заменить айву яблоком, но аромат будет не тот.

  • Ledi_Zet 2 августа 2012, 22:13

    Варенье из кизила долго не варите, минут 5-10 чтоб покипело и в банки.

    • 2 комментария

  • DobriuEnot 3 августа 2012, 16:03

    @TetyanaVol Ага, намотала на ус)

    А сколько раз его уваривать?

  • Irina__T 10 августа 2012, 00:32

    А какое же оно полезное!И спасает от расстройства кишечника.Я только ним и спасалась во время беременности и кормления грудью!И от геморроя очень помогает(косточки сами).Вот так-чудо-ягода.Растет у меня во дворе-а я к сожалению кизил не люблю-ни компот не переношу,варенье как лекарство только принимаю.

  • DobriuEnot 10 августа 2012, 00:40

    @Irina__T Вот завтра поскачу на рынок за кизилом) Закрыла с ним компоты и заморозила. Эффект такой...красный)

  • Marfycia 2 августа 2012, 22:20

    Компоти у мене 'на довільну тему'. Яблучка: 3л банку заповнюю на 1/3 цілими яблуками, всипати 1ст цукру (150-200гр), залити водою і стерелізувати 15-20хв(взалежності від сорту,такі м'якенькі як білий налив то 15хв),кажуть що круто додавати гілочку фіолетового базиліку одразу після стерелізації-я ще не пробувала. Грушки я так само роблю. А сливи-на 1/3 заповнюю банку заливаю кип'ятком чекаю поки охолоне так щоб можна банку взяти в руку тоді зливаю воду з банок в кастрюлю чекаю поки закипить,в той час в кожну банку додаємо по 250 гр цукру і хто має бажання корицю,гвозичку і хто що хоче. Коли вода закипить заливаємо назад і закручуємо. Сливи бажано брати червоні і 'тугі' з товстою шкіркою,бо при заливанні окропом може злазити шкірка,особисто я холодною зимою не брєзгую.

    • 7 комментариев

  • DobriuEnot 6 августа 2012, 23:42

    @Marfycia Я только вечером могу делать, муж с малым, а я в позе Рекса катаю банки..муж уже не рад..

    Закрыла сегодня 2 сорта груши, компот по литровым банкам, именно много грушки и мало воды. Твердую такую (сорт не помню) делала с ванилью, оч понравилось.

    Буду пробовать сливу с яблоком тоже..

  • Marfycia 7 августа 2012, 11:23

    @DobriuEnot Мої мужички не вибагливі "аби шось було" то я і закідаю в банки все шо є )))

  • DobriuEnot 7 августа 2012, 15:56

    @Marfycia Самый правильный подход)

  • Galyusya 3 августа 2012, 07:35

    Ань! Я совершенно не хозяйка! С консервацией не вожусь! Лентяйничаю, но мне так понравилась твоя картинка, что я зашла в пост, а там еще такие классные фотки. Ты эстетка и художница, просто. То, что это вкусно, это бесспорно, но еще и как красиво!!!

  • DobriuEnot 3 августа 2012, 15:58

    Приятные слова, спасибо Галюся)

    Я, кстати тоже не вожусь, редко и мало..а в этом году меня озорило, причем не особо то мы его и едим, мне нра конечный результат))) Муж еще напечатает этикетки с названиями и описанием состава в советском стиле - "Слива в чепчике", "Персиковая усладость", "Варенье Аннушка", "Абрикосовые уста", буду друзьям раздаривать.

  • Galyusya 3 августа 2012, 16:05

    @DobriuEnot Класс!

  • Irina__T 3 августа 2012, 10:50

    И сейчас продают специальную крышку на кастрюлю с отверстием для стерилизации банок-очень удобно!

  • DobriuEnot 3 августа 2012, 15:59

    Надо будет поискать.

  • dlena 9 августа 2012, 23:50

    @DobriuEnot Ань, спасибо большое, за рецепт, варенье просто супер. Уже сделала)))

  • DobriuEnot 9 августа 2012, 23:54

    @dlena Ух, ты))клева) рада,что пригодилось.

    Кстати, заметила такое, что с венгерки выходит варенье как желе густое, а с круглой красной сливы оно жидкое..завтра буду сливы с яблоками варить.

  • Александра 16 августа 2012, 16:27

    Анка, опять я к тебе по поводу пенки))) грушки уже на полках, занялась сливами - нет пены!! О_О не пойму почему так...делалю всё по твоей инструкции...

    • 18 комментариев

  • DobriuEnot 17 августа 2012, 16:27

    А ты бери тару побольше) Я сама как варю плита потом липнет)

    Кстати, горячим сиропот с варенья оч вкусно поливать пироги по типу шарлотки..смакота.

  • katrinen 17 августа 2012, 16:28

    @DobriuEnot а у меня сегодня пена прям валом) не пойму ничего, вроде угорка снова...

  • DobriuEnot 17 августа 2012, 17:13

    @katrinen Это все магия))

  • Kristyuha 30 июля 2019, 23:54

    Здравствуйте. Где-то я натупила. Подскажите пожалуйста как исправить. У меня ооооочень много сиропа. Я его уже вывариваю вывариваю...
    У меня два вариант па. Слить лишнее или заместителем воспользоваться. Очень хочу чтобы густое было. Что делать?

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб