Как на электромясорубке сделать домашнюю колбасу? Сначала приготовить фарш, потом снять нож и набивать кишку через насадку?
Как на электромясорубке сделать домашнюю колбасу? Сначала приготовить фарш, потом снять нож и набивать кишку через насадку?
Темы: Мясо и птица
lika879 23 января 2020, 16:22
Да,все правильно.Снимаете решетку и нож ,одеваете насадку и набиваете.
Я делаю 2/3 рубленого мяса и 1/3 молотого.Пеку при т 80 град около 4 часов,затем ее нужно сразу охладить(заморозьте лед,после того,как вітащите колбасу сразу положите в холодную воду со льдом.).Тогда колбаса будет сочной.
Sabina 23 января 2020, 16:30
Благодарю
Sabina 23 января 2020, 16:31
Рубленое делаете на решетке с большими отверстиями?
lika879 23 января 2020, 16:40
Нет,режу ножом,причем кусочки должны быть длинными(примерно 3-4 см и толщиной около 1,5 см,это все приблизительно).Тогда при замесе и набивке эти кусочки переплетутся между +скрепятся1/3 фарша.После замеса и добавления всех специй мясо желательно лставить в холодильнике наночь-выдеяется клейковина(дополнительно будет хорошо держаться купки колбаска).А утром уже набиваете и печете.Желательно на пергаменте или силиконовом коврике.У меня коврик.
lika879 23 января 2020, 16:42
Сорри за опечатки-спешу)))
lika879 23 января 2020, 16:45
Если есть хорошие кухонные ножницы-можете ножницами порезать мясо на соломку.будет намного быстрее.
Удачи.
shutte 26 января 2020, 22:10
А вы чеснок и специи не добавляете? Первый раз читаю, чтобы так долго пекли колбасу. Я пеку около часа при температуре 160-180 градусов, потом достаю и просто даю остыть. Хотя мы еще горячей начинаем пробовать.