Помню с детства вкус омлета, такого высокого, чуть резиновенького, с дырочками. Таким кормили в садике, в школе, в больнице, в студенческой столовой.
По внешнему виду он был похож на этот, что на картинке, только не имел румяной корочки, или имел не большую.
Пыталась разузнать его рецепт в работников бывшего общепита. Мне сказали, что рецепта как такогового нет, посто весь секрет в печке и дома такой не сделаешь.
Перекопала интеренет, кое-что нашла, попробовала, но желаемого результата не получила.
Например, вот это http://kitchen-fast.livejournal.com/170934.html
http://otvetin.ru/recept/23490-kak-gotovit-omlet-v-duxovke.html
Только пишут противоречиво, то взбивать, то не взбивать. Пробовала по разному, не вышло.
Очень бы хотелось научится делать детям омлет, похожий на тот "из детства" или какой-нибудь другой вкусненький и диетический.
Пока детям делаю омлет только на сковородке, духовку греть из-за маленького омлетика не хочется, а делать большой не имеет смысла. Его никто не скушает, а домашние хорошие яйца дефицит)))).
Поскольку сейчас есть куча всяких приборов типа мультиварок-пароварок-микроволновок, то может кто-то поделится своими навыками изготовления омлета.
Буду благодарна.
Zlata_Z 17 июля 2012, 15:52
А вообще я делаю на паровой бане омлет. ООчень вкусный получается. Пропорции на глаз: молоко,яйца,соль. Венчиком взбила в однородную массу. Кастрюльку маленькую с тонким дном(смазать сл.маслом) вставляю в кастрюльку побольше в диаметре(в эту наливаю воду так,чтобы та,что поменьше была на половину в воде). Учитывайте,что вода кипит и может попасть в кастрюльку с омлетом,поэтому на очень мал.огонь ставлю. И все! Вылить все в мал.кастрюльку и накрыть крышкой. И все! Мне так больше всего нравится))
Zlata_Z 17 июля 2012, 16:32
София, стыдно, не в глаза не видела молоковарку))))
Я смазываю стенки в кастрюле сл.маслом. Кастрюли у меня из нержавейки.Немного остается омлета на стенках кастюли , толщиной 1-2мм. Хочу купить мал.кастюльку с антипригарным покрытием. Вообще тогда доложен омлет отходить отлично. Получается омлет 2-3см. высотою, в зависимости от к-ва яиц.
Sophia_125 17 июля 2012, 22:02
вот я в ней на днях сварю этого омлета, сфотографирую вместе с ней и покажу тут))
Zlata_Z 18 июля 2012, 09:10
Хорошо,София, ждемс))))
Alisha 17 июля 2012, 16:16
Я делаю в пароварке чисто малому: 6 перепелиных яиц + 125 мл молока + немного соли. Хорошенько взбить блендером. В чашу пароварки потереть на крупной терке кабачек, на мелкой морковки, кинуть лучка полукольцами. Залить яицами и готовить 25 мин. Готовый посыпать петрушкой, сыром.
LizaMarkiza 17 июля 2012, 17:56
Я думаю, что корочка должна получиться, если готовить омлет в духовке с конвенцией или чтобы нагревающий елемент был над омлетом.
Julik 18 июля 2012, 00:09
Я делаю всегда омлет на сметане! 2-3 яйца, сметана- 2-3 ложки (я на глаз ложу), соль, немного муки. вилкой перемешиваю и на сковородку. Затем наверх колбаску. Он иногда вытесняет крышку от роста. Соду не ложу. После переворота ложу помидорки. Получается как пица. Но это порция для одного взрослого. Омлет на молоке я просто никогда не любила, и в садике в свое время его не ела. Поэтому с детства ем на сметане. Мне нравится очень!
Irina16 20 июля 2012, 00:13
я готовила омлет в мульте. вот по этому рецепту
http://cook.i.ua/user/2336110/6481/
вкусно)