Передивилася я пару відео в ютубі щодо пляцка "Небо в роті" ,все "переварила" і вирішила провести експеримент,випробувавши свій рецепт.Ось таким виходить перший корж "яблучний".
Спроба №1
Тісто
550гр борошна,12 гр розпушувача до тіста перетерти з 1 пачкою маргарину (250гр) в ось таку крошку.
Додати 2 жовтки,200гр цукру і 250грн сметани.
На мою думку сметани забагато.Можна дати на половину менше.Тісто вийшло дуже липке.Я підсипала борошно на пергамент,щоб сформувати його в колбаску і поділити на 5 рівних частин.Вийшло 5 частин по 245-250гр.Поклала в морозилку на 1 годину +-
Щоб зекономити час на випікання,випікала одразу 2 коржі діаметром 20-21см
На один з коржів викладала притушені яблука, На інший корж притушені яблука і зверху посипала желе,як вказано в рецепті.Різниці майже не помітно в смаку,але як на мене,то більш смачний корж без желе.Желе брала польське апельсинове (галяретка)Чоловік і син різниці не вловили,присмаку немає ніякого.
Накрила іншим коржем і защипала краї.Зверху поколола вилкою.
Випікала верх низ,175 градусів орієнтовно 30-35хв.
Тісто вийшло ніжне,розсипчасте,в міру солодке.
Начинка вийшла як на мене,то засолодка,бо я до яблук дала груши і тушкувала з цукром і цукатами апельсиновими.Краще давати тільки яблука . Можливо і так як дехто просто потерти на тертку.
Корж з вишнями
Спроба №1
Вийшло нажаль не так все гарненько як з яблуками.
На корж виклала відцідженні вишні,посипала желе,зверху збиті білки.
Через 10хвилин безе вже зарумянилося.Верх виключила.Залишила низ.Почав горіти цукор з желе....
Потрібно було зробити бортики,щоб не витілала начинка.!
Висновок:
Не посипати желе (по крайній мірі українського виробника)
Відчувається неприємний присмак желе "хімічного",хоча по консистенції мені сподобалося.
Пекти на на програмі "низ"15-20хв,а верх включити на останні 10хвилин.
В розрізі виглядає так.
Спроба №2
Тісто
550гр борошна
18гр розпушувача
180гр цукру
200гр масла
100гр сметани
3 жовтки
Це тісто мені сподобалося більше по консистенції.не таке жирне і липке.
Спекла з цього тіста вишневий і маковий .Супер.Робила бортики і защипувала краї.Нічого не повиливалося і не пригоріло.На вишні сипала 2ст л крохмалю.
Білки з маком разом ,а не зверху окремим шаром.
Крем
Згущене молоко+масло+розчинна кава.
bear13 26 декабря 2019, 15:03
Дуже схоже на Баварський торт за інгредієнтами. Я ділилась його рецептом якось
bear13 26 декабря 2019, 18:08
Щодо вишень,гляньте мій пиріг Гагаріна , там не желе, а кисіль
Majchuk 27 декабря 2019, 07:47
Пляцок без яєць.
bear13 27 декабря 2019, 14:44
дуже смачно та ще ефектно https://forum.say7.info/topic79792.html
Dasha 26 декабря 2019, 16:35
Цікаво. Дякую. А може вишні тільки просушити трішки, а потім викладати на корж? І крохмаль мабуть краще буде. А яблука в одному рецепті на крупну тертку терли. Може і собі спробувати, щоб потім без торта не залишились на Новий рік)))
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 22:04
Вони не зіпсують смак?тоді не витече желе?
vobasok 26 декабря 2019, 22:20
Вони на смак не вплинуть.Тонесенько присипати,не багато.Я пробувала,рідина не витікала тоді.Спрлбуйте
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 22:25
Дякую
Legendovna 26 декабря 2019, 16:43
Я просто пеку вишневый похожий пирог.В мое тесто идёт 200 грамм маргарина/ масла мягкого+ 2 стакана муки растереть, отдельно три желтка+ 1/3 стакана сахара взбить, добавить в масляно-мучную смесь+ щепотка соды, хорошо вымесить. Выкладываю на противень, формирую аккуратно влажными руками, потому что ложкой не получится, как деревенская сметана тесто по консистенции. Три белка взбиваю с половиной стакана сахара до плотной пены, добавляю отведенные вишни, аккуратно перемешиваю, выкладываю на тесто и пеку при средней температуре около получаса.
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 17:10
в одному варіанті тістом накривали,в іншому -білками збитими.
Legendovna 26 декабря 2019, 17:34
попробуйте перемешать вишню с белками да и все)) Хотя если просто накрыть тестом, то это почти как Монастырская изба получается. тоже должно быть вкусно
Majchuk 27 декабря 2019, 07:52
Я колись сирник пекла з вишнями то для того щоб тісто не мало "закалець" (не знаю як правильно доступно це слово подати), я корж чуть підсушувала в духовці, тоді тонкий слой білка в духовці підпікала і аж тоді вишні викладала а поверх них йшов сир і білки. Тісто було пісочне, без закалення.
Rosya 26 декабря 2019, 18:15
Я пекла колись цей http://dreamfood.ua/forum/topic_938/29#post-53701 і цей https://cookorama.net/uk/pyrogy/plyacok-bananovyj.htmlнічого не горіло.може менше білка додати .щоб не стікав.
Rosya 26 декабря 2019, 20:03 1
Мені сирий .але я не гуру.
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 20:08
Не знаю чи сирий,але точно не отруйний.Мої хлопці зїли вже весь корж і нормально себе почувають (хаха).Як на мене,то мені такий "Живенький" як сирий.Я передивилася ваше посилання.Питання по "Люблю тебе" Як у вас не згорів білок при температурі 200 за 40 хвилин?Яка у вас духовка?Включаєте верх низ?
Rosya 26 декабря 2019, 20:17
Добре що старання не марні.Я давно пекла. здається ще тісто було зверху по білках.смачний.духовка тільки низ.
Rosya 26 декабря 2019, 20:12
Знайшла відео https://www.youtube.com/watch?v=G-HxCOb_WSQ та ФБ https://www.facebook.com/groups/1903214559897617/ спитайте там.
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 20:27
та то по ньому з тим желе,яке і погоріло і тісто жирне
nataliaharutuk 26 декабря 2019, 20:28
Я переробила вже.
VanilnoeNebo 27 декабря 2019, 09:40 1
Желе? В выпечку))) это что-то новое и абсолютно неестественное.
В любую выпечку с вишней, смородиной , ягодой что течет, даем кукурузный крахмал. Просто присыпаем сверху и он абсорбирует лишнюю жидкость.
Желатин в выпечку не кладут.
В остальном , отличный торт, наверняка очень вкусный.
Теоретически, такое тесто хочет масляного крема. Я бы делала шарлотт.
nataliaharutuk 27 декабря 2019, 10:45
Дякую за коментар.Вчора так і переробила з крохмалем,бо так і пиріжки печу.Маєте ссилку на шарлотт?
VanilnoeNebo 27 декабря 2019, 10:54
Переверните)
Это тот что я использую, если не понятно как и что, спрашивайте)
VanilnoeNebo 27 декабря 2019, 10:54 1
Самый верхний)
nataliaharutuk 27 декабря 2019, 18:57
Згущонка варена?Яку берете конкретно?.Знайшла такий на ютубі.Не пробували на молоці простому?https://www.youtube.com/watch?v=pPSbO6UixQ0
VanilnoeNebo 27 декабря 2019, 19:10
Нет, не пробовала. Я работаю на отработанных годами рецептах.
Сгущёнку я люблю Ичня