Грядет корпоратив, и я, как ответственное лицо заказываю меню. В прошлом году заказ был 1,300 кг на человека без напитков и хлеба, много осталось. В этом хотела заказать тот же объем, но администратор настаивает, что это слишком мало, нужно не меньше 1,500 кг, а еще лучше, 1,700кг.
Поделитесь опытом, кто организовывал недавно банкет, сколько еды по весу на человека вы рассчитывали.
Инет изучила, в большинстве статей написано, что 1кг 300 гр достаточно
Gogo_Sikvaruli 21 декабря 2019, 19:56 1
1300 чего? Грн? Грамм?
Lolaya 22 декабря 2019, 12:16 3
Ну, якщо один раз починається в 16.00 і закінчується в час ночі+ то да можу. На здоровя не жаліюсь, можу і випити, і закусити, і потанцювати. А якщо сидіти в нудній клмпанії , де нема з ким поговорити, то я просто пью каву в барі, одної канапки і шпажки виноградиком буде достатньо, дві години відбула і додому засвітла.
Gogo_Sikvaruli 22 декабря 2019, 12:37
Вы физически столько не сьедите
Lolaya 22 декабря 2019, 13:36 2
Звісно не з'їм. Але поганий той бенкет де люди все підчисту поїли. Фактично людей можна нагодувати на обіді за покійника на 150 грн/ч. І пиріжок з собою, люди встануть не голодні. Але коли заклад шанований а не пивнуха, менше чим кіло їжі на людину, на бенекет не рахує. Це без десерту, торт це 200 гр. Випічка ще 50-80, тірамісу 150. От і виходить ваші 1400.
Саме просте звичайна вилаза на природу розрахунок 300гр мяса на людину 250 на дитину. Крім того ще везеш корзину овочів, пакєт грибів, рибу, піццу, торбу хліба, керчуп, зелень, теромос чаю, упаковку води, і цукерки. Все додайте кіло буде, я рахувала вже і не раз.
Olyunja 21 декабря 2019, 20:00
1300 чего?
Listik 21 декабря 2019, 20:17
Вес, 1300грамм
Olyunja 21 декабря 2019, 20:42
Достаточно
Kowwka 21 декабря 2019, 20:06 4
Если в прошлом году хватило и осталось- значит так и рассчитывать
VeraK 21 декабря 2019, 20:07 1
Учитывайте еще и время нахождения на празднике,количества пьющих,мужчины и женщины.Как правило этого достаточно.
Marika 21 декабря 2019, 20:08
Если 1300 грн, то это не мало:smirk:
Listik 21 декабря 2019, 20:18
Релактирую, это вес, 1кг 300 гр на человека на вечер
Oksana_S 21 декабря 2019, 20:12 1
Если Вы про вес еды на человека, 1300 г ок, 1500г с головой.
Listik 21 декабря 2019, 20:18
Да, про вес.
Tatiana_J 21 декабря 2019, 20:22 5
Мы заказывали на банкет на вечер, после работы, то есть голодные. Большинство мужчин в коллективе, кушать любят, заказывали около 1.2 кг на человека. Нужно учитывать, и время и кого больше и на насколько по времени, но 1.3 это с головой, а администратору нужно же заработать, поэтому продвигает 1.5
GOLD_ 21 декабря 2019, 20:38 15
Первый раз встречаю, чтоб банкет рассчитывали по весу))...это ж могут втюхать на этот вес кучу салатов, нарезку мясную+сырную и остаться голодным)))
Ta_ta 22 декабря 2019, 11:29 1
на банкет всегда учитывается вес блюда. а сумма указывается для минимума рентабельности работы заведения. например на 1000 грн на человека можно заказать 50 г чёрной икры. люди будут сыты? нет. поэтому только на цену не ориентируются.
Lusik_86 22 декабря 2019, 13:09
Ну если чёрную икру заказывать,то конечно)
Ta_ta 22 декабря 2019, 14:35 1
это был пример цены и объёма.
Kalyaka 21 декабря 2019, 21:03 4
Администратор заинтересован накрутить вас на большее кол-во еды. Больше счет по еде, больше она заработает свой %. Корпоративы для них "дойная корова". Аргумент первый: вы же не хотите, чтобы люди остались голодные? Аргумент второй: это престиж заведения - столы на банкете должны ломиться, а не стоять пустые.
Скажу вам как человек приближенный к ресторану, 1300 грамм на 1 чел это даже много))) Поэтому четко и уверенно отстаиваете свою позицию: не более 1 300 грамм на человека.
Listik 21 декабря 2019, 22:02
Спасибо за ответ. В прошлом году на самом деле, осталось очень много еды, половину блюд я даже не пробовала уже.
Funtick 21 декабря 2019, 22:17
1300 - нормально и для свадьбы, а для корпоратива - с головой вообще. По личному опыту, на ДР в кафе-ресторанах я заказ делаю на 1000-1100, и всегда еда остается еще. Не надо 1500-1700, однозначно. Но смотрите, какие именно блюда будут составлять Ваш вес итоговый, чтоб не одни салаты, например.
Ta_ta 21 декабря 2019, 23:20 2
норма с приличным запасом еды на банкет 1000-1200 г на человека. это уже включая сладкое. при этом много остаётся всегда. нужно смотреть на контингент. если физически работающие мужики после работы, то это одно меню, а если девочки-диетчицы совершенно другое. на пол выходного дня в ресторан или несколько часов после работы. все имеет значение
Katusha 22 декабря 2019, 12:11
Мы всегда считали так- 150 г гарнира, 150 грн закусок, 200 салата, вторые блюда- 500, десерт- 200, итог- 1200
Nika_147 22 декабря 2019, 13:24
800 гр без учета фруктов и десерта. Фрукты потом можно забрать, а десерт заказываем индивидуально, у некоторых это кофе, у некоторых мороженое. И мы нагло забираем всю оставшуюся нарезку и канапешки. Утром чай в офисе попить.
dyspet4er 22 декабря 2019, 14:54 2
Конечный выход блюд на гостя зависит от длительности мероприятия:
Для деловых банкетов, время которых не превышает 1-2 часа, вес еды не должен быть больше 400 гр. на человека.
Если мероприятие проходит от 2-4 часов — 600 гр. продуктов на гостя.
Для выпускных и юбилейных банкетов, которые длятся 4-6 часов, выход блюд должен быть от 600 до 1200 гр.
Для свадеб и торжеств, которые проходят более 6 часов, количество еды на гостя не должно быть меньше 1200 гр. Обычно это 1500 гр. с учетом праздничного торта.
Nika_147 22 декабря 2019, 17:15
какой точный ответ. Сохранила на память
dyspet4er 22 декабря 2019, 14:56 2
Количество алкоголя на праздничном банкете также зависит от его длительности. Норма на человека для свадеб и крупных мероприятий составляет:
Вино — 1 л.
Шампанское — 0,5 л.
Крепкий алкоголь. Это может быть водка, коньяк, ром, виски и др. Норма составляет 0,5-0,7 л.
Безалкогольные напитки могут быть представлены минеральной водой, соками, морсами. Их покупают с расчетом 1,5-2 литра на человека.
Sanechka 22 декабря 2019, 19:59
Ну а кто-то например как я совсем не пьет. Можно в среднем взять в расчет 0.5
Lolaya 22 декабря 2019, 21:27
Розрахунок dyspet4er абсолютно вірний:clap::clap: хоч сценарії свята бувають різні. От наприклад 25 гр коньяку і я додому їду спатки. Пляшка шампанського на одну дєвочку, це якщо дєвішнік, іноді буває мало. На роботі в свято 0.7 горілка на 5 жіночок це норма, часок посидіти, плотнінько закусити і ще пів дня робити далі свою роботу, як наче і не було алкоголя.
dyspet4er 22 декабря 2019, 21:36 1
Там же мужчины будут, не забывайте.
Sanechka 22 декабря 2019, 17:50 2
Как по мне это оочень много. 800-1000 вполне достаточно.