Этот пост в продолжение темы https://kashalot.com/club/post-26659/ Было высказано предположение, что консервация портится в связи заниженной концентрацией продажного 9%-го уксуса. Я проверила это предположение.
Измерения проводила ориометром (прибор аналогичный спиртометру, который видели все) с градуировочной шкалой от 1,000 до 1,060 г/см кубический.
В результате измерения имеющегося у меня уксуса я получила значение удельного веса 0,005 г/см кубический, что соответствует концентрации уксусной кислоты примерно 5%))))
Это была вот эта марка уксуса
Обычно я непонятного уксуса не покупаю, а беру в Сельпо уксус известных производителей. Но возник цейт-нот и надо было срочно, потому купила на базаре под домом.
Получается, что этого уксуса надо добавлять почти в 2 раза больше))) а мы тут думаем, почему консервация портится))))
Для желающих измерить уксус привожу цифры.
Плотность растворов различной концентрации уксусной кислоты (из справочной литературы - Рабинович В.А., Хавин З.Я. Краткий химический справочник. Изд. 2-е, испр. и доп. Л.: Химия, 1978. С. 279.) соответствует следующей концентрации:
- 1, 004 – 4 %
- 1, 007 – 6 %
- 1, 010 – 8 %
- 1, 013 – 10 %
Я привела только тот диапазон, который с наибольшей вероятностью возможен для бутылочного 9%-го уксуса
Еще нашла полезные ссылки в интеренете. Здесь приводятся результаты тестирования уксуса
http://test.org.ua/tests/food/155
http://test.org.ua/tests/food/346
Оказывается, не только в моем уксусе 5%. Обратите внимание на марки и концентрации. Некоторые производители мухлюют)))
Теперь своей консервации осталось сказать "прощай"))) жаль труда
ПРОДОЛЖЕНИЕ
купила в Сельпо 2 бутылки уксуса:
слева - СТ Капелька, Львовская обл, смт Красне - 1,007 - 6%
справа - Руна, ПАТ "Луцьк Фудз" - 1,010 - 8%, может 8 и немножко, я плохо вечером вижу)))
Товарищи, можете покупать Руну. ее концентрация близка к желаемой!
Комментарий удалён
Sophia_125 11 июля 2012, 14:15
буду точно и сюда добавлю. обидно только, что я уже все огурцы и кабачки закатала. теперь остается ждать, что попортятся. так обидно.
там по ссылке, которая в тексте, пишут, что Руна и КАМА нормальные. хотя. кто их знает. надо проверить, чтоб знать наверняка
olga 11 июля 2012, 14:11
В прошлом году закрывали с несколькими видами уксуса (никогда раньше не обращали на это внимание) , но среди них точно был Бориспольский...
Tata_original 11 июля 2012, 14:14
вот заразы!!!!!!!!!!! ну на этом продукте ну чего мухлевать?
Sophia_125 11 июля 2012, 14:17
выгодно! вода дешевлей, почему бы не долить. ведь не видно на глаз.
еще остается открытым вопрос не технический ли уксус они разбавили?
никто же анализ на вредниые примеси не делает. а там может быть куча всякой вредной органики
katrinen 11 июля 2012, 14:15
София, а Ваша экспертиза доказательную ценность имеет? можно их как-то наказать за явную фальсификацию? Это же и моральный, и материальный ущерб...
Sophia_125 11 июля 2012, 14:18
доказательной нет. это надао сдать в лицензированную лабораторию, заплатить кучу денег, они померяют так же как и я (за 5 мин))) идадут официальную бамажку, с которой потом в суд))) поскольку такой путь не каждый пройдет, то и есть желающие мухлевать. ведь это практически не наказуемо
yaptitsa 11 июля 2012, 14:20 1
кто смотрел "Хоттабыч"?
помните - "никогда, никогда ты не выйдешь замуж!"
так и тут
НИКОГДА ЭТА СТРАНА НЕ БУДЕТ ЖИТЬ ХОРОШО!!!!!!!!!!!!!1
это вам не Тимошенко, Янукович или вся ВР в полном составе уксус разбавляет.....
это - тетя Маша, дядя Петя, наши соседи, родственники, да что там - мы сами!!!!!!
тырить абсолютно все, даже если не нужно "нехай буде" - национальная примета, и именно из=за нее и вырождается нация.... а не из-за русского языка....
katrinen 11 июля 2012, 14:51
Свет, соглашаюсь с тобой и плАчу(
Sophia_125 11 июля 2012, 14:28
позвонила по телефону, который указан на упаковке. уточнила концентрацию. сказали сто процентов есть 9%))) я сказала, что перемеряла, там есть 5. на что мне сказали, что уксус так просто не меряется)))) надо было бы наверное поиграть в кошки-мышки и спросить "а как?". но я сразу не сообразила и просто представилась с полным списком регалий и указанием места работы, в том числе ссылкой на лабораторию тестирования пищ продуктов при нашем инстититуте. тут же со всем согласились и... предложили бесплатно ящик уксуса нормальной концентрации))))
когда я сказала, что мне уксус не нужен, то расказали, что это просто брак, просили номер партии (хотя ее нигде на упаковке нет и даты не пробыты), сказали, что разберуться. просили еще мой номер телефона))) еще просили никуда не сообщать)))
Tata_original 11 июля 2012, 14:31
ну да, никуда не сообщать, вот млин дурищи!
Комментарий удалён
mionari 11 июля 2012, 14:37
София, в очередной раз спасибо, за полезную статью! Вот в жизни никогда бы не подумала, что уксус разбавляют. Хотя что говорить, если все так, как писала уже выше Светлана.
Sophia_125 11 июля 2012, 14:51
пошла выносить мусор на улицу, парллельно зашла на рынок к тому продавцу. просто сказать, чтоб не брали у этого производителя, мол там 5 %. и все, без притензий. продавец отморозилась, уксуса у нее больше нет, от меня отворачивалась, говорить не хотела. видно она в курсе)))
зато набежали другие продавцы, спрашивали какой марки. я расказала. несли свой уксус и спрашивали не знаю ли я еще о таким))) паленный продавец в разговре не учавствовала, момрозилась всячески, а потом и вовсе ушла. видать ей уже сообщили. я же сказала по телефону производителю где именно я купила)))
жах! вот тебе и страна, сплошная нае...ка! на всем!
Мария 11 июля 2012, 14:58
Да-да это я на счет продавца. когда-то сахар в пакете фабричном купила написано 1кг. Принесла домой дай думаю взвешу. В итоге 800 г. Пошла назад на рынок даю продавцу - она тоже взяла без разговоров. Тоже 100% знала. Капец(
katrinen 11 июля 2012, 16:07
София, а мне на днях пытались всучить (извините, но по-другому я это назвать не могу) безалкогольное вино со стертой датой. Это при том, что я сказала, что кормящая мать!!!((( В итоге я его вернула, конечно, но осадок остался...
Комментарий удалён
Anna_St 11 июля 2012, 18:04
София, вчера как раз в новостях был сюжет на эту тему. еще тебе писать собиралась)))бадяжат уксус по полной программе((( казалось бы... назвали всего 5 производителей, у которых действительно уксус 9 %. всех не запомнила, запомнила только КАМА
и еще. ни в коем случае не берите уксусную эссенцию!!! она уже 3 года как официально не выпускается!!! все, что есть на рынках - фальсификат неизвестного происхождения!
Sophia_125 11 июля 2012, 19:37
не, эсенцию я брать не буду. скорее химически чистый в лаборатории. там концентрация точная.
из нормальных - Руна, кама. еще там в ссылках есть, которые в самой теме.
.Руну двух видов купила. сегодня вечером померяю и напишу
Yulya_Cherry 11 июля 2012, 20:27
София, вы прям находка для сайта) Спасибо за полезную инфу)
Sophia_125 12 июля 2012, 00:25
добавила 2 марки уксуса
Celeste22 12 июля 2012, 00:41
спасибо
Sophia_125 12 июля 2012, 01:02
вот о чем забыла написать. если учесть, что температра при измерении была больше, чем регламентированная стандартом, то концентрация уксуса Руна близка к 9 %.
Ruslana 12 июля 2012, 01:04
София, спасибо за обзор!
Irina16 12 июля 2012, 01:05
О! у меня Руна. Спасибо Вам, София, огрмнейшее)
ДО открытия этой бутылки консервировала "непонятным" уксусом - пока все стоит нормально)
Irina16 12 июля 2012, 01:07
кстати, ен всей консервации можно скзать прощай - у мамы в прошлом году огурцы "ушли", и то половина где-то. все остальное - нормально. уксус непонятный)
я так наигралась кабачками, что уже ничего не хочу больше)
Irina16 12 июля 2012, 01:26
да ничего сними не станет. там стакан уксуса на 1-1,5 л воды - что им будет?
Sophia_125 12 июля 2012, 01:28
так я ж еще кипятком доливала. маринада не хватило до верху залить. а потом перед закатыванием пробовала водичку. она была не кислая совсем, что меня и насторожило и сподвигло уксус мерять
Irina16 12 июля 2012, 01:34
5 стканов - это 1 л, я налила 7 - это почти 1,5.потом еще чуточку добавила из чайника. точно так же. только я не 2 банки закрыла, а 10) уж очень я х люблю)
у родителей у меня не будет такого желвния косервировать - мне оттуда консервацию нечем перевозить, потому многое ленюсь, не закрываю. вот аджику точно свою буду делать. Вы видели ву емня в дневнике? я осенью рецепт давала, вкууусная)
Наталья Гордиенко 29 июля 2015, 16:54
уже и уксус подделывать стали? просто страшно жить на свете становится! продукт-то в принципе недорогой, чего воду подливать? так и веру в людей потерять недолго. я всегда уксус Руна беру, меня он не подводил. у меня ни подвала, ни балкона нет, консервацию храню в кладовке в квартире. банки успешно достаивают до весны. а так как я вообще предпочитаю пользоваться отечественными товарами - для поддержки национального товаропроизводителя ;) - то остановила свой выбор на этом уксусе. а теперь еще и в статье вашей прочитала, что уксус Руна соответствует тому, что производитель на этикетке пишет. так что теперь буду только этот покупать и знакомым всем скажу. спасибо вам большое!