Никак не получается приготовить вкусный и наваристый суп.. даже не знаю , что делаю не так, но мои супы пресные и бледные, хотя зажарку хорошо зажариваю и мясо долго навариваю! Мне даже муж вчера сказал, что борщ и солянка приготовленные мной оболденные, а вот суп...Я знаю многие добавляют приправы,но я стараюсь обойтись без них..Неужели проблема в этом? Девчёнки подскажите в чём причина?!
Леся 11 июля 2012, 13:23
я когда делаю зажарку,добавляю пару щепоток муки,она потом дает некую "наваристость"
katrinen 11 июля 2012, 13:28
А я сливочное масло кладу в готовый суп, когда выключаю - так в старых кулинарных книгах пишут) А вот жарить на нем не рекомендуют...
Леся 11 июля 2012, 13:36
я поджариваю на растительном,точнее не жарю,а пассерую с небольшим количеством воды и добавляю слив.масло,так морковка лучше отдает цвет и витамины
Olgitha 11 июля 2012, 14:00
и я так делаю. а еще много лука-морковки и зелени. никаких приправ.
katrinen 11 июля 2012, 13:25
Марина, вкусный и наваристый суп возможен даже без зажарки) Если хотите получить вкусный бульон, мясо заливаете холодной водой и на сильном огне доводите до кипения, после закипания воду сливаете, промываете мясо холодной водой и снова заливаете в необходимом объеме. После закипания делаете очень медленный огонь, чтобы бульон не бурлил, а подрагивал. Для цвета можно положить тщательно промытую луковую шелуху. Если зажариваете, кладите в зажарку морковку, она придает приятный цвет.
Dejneris 11 июля 2012, 14:06
а нащо воду зливати?Хіба не злиється весь бульойон?
katrinen 11 июля 2012, 14:56
весь-ні, а от т.званий "перший" - разом з шумом і всілякими шкідливими домішками - так. я раніше не зливала, а збирала шумівкою, зараз варю тільки так, суп виходить прозорий і наваристий.
Nadia_Nadyusha 11 июля 2012, 22:20
Цікаво-цікаво,попробую!
Комментарий удалён
Dejneris 11 июля 2012, 14:11
м"ясо заливаю холодною водою і ставлю варитися на сильний вогонь,коли закипить,зменшую вогонь до маленького,додаю цілу цибулину(потім її викидаю,так як не любимо цибулі),моркву,лавровий листочок (якщо є),і т.д.
Дуже любимо перші страви на домашній курці або грудинці воловій,тоді вони й наваристі!якщо треба готувати без м"яса,то додаю трішки вершкового масла у воду,яка тільки почала кипіти!
Я дуже рідко зажарюю супи,оскільки це не шкідливо для шлунка!
Olga_Ya 11 июля 2012, 14:50
Я ,наконец-то, научилась варить вкусные простые супы без приправ. Варю бульон(чаще куриный), в кипящую воду перед заброской картофеля кладу немного сахара. Морковь на зажарку тру на мелкой терочке, тогда у супа приятный желтенький цвет. Соль в самом конце добавляю, когда картофель почти разварился. Из приправ только лавровый лист. Зелень, кто любит, сам себе в тарелку кладет. Вот и все секреты, а так все как обычно.
lyudasik 8 марта 2014, 18:55
сахар? Интересно. Спасибо. Попробую. Недавно варила суп, но заливала тепло-горячей водой мясо-это ошибка, конечно.... А сахар, да, он реально сделает суп вкуснее
norry 11 июля 2012, 15:35
В наваре еще очень важно, чтоб была кость, а не только мясо. Она дает бульён. А сливать обязательно, тогда и прозрачней и чище.
Mariia_k 11 июля 2012, 16:23
Сварите суп с тефтелями - сначала варите овощи, потом когда картошка почти готова, кидаете тефтельки из говядины с рисом или без, луком, яйцом. Когда закипит, снимаете пенку и варите на медленном огне, чтобы немного кипело. В готовый суп - зелень.
Julia 11 июля 2012, 20:06
Слава Богу мой муж всем даволен. Я практически не готовлю, так что если на плите что-то появилось-предел всех мечтаний всей семьи. У меня разговор короткий для всех- не нравится не едим,маме больше будет(читаю коменты, и думаю какая я падлюка).
katrinen 11 июля 2012, 23:26
)))))))))))))) неожиданный рецепт наваристого супчика)))))))))))
Yulya_Cherry 11 июля 2012, 20:31
Вы не падлюка, вы правильная)) Сначала балуем, а потом ноем чего не едят простой суп)))
Марина 12 июля 2012, 07:50
Это точно!Но мой муж разбалован мамой и бабушкой ещё в детстве, мне кажется через чур!Мы когда жить начали вместе я иногда даже плакала настолько была в шоке!А теперь начинает чем-нибудь возмущаться, а ему: "Мама и бабушка ждут тебя! Сходи проведай!."А он особо и не торопится почему-то. Кстати маме его 52 года, а лук из супов она выбирает до сих пор! Я теперь переживаю чтобы мой сын такого "счастья" по наследству не получил...))
lyudasik 8 марта 2014, 18:54
так проще варить суп с целой луковицей)