Девочки кулинары, знатоки!
Подскажите пожалуйста) можно ли заменить дрожжи свежие на сухие?
Если можно, то в каких пропорциях?
По рецепту 70 гр свежих дрожжей)
Очень хочу попробовать испечь)
П.с. С дрождевым тестом особо дела не имела, по этому не в курсе;)
Заранее благодарю за ответы
Кому нужен рецепт от Юлии Высоцкой прошу под кат
Ингредиенты:
● Мука - 1,5 кг, ● размягченное сливочное масло - 500 г, ● изюм - 500 г, ● яйца - 8 шт., ● яичные желтки - 4 шт., ● апельсин - 2 шт., ● коричневый сахар - 160г, ● дрожжи - 70 г, ● хлопья миндаля - 30 г, ● молоко - 380 г, ● растительное масло - 1 ч.л., ● соль - 1/2 ч.л., ● ванилин
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С. 360 мл молока подогрейте, соедините с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешайте. 2. Всыпьте половину муки, добавьте 4 яйца, ванилин, посолите. Хорошо размешайте. Добавьте оставшуюся муку, еще 4 яйца и продолжайте вымешивать. 3. 3 желтка соедините со 150 г сахара и взбейте блендером. Не прекращая взбивать, добавьте мелкими порциями 250 г сливочного масла. 4. Затем эту желтково-сливочную массу постепенно введите в тесто, потихоньку перемешивая. 5. Порциями добавьте оставшееся сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния. 6. Большую кастрюлю смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте мокрым полотенцем и поставьте подходить в теплое место. 7. Апельсины вымойте, цедру натрите на мелкой терке. 8. В подошедшее тесто добавьте апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесите руками. 9. Частями добавьте оставшийся изюм, еще раз вымесите. 10. Разложите тесто в формы для куличей, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 1 час. 11. Оставшееся молоко перемешайте с желтком и смажьте поверхность панеттоне. 12. Отправьте куличи в разогретую духовку на 35-40 минут. 13. Готовые панеттоне остудите в формах, затем посыпьте миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!
ФОТООТЧЕТ
https://kashalot.com/club/post-2708511/
Svetlana_S 26 апреля 2016, 17:01
На пачке с сухими дрожжами написано , что одна пачка рассчитана на 1 кг муки
polivalka 26 апреля 2016, 21:05
не сладкие были первые)) во второй раз сахара 2 ст с горкой насыпала
Viktoriya 26 апреля 2016, 21:39
СПС)
Lena_Lika 28 апреля 2016, 19:25
на сдобу лучше взять немного с запасом.
Marina 26 апреля 2016, 17:01
Саф момент сухие дрожжи хорошие. Добавляйте, как на пачке написано. А вообще вес свежих дрожжей делят на три, т.е. 70г свежих или 23 г сухих. Смотрите, чтоб пачка с сухими дрожжами была не открытая и срок годности.
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:02
Спасибо огромное!!!:)
Marina 26 апреля 2016, 17:02
И еще сухие дрожии Саф момент добавляю в муку и температура жидкости не должна превышать 30 градусов, чтоб не убить дрожжи
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:04
Ок) спасибо.
Скажите ещё пожалуйста стоит заменять сухими или все де свежие лучше?
Marina 26 апреля 2016, 17:15
Я пользуюсь сухими, но и свежие тоже хорошие. Просто свежие не беру, потому что пеку не много и 100 гр для меня много, приходиться выбрасывать (замораживать не люблю). А вам нужно 70 гр, поэтому смело можете и свежие брать (только точно свежие) :)))
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:30
Спасибо;)
ira_mira 26 апреля 2016, 17:03 1
https://kashalot.com/club/post-88605/ вот рецепт Ариадны,уже не один человек попробывал
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:30
У меня другой рецепт, это Юлии Высоцкой(мой)
Malinka_orijinal 26 апреля 2016, 20:13
По рецепту Ариадны получилось все 3 раза подряд. Если получилось у меня, получится у кого угодно :-) Это надо вообще руки из опы иметь, чтобы не вышло.
И реально мегавкусная, я очень перебираю вкусами куличей, сложно угодить.
Viktoriya 26 апреля 2016, 20:21
Буду иметь ввиду, спасибо
Пока попробую эту, потом ту;)
Julia2 26 апреля 2016, 17:14
Может пригодится кому-то:
Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой.
Дрожжи свежие:
40 гр. свежих = 14 гр. сухих
20 гр. свежих = 7 гр. сухих
Дрожжи сухие:
1ст.л.=10гр.
1 ч.л. = 4 гр.
Закваска:
1 ст. л. = 25 гр.
Какао, порошок:
1 ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4гр.
Крахмал:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 8 гр.
Кунжут:
1 ст. лож. = 13 гр
1 ч. лож. =5 гр.
Манная крупа:
1ст.л. =20 гр.
1ч.л. = 9 гр.
Масло, растительное:
1ст.л. = 10 гр.
1 ч. л. = 4 гр.
Масло, сливочное:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.
Мёд:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 9 гр.
Молоко:
1ст.л. = 15 гр.
1ч.л. = 5 гр.
Мука:
1ст. л.= 20 гр.
1ч.л.= 8 гр.
Разрыхлитель теста:
1ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4 гр.
Овсяные хлопья:
1 ст.л. = 10 гр.
1 ч.л. = 4 гр.
Орехи, молотые:
1ст.л. = 16 гр.
1ч.л. = 6 гр.
Сахар:
1 ст.л.= 25 гр
1ч.л. = 10 гр.
Семя льна:
1 ст. лож. = 13 гр.
1 ч. лож. =5 гр.
Сметана:
1ст.л. = 30 гр.
1ч.л. = 14 гр.
Сода:
1ст.л.= 20 гр.
1ч.л.= 8гр.
Соль:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.
Жидкость:
1 л. = 1000мл.
3/4 л. 750мл.
1/2 л. = 500 мл.
3/8 л. = 375 мл.
1/4л. = 250 мл.
1/8л. = 125 мл.
1ч.л. = 4мл.
1ст.л. = 10мл.
Сколько грамм в пакетикe?
1 пачка свежих дрожжей = 42 гр.
1 пакетик сухих дрожжей = 7 гр
1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.
В весе
1 кг. = 1000гр.
3/4 кг. = 750гр.
1/2 кг. = 500гр.
1/4 кг. = 250 гр.
1/8кг. = 125 гр.
Julia2 26 апреля 2016, 17:33
Я сама когда нашла это, то ооочень обрадовалась, теперь на компе в рецептах и всегда под рукой )).
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:36
Марина, ок;) оставляю!
Marisha_bel 26 апреля 2016, 17:45
Спасибо! :-)
Marina 26 апреля 2016, 17:17
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMotXZGRM39ONnHTPbwxyj3
Irinika 26 апреля 2016, 17:52
Добавте в друзья вдруг тему не смогу посмотреть, а уже в избранное утащила)
Viktoriya 26 апреля 2016, 17:55
Есть:)
Комментарий удалён
Viktoriya 26 апреля 2016, 19:26
)) у меня только мультиварка
Ijulia 27 апреля 2016, 14:21
Кстати,пекла в прошлом году по этому рецепту в мульте)выходят лучше чем в духовке)
oksana_remni_koja 26 апреля 2016, 19:54
panettone Панеттоне правильно))) очень много рецептов в инете. Дословно в переводе Большой хлеб. И Итальянцы пекут его не на пасху а на рождество)) А еще его называют Пандоро (золотой хлеб)
Viktoriya 26 апреля 2016, 20:00
Ой) СПС, исправила
oksana_remni_koja 26 апреля 2016, 20:03
)) Всем хорошо получившийся вкуснятины! ;)
Viktoriya 26 апреля 2016, 20:04
Спасибо:)
Eva_P 26 апреля 2016, 20:07
Дружим. Спасибо визбранное утяеула
Viktoriya 26 апреля 2016, 20:08
:) дружим
Vladysy23 26 апреля 2016, 20:49
Мы в этом году тоже решили по этому рецепту. Незнаю Высокой или нет, но тоже из инета с подробным видио. Этим у меня занимается дочь, я только продукты подкуплю. Будем делать на свежых дрожжах. И еще кроме изюма добавим цукини. Надеюсь что то получится)))!!!
Viktoriya 26 апреля 2016, 21:39
:)
Vladysy23 27 апреля 2016, 00:55
Ой! Да! Точно цукаты! Не кабачок! Разноцветные штучки! Ступила! Еще думаю, а что Вас удивляет???))))
Viktoriya 29 апреля 2016, 14:37
У меня все получилось!!! УРААА:)
отчет
https://kashalot.com/club/post-2708511/
Anet31 26 апреля 2016, 23:01
Свежие дрожжи лучше всего! Пасхи по большому счету пекутся со свежими)) реакция другая.. Ну вобщем из сухих только Саф.
YanaBerks55 26 апреля 2016, 23:03
+++++++ очень люблю свежие , выпечка очень вкусная получается .
Viktoriya 26 апреля 2016, 23:08
Пойду завтра свежие искать)
Anet31 27 апреля 2016, 08:07
Зачем их искать)))их валом везде, берите Львовские и нюхайте их,что бы сильно не воняли!!! а то пасхи может рвать...
ira_mira 27 апреля 2016, 11:46
продают,смотрите там где маргарин,масло лежит
YanaBerks55 27 апреля 2016, 14:00
продают , я покупаю в атб
Viktoriya 27 апреля 2016, 14:14
Купила сухие, нет ни в АТБ ни в Сильно ни в Форе. На рынок идти уже не было времени