Новогодний ужин под ключ, лайфхаки от Freekee стр. 2

Привет, дорогие мои! Приготовились читать?))) Я не знаю, как сделать так, чтоб было мало читать, ведь я так много хочу вам рассказать, потому что я собрала все свои любимые лайфхаки, и очень надеюсь, что вы будете их использовать.

Сегодня я вам покажу как организовать новогодний ужин быстро и без хлопот. Мужу я сказала что это репетиция нового года.

Планирование. Всегда составляйте меню на праздник, а потом желательно его запишите и повесьте на холодильник. Будете в него тыкать тем, кто попросит дополнительный салатик, или посчитает что вы мало приготовили. Плюс визуализация )). Т.к. я уже все спланировала, под ключ же, вот наше меню:

• ·         Оливье
• ·         Крабовый
• ·         Каприз
• ·         Мышиный
• ·         Шуба
• ·         Икра
• ·         Мясо картошка
• ·         Сырная нарезка+снеки
• ·         Фрукты
• ·         Кексы
• ·         НапиткиТак красиво выглядит только результат планирования само планирование вот

Заказ товаров. Многие боятся заказывать доставку товаров, потому что они любят все посмотреть и почитать и сроки проверить. За все время что я заказываю так продукты мне ни разу не положили что-то несвежее. Если у продукта истекает срок, оператор уточнит при созвоне класть или отменять. Однажды я заказала 6 кило помидоров на аджику, сборщица позвонила и сказала, что помидоры заканчиваются и возможно 6 кг она не наберет красивых, я ответила, чтоб она сильно не переживала они пойдут в соус, и все равно получила 6 кило отборных помидор.

Список покупок под ключ:

• картошка3
• морковь2
• лук1
• свекла1
• огурцы свежие1
• капуста пекинская1шт
• лук зеленый300
• чеснок5
• бананы1
• апельсины1
• мандарины1
• киви1
• гранат1
• яблоки1
• груши1
• горошек1
• кукуруза1
• ананас1
• оливки1
• маслины1
• икра1
• сок4
• минералка на утро1
• вода1
• кола2
• виноградный сок1
• багет/корзинки1
• мука2
• сахар1
• масло подсолнечное1
• краситель1
• какао1
• орехи1
• чернослив1
• приправа1
• аджика1
• майонез3
• горчица1
• соевый соус1
• огурцы соленые1
• мясо1,5
• колбаса800
• сыр твердый300
• крем-сыр1
• молоко1
• масло сливочное200
• сгущенкые сливки1
• яйца20
• крабовые палочки500г
• цветная капуста400г
• курное филе3шт
• взбитые сливки1
• моцарела1
• кремсыр1
• филаделфия1
• сулугуни200
• твердый сыр король артур300
• твердый сыр шостка300
• селедка1шт
• соль1
• перец1
• рукав для запекания1
• салфетки1
• декор1
• пергамент1
• свечки1
• разрыхлитель1
• чай1
• кофе1

Кому интересно, магазин автоматически посчитал, что вес заказанных продуктов 50 кг. И взял за свои услуги 110 грн, но! я не поехала в магазин, не потратила кучу времени на выбирание и стояние в очереди, не перла все это домой и на 5 этаж хрущевки без лифта, стоило того. 

Внимательный читатель заметит, что в новогодней закупке нет шампанского. А это еще один лайфхак от меня – если не покупать на новый год алкоголь, можно уложиться в 2700)) Серьезно, бросайте пить! А для красивых фото можно использовать виноградный сок высокого качества, у нас такой или домашний.

Как только мы получили заказ мы уже можем приступать к приготовлению, первый день у нас подготовительный. В настоящий новый год заказ продуктов у меня происходит 29го а подготовительные работы начинаются 30го, во избежание, но ели у вас нет этого времени, то можно уложиться и в 2 дня.

• 1.       Варим морковку и картошку на оливье и шубу,
• 2.       Варим яйца на оливье и крабовый,
• 3.       Варим свеклу на шубу,
• 4.       Варим куриное филе на каприз
• 5.       Маринуем мясо для запекания
• 6.       Печем кексы
• 7.       Готовим шубу это ближе к вечеру, т.к. должны остыть сваренные овощи)
• 8.       Маринуем куриное филе в соевом соусе

Это все что имеет смысл делать в первый день, но! Если вдруг у вас уже завелись помощники, то им можно поручить нарезать оливье сегодня, но не мазать майонезом, а просто посолить и перемешать, такой себе полуфабрикат. Теперь подробнее

1.       Варим морковку и картошку на оливье и шубу,

Я варю их вместе, прямо в одной кастрюльке, поэтому на плиту помещается сразу все варево)))

2.       Варим яйца на оливье и крабовый,

Не забываем посолить воду, тогда белок из треснувшего яйца не вытечет в кастрюльку

3.       Варим свеклу на шубу или печем, кому как больше нравится.

4.       Варим куриное филе на каприз

В этот раз я решила попробовать филе Эпикур, ну это из кур антипрививочников))) выращенных без антибиотиков. Если честно, то филе и впрямь показалось мне вкуснее. Но главный его плюс это действительно ФИЛЕ. В нашей форе давно продают филе не то что с жирком и хрящами, уже и костями не гнушаются, а у эпикур было только мяско. Можно брать.

А вот все уже сварилось

5.       Маринуем мясо для запекания

Вместо 1 большого куска мяса мне привезли 2 маленьких, но это не повод расстраиваться, это провод испробовать 2 рецепта)

Лайфхак, если что-то идет не по плану, притворитесь что это и есть план.

Итак, у нас есть 2 куска мяса. Один мы протыкаем большим ножом посредине крест на крест, а в образовавшееся отверстие фаршируем чернослив набиваем плотно, периодически переворачивая кусок, влезет неожиданно много. Получившийся рулет засыпаем специями и солью и отправляем в рукав для запекания.Второй кусок мяса мы протыкаем во многих местах в каждую дырочку по ножу запихиваем половинку чеснока, сам кусочек солим перчим и обмазываем горчицей. Как добыть из перечницы большое количество перца быстро. В одну руку пере перечницу, в другую солонку. Перечницу переворачиваем над блюдом, а солонку ставим на дно перечницы, и круговыми движениями водим солонкой по перечнице, перец отлично высыпается.Еще один лайфхак проверила, о чистке чеснока, помните там берется 2 миски в одну кладется чеснок, второй миской закрывается, трясется и мы получаем чищеный чеснок. Как я не трясла у меня на выходе только 2 грязные миски и чеснок, который все еще нужно почистить, не работает.

6.       Печем кексы

• o   150 г сахара;
• o   150 молоко;
• o   130 муки;
• o   60 г подсолнечного масла;
• o   30 г какао;
• o   1 яйцо;
• o   Щепотка соли;
• o   1 ч. л. соды;
• o   Ароматизатор ром;
• o   1 ст. л. уксуса;

Включаем духовку на 180С, все ингредиенты кроме уксуса просеиваем и смешиваем венчиком в одной миске до однородности. Как только духовка нагрета, вливаем уксус и перемешиваем быстренько, а потом так же быстренько разливаем тесто по формам, тут ингредиентов на 12 средних кексиков. И ставим в духовку на 20-25 мин. Все. Наши кексики готовы.

Если у вас нет формочек для кексов, не переживайте, их можно отлично печь в двойной бумажной формочке, главное заполнять форму не более чем на 2/3, а лучше на половину, тогда тесто никуда не убежит.

7.       Готовим шубу

С селедкой вышел косяк, я пропустила закинуть ее в корзину во время заказа, поэтом за ней пришлось выйти отдельно. Делаем вид что возле дома селедка продается вкуснее)

Овощи остыли, и я поделюсь с вами секретом легкой чистки свеклы. Отрезаем корешок и хвостик, потом берем свеклу в 2 руки и сжимаем скользящим движением, верхний тоненький слой шкуры свеклы сам соскользит с корнеплода, очищаем до конца и ополаскиваем. Теперь мы собираем шубу в большом блюде, в котором будем подавать.

• ·         Селедка
• ·         Мелкопорезанный лук
• ·         Майонез
• ·         Морковка
• ·         Соль
• ·         Майонез
• ·         Картошка
• ·         Соль
• ·         Майонез
• ·         Свекла
• ·         Соль
• ·         Майонез

Лайфхак, я тру овощи прямо на блюдо на весу.

И еще один лайфхак. Для того чтоб мелко порезать луковичку, не отрезайте ей хвостик при чистке, а когда режете на скибки нож ведите не перпендикулярно доске, а по радиусам луковички, хотя бы приблизительно, получим меленький лук без мороки.

8.       Маринуем куриное филе в соевом соусе

Остывшее филе режем кубиками и заливаем 150г соевого соуса, оставляем в холодильнике и периодически перемешиваем.На сегодня все 30 декабря можно считать закрытым.

!

Доброе утро, наступило 31 декабря на моем календаре лайвхаков и мы продолжаем готовить новогоднее застолье. Сегодня у нас по плану:

• 1.       Крошим крабовый
• 2.       Крошим оливье
• 3.       Крошим каприз
• 4.       Трем сырный
• 5.       Украшаем кексы
• 6.       Готовим мясо и гарнир
• 7.       Накрываем на стол

Первым делом достаем из морозилки масло, крабовые палочки и цветную капусту.А затем приступаем к чистке сваренных овощей. С картошкой и морковкой у вас не должно возникнуть проблем, но вот яйца. Я в жизни перепробовала множество лайфхаков по чистке яиц, и ни один из них не работает в 100 %случаев, рано или поздно вы купите тот десяток, которому скорлупки посадили на жидкие гвозди. Последний лайфхак, который я проверяла, - остужать яйца в холодной воде, предварительно разбив скорлупу, якобы вода заползет под скорлупу и та легко снимется, ВРАКИ! Поэтому я остановилась на успокоительном лайфхаке, если яйца плохо чистятся – значит они свежие

Крошим крабовый салат, от меня тут 2 лайфхака, 1 - режьте крабовые палочки подмороженными, а 2 - яйца трите на терке - это удобнее.

• ·         Крабовые палочки 500г
• ·         Яйца 5шт
• ·         Зеленый лук 100г
• ·         Кукуруза 1бнка
• ·         Огурец 300г/1 большой
• ·         Пекинская капуста половинка
• ·         Соль
• ·         Майонез

Вот готов крабовый салат, его лучше не мазать сразу майонезом, чтоб не потек, а перед подачей.

Каждый год 31 го декабря я мечтаю о машинке, которая режет кубиками, благодаря конкурсу, я могу помечтать о такой машинке 2 раза в год))) А мы Крошим оливье, и тут не без лайфхака, Порезка колбасы. Сейчас почти все магазины имею аппарат для порезки, но не все знают, что толщина кусков нарезки регулируется легким движением руки, и вы можете попросить, чтоб вам колбасу нарезали сразу для оливье. Вы получите на одно операцию меньше) Но придется снимать пленку с каждого куска)

• ·         Колбаса 800г
• ·         Горошек 1
• ·         Картошка 6шт
• ·         Морковка 2шт
• ·         Соленые огурцы 7шт
• ·         Лук репчатый 1
• ·         Яйца 5шт
• ·         Соль Майонез

Второй салат готов, его тоже лучше не мазать майонезом сразу, а оставить сухим

И новый лайфхак от меня: Если разрешать домашним кушать новогодние вкусняшки до нового года, их все равно хватит на новый год. Честно. Моя мама не разрешала, и я всегда была как серый котик с этой картинкине надо так, надо так

Каприз, это название я придумала только для конкурса, в быту он уже 5 лет называется у нас «салат с курицей и ананасами твой любимый» Каприз короче.

• ·         Куриное филе 300г
• ·         Соевый соус для маринада курицы
• ·         Ананасы 1 банка 300г+-
• ·         Цветная капуста бланшированная 400г
• ·         Майонез

Ананасы лучше всегда брать кольцами, нет ничего более утомительного чем подгонять кусочки до нужного калибра. Сливаем лишний соевый соус, крошим ананасы, бланшируем и крошим капусту, все должно быть крупными кубиками, 2*2см. Этот салат можно мазать сразу он все равно потечет))))

Трем сырный салат, в последней редакции он мышиный.

• ·         Сыр 300г
• ·         Морковь 500г
• ·         Чеснок по вкусу
• ·         Соль
• ·         Перец
• ·         Майонез

Сыр и морковь на крупную терку или среднюю, чеснок на мелкую.

И очередной лайфхак. 31 декабря, не забывайте кормить мужа и домашних, сами весь день возле еды, то тут кусь, то там ням, а им только весь день вкусно пахнет))))

Украшаем кексы. Украшать будем масляным кремом. Этого количества хватит на 10-12 кексов.

• ·         Масло сливочное 200г
• ·         Сгущенные сливки 200г

Масло мы достали из холодильника сутра. И оно теперь мягонькое, закидываем его в миску и взбиваем минут 5-6 масло станет пышнее белее.

Затем не прекращая взбивать вводим сгущенку по 1-2 столовой ложке и взбиваем до однородности. После этого крему лучше дать остыть 10-15 мин в холодильнике, тогда с ним будет легче работать, я уверенна у вас на кухне сейчас жара, не смотря на 31е декабря))) При желании крем можно поделить на части и окрасить красителями, у меня будут красные шапочки Санты и зеленые ели))

Крем насыпаем в кулинарный мешок, кстати, если его у вас нет, можно использовать пакет от молока, мы вчера покупали, он у вас точно есть;) А чтобы крем не таял от тепла ваших рук, надеваем тепленькие перчатки, а сверху латексные, теперь украшать кексы будет намного проще.

Вот такие красавчики получились, скорее несем их в холодЕсли такие елки у вас не вышли, вот это тоже елка ;)Ну а для тех у кого 2 руки левые, а масляный крем слишком жирно, а пакет от молока выбросили вчера, предлагаю украсить вот так,только в случае со взбитыми сливками делать это надо сразу перед поеданием, можно даже предложить гостям самим украсить кексы - им понравится)))

Наступило время для себя все последующие приготовления произойдут за 2 часа до прихода гостей.

Готовим мясо и гарнир

Мясо ставьте в духовку за 2 часа до подачи.

Мясо отлично промариновалось за ночь, мы раскладываем каждое мясо в свою форму, включаем духовку на 200С. И когда разогрелась ставим на 50 мин.

Можно идти чистить картошку на гарнир. Картошку чистим из расчета 1 средняя картошина на среднего едока 2 картошины на сильного матерого мастера застольев)) Чищеную картошку разрезаем на четвертинки-восьмушки, солим, и смазываем подсолнечным маслом.

Раскладываем на противень и в разогретую духовку 180С на 13 мин на гриль с конвекцией. Сами понимаете это нужно делать практически перед подачей. Лайфхак, используйте пергамент или фольгу, всегда, и противень будет легче отмываться)

Помните эту картинку? Она была здесь в клубе, я решила засунуть туда мясо, чтоб не остыло до подачи, ага, щаз, это не работает! нужна специальная плита мои сковородочки даже не стали теплыми в этом отсеке и это при том, что над ними час готовилось мясо.

Приступаем к сервировке стола. Всем нравятся эти красивенные картиночки нарядной сервировки? Мне очень! Решила изобразить что-то подобное, погладила скатерть как могла, в маркете заказала салфетки, 1 веточку декора, свечи и опля, нарядно?Все, можно теперь расставлять по-людски. Не для наших застолий такая сервировка.

Собираем на красивой тарелочке сырную нарезку для нашей мышки.

• ·         Грецкие орехи
• ·         Моцарелла
• ·         Сулугуни
• ·         Король Артур
• ·         Филадельфия на тостах
• ·         Бри
• ·         Виноград

Делаем бутерброды из красной икры и крем-сыра. Я выпендрилась и крем-сыр нанесла кондитерским мешком через насадку листиквы можете просто намазать. Мой муж вообще сказал, что с маслом вкуснее, вот и выпендривайся после этого.

Моем фрукты и красиво складываем на отдельно стоящий поднос. Фруктовая нарезка оправдывает себя лишь в том случае если другого ничего нет, обычно фрукты просто заветриваются. Вот у меня они даже в кадр не попали, сори)

Все готово, накрываем на стол.Лайфхак, чтоб гости не объедались как в последний раз, возьмите в качестве общих тарелок небольшие салатники. Спасибо вам за это никто не скажет, потому что не заметит, но это точно работает. Салатники естественно пополняем по мере необходимости, вы сами столько не съедите, пусть это делают гости.

Эпилог. Я знаю, как вы любите статистику

Сколько потрачено времени на приготовление такого стола?

30 мин заказ продуктов (в любое время) +1мин16сек разговор со сборщиком, 15 мин – прием заказа.

По пол часа на каждый салат, час на шубу, час на кексы, мясо картошка - час, накрыть все минут 40. Итого 8 с половиной часов, время приблизительное, ведь я фотографировала, а это то еще занятие.

Думаете вам не хватит 8 часов на все это? Просто перестаньте сидеть на Кашалоте/Ютубе/Инсте и ныть о нехватке времени. Ничто так не пожирает время, как …дострадания о его нехватке, уж я-то знаю.

Вес еды:

• ·         Оливье 3025г
• ·         Крабовый 1360г
• ·         Каприз 1426г
• ·         Мышиный 997г
• ·         Шуба 2192г
• ·         Икра 200
• ·         Мясо картошка 626+717+816
• ·         Сырная нарезка+снеки приблизительно 500г
• ·         Фрукты 5 кг
• ·         Кексы 10 шт
• ·         Напитки 9,9л

Итого 17 кило еды с напитками без забот и хлопот )))

На этом все! Выдыхай, Freekee)) С новым годом, Кашалот!

И последний лайфхак, для тех, кто все же вложит огромное количество сил и души в новогодний стол. Разошлите эту картинку всем гостям