у кого такое наблюдалось: консервация (в основном маринады - огурцы, кабачки, помидоры) странным образом портится.
- меняется окраска - обесцвечивается и сереет
- появляется храктерный тухловатый запах
- иногда на поверхности пленка
- крышку при этом не срывает
- маринад не мутнеет
на примере кабачков выгдялит вот так: слева порченная, справа нормальная
при этом крышка ржавая очень и местами от ключа просто проваливается
это крышки вот таких производителей
аналогичное происходит с крышками Господарочка.
привозные крышки с России такого эффекта не дают, остаются целыми, не равыми и с консервацией все хорошо.
консервация у меня хранится в квартире.
раньше такого никогда не было, стало наблюдаться последние 2-3 года. рецептуру не меняла
кто с таким встречался? на что грешить?
плохие стали овощи?
плохие выпускаются крышки?
плохой продается уксус?
Не хочеться работать в мусорник и остаться на зиму ни с чем)))
дальше ОФТОП, темы не касается
это шкаф с консервацией
это я его встроила в кухню. специально так планировала
две нижние полки не попали)))
глубина у него около 30 см, высота полок рассчитанап с учетом высоты банок, банки стоят в 2-3 рада в глубину.
очень удобно. если кто будет проектировать кухню, возьмите на заметку.
этикетки на банки в этом году еще не делала, в принтере чернила закончились)))
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Вика)) 9 июля 2012, 15:25
видела передачу и в ей говорили,что производители уксуса экономят и заявленной концентрации в бутылке нет((
olga 9 июля 2012, 15:28
София, тоже самое происходит, один в один. Все время пользовались одними крышками "Господарочка", а вот уксус брали другой. Только на него и грешу, потому что все остальное делали без изменений.И обиднее всего, что портятся не все, а через банку, крышка не вздута,а вот определить можно
, только открыв консервацию.
olga 9 июля 2012, 15:44
я уже и на жару думала (это началось с 2009 года), и на банки (может, старые со сколом). Но единственное, что меняли - это уксус.
Sophia_125 9 июля 2012, 18:02
вот на нем все сходится. на уксусе. только почему же на московских рышках ничего не попортилось? случайно попался уксус нормальный? а может проблема и в том и в другом
katrinen 9 июля 2012, 18:22
Мне тоже так кажется. Те крышки, видно, качественные, их и наш разведенный уксус не берет. А тут, видно, всё совпало. Так жаль Вашего труда, София. Может, закрывать только московскими крышками и разводить кислоту?
Nadia_Nadyusha 9 июля 2012, 15:28
скоріше за все-оцет!
Brungilda 9 июля 2012, 15:34
а можнож наверное без уксуса? или нет?
Sophia_125 9 июля 2012, 15:35
не, стоять не будет и будет уже не маринад. хотя можно закрывать малосольные, не это уже будет не то
ApriCat 9 июля 2012, 15:34
Тоже думаю, что уксус, так как такими же крышками все закрываю,а уксус покупаю, какой есть. Результат: одна партия - супер, другая может быть такой, как у вас на фото слева(. Надо подобрать производителя проверенного. В селе с эти проблематично, постоянно что-то другое завозят((.
Sophia_125 9 июля 2012, 15:35
точно померяю. не поленюсь на работу поехать)))
Lena050111 9 июля 2012, 15:41
Есть рецепты с лимонной кислотой вместо уксуса. Тоже очень вкусные получаются. Соль - какую Вы ложили? Слышала, что йодированная соль может так действовать.
Sophia_125 9 июля 2012, 16:59
нет, ятолько кухонной пользуюсь. может и правдв лимонную кислоту пробовать? спасибо
linaeve 9 июля 2012, 15:46
А у меня икру взорвало. Была под крышками даринка. До этого пользовалась только господарочкой
Zaulka 9 июля 2012, 16:02
Думаю причина в уксусе. Я только Руной консервирую. Хотя может и крышки с паршивого метала дают такую реакцию. У меня в этом году 12! трехлитровых банок клубничного компота покрылись цвелью (причем каждая банка и цвель интересная - как паук вроде все заплел между крышкой и компотом) - я в ужасе. Боюсь так за остальную консервацию...
Yulya_Cherry 9 июля 2012, 16:22
София, простите, что немного не по теме) Наслышана про ваш чудо-шкаф) Что это такое? Как выглядит? Больно интересно!)
Вика)) 9 июля 2012, 17:03
шкаф отличный-сразу чувствуется уверенность в завтрашнем дне)
Улясік 9 июля 2012, 17:09
оч.прекрасен в закрытом виде. пленительно загадочен))
Yulya_Cherry 9 июля 2012, 17:31
Спасибо, София! Класснючий шкаф)
Galyusya 9 июля 2012, 17:11
София, я не делаю консервацию, не любитель, а вот шкаф мне Ваш понравился! Ремонт на кухне у меня сделан и мебель кухонная есть, конечно переделывать ничего не буду, но как хорошую задумку утащу себе в закладки. Вот, еще один оффтоп. Иногда смотрю на виды Вашей квартиры в Ваших постах и диву даюсь. В однокомнатной квартире столько всего у Вас помещается, а еще и Вас, если всех собрать, то пять человек будет.
Sophia_125 9 июля 2012, 17:19
я продумывала каждый угол тщательно. особых средств делать ремонт на тот момент не было, дедала долго, но зато было время все спланоровать. кроме того в квартире планировка хорошая и кваритра не маленькая, хоть и однокомнатная. да и муж все время в москве, под ногами не путается
Galyusya 9 июля 2012, 17:33
Да, у Вас и без него есть кому путаться под ногами. Спланировано, действительно, хорошо, и фрагменты комнаты интересные, и кухни.
Sophia_125 9 июля 2012, 17:58
спасибо)))
OlgaKy 9 июля 2012, 17:50
София, мой свекр - фармацевт по образованию и судмедэкспет по профессии - всегда делал уксус сам из уксусной кислоты. И консервация у него всегда изумительная, только немного острая (он так любит). Думаю, если Вы так будете делать - у Вас ничего не будет портиться.
Sophia_125 9 июля 2012, 17:59
наверное прийдется))) есть на работе ледяная уксусная кислота (это так зовется концентрированная), марки чда, это очень чистая, вот ее и прийдется разводить))
lilena 9 июля 2012, 18:42
София, я не консервирую, но у меня был случай. Взяли бутылку с завинчивающейся крышкой металической и перелили туда уксус. Через какое-то время он сделал в ней дырку, диаметром 4-5 мм. При этом в аналогичной бутылке стоит другой уксус уже очень давно, и с крышкой всё нормально.
Sophia_125 10 июля 2012, 00:11
возможно уксус неочищенный продают как пищевой и там есть что-то такое, что металл травит, потому и крышки летят, а за ними и консервация. тоже вариант.
сейчас все хотят продать подороже, а вложить в продукт поменьше средств. при этом никто не проверяет
Sophia_125 10 июля 2012, 16:39
мне принесли ориометры домой. буду мерять уксус дома. только таблицу зависимости концентрации от плотности принести забыли)) надо в нете искать
Sophia_125 11 июля 2012, 14:06
результаты здесь https://kashalot.com/club/post-26753/
Юлия Гриценко 23 июля 2012, 14:57
Возможно конечно и уксус, но я столкнулась с такой проблемой ( почернения ) и со сладкой консервацией. Варенье абрикосовое из ярко-жёлтого половина банки стало тёмным, открыла крышку, а на ней полоски ржавчины или какая-то точка с черной смолой. Считаю, что это некачественное внутреннее покрытие крышек.