Консервированные баклажаны

 
 

Кто там просил рецептики для консервирования баклажан?

Ловите, делюсь)

 

Баклажаны сладкие

5-6 л томатного сока

6 морковок (на терку по-корейски)

Кипятим 10 минут, добавляем:

0,5 л сахара

1 ст.л. соли

250 гр подсолнечного масла

15 шт сладкого перца (нарезать соломкой и лучше красный - он более выгодно смотрится в салате)

3 кг баклажанов (почистить от кожуры, резать начетверо вдоль, а затем такими кусочками, чтобы удобно было брать на вилку)

2 головки чеснока.

Все кипятить до готовности баклажан - они должны легко прокалываться вилочкой.

 

Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем подливокй (томатным соком) и закатываем.

Выход - 8 литров (по-моему, получалось больше - 9-10 л).

 

Баклажаны в маринаде

Рецепт не "книжный", знакомая сама придумала. НО ведь и для книг кто-то придумывает, правда?))

6 среднего размера баклажанов - очистить и нарезать крупными кубиками

3 болгарских перца (разных цветов) - кубиками, ломтиками, как кто любит

2 луковицы - на 4-6 честей

Маринад:

1 л воды

1 ст сахара

1 ст уксуса неполный (важно не переборщить, чтоб не кислые овощи получились)

1 ст. подсолнечного масла1 ст.л соли с горкой

Маринад закипятить, добавить к нему нарезанные овощи, варить еще 10-15 минут.

На дно баночек (я брала 0,5 л) раскладываем веточки петрушки, чеснок, перец черный горошком, лавровый лист.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем (без стерилизации салата в банках).

Выход: 2 л

Приятного аппетита)


Теги: баклажаны, консервирование

15 комментариев

  • olga 7 июля 2012, 17:32

    Ира, можно, я тут добавлю? Рецепт "Баклажані как грибы"

    5 кг спелых баклажан нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, проварить 5 минут. Пусть остынут. Пучок укропа, петрушки, сельдерея, горький перец, 1 стакан зубчиков чеснока перемолоть на мясорубке. Добавить 2.5 столовой ложки соли, 1 стакан уксуса, 2 стакана раст. масла В баклажаны добавить смесь и перемешать. Разложить в банки, под капроновые крышки, хранить в холодильнике. Можно закатать, стерилизовать не надо.

  • 2 комментария
  • Iryna_Darina 10 августа 2012, 14:21

    спаисбки за рецепт. скажите а всю эту смесь в стерилизованые банки ложить? и сколько в холодильнике можно хранить? я уже сделала, такой аромат, хана

  • Iryna_Darina 10 августа 2012, 14:24

    @Iryna_Darina вопрос был к БАКЛАЖАНЫ как ГРИБЫ.

    и еще вопрос, когда можно уже пробовать? суток хватит им постоять?

  • Yulchik_komp 26 июля 2016, 11:13

    да как грибочки частенько раньше делала
    Вкусно, но возни... а выход маленький
    сейчас просто шампиньоны-вешенки и так доступны.
    наверно поэтому перестала делать.

  • Linna 7 июля 2012, 17:56

    Да, можно уже говорить, складывайте "спасибы" на полочку. У меня муж баклажаны любит - будем готовить!

  • yaptitsa 7 июля 2012, 18:00

    я уже спасибо и не говорю ...как бы - телепатически само собой разумеется))))

  • Irina16 7 июля 2012, 18:04 1

    приятно, девочки, ушла искать место в шкафу под "спасибо"))

  • Irina16 7 июля 2012, 18:08 1

    чуть позже выкладу рецептик маринованно-жаренных баклажан, и еще салат 3-х дневный, который в холодильнике хранят

  • Irina16 7 июля 2012, 18:09 2

    и кетчуп домашний вкуснючий)

  • Татьяна 7 июля 2012, 22:27

    Подскажите, в первом рецепте чеснок резать или на чесночницу или вообще целиком???

  • Irina16 7 июля 2012, 22:30

    измельчить на чесночницу

  • Татьяна 7 июля 2012, 22:33

    @Irina16 Спасибо.. Буду пробовать. А если закрыть крышкой-закруткой будет стоять??

  • Irina16 7 июля 2012, 23:21

    по-моему, такие крышки отличаются от обычных только способом их закручивания) у меня с ними стояло все - и аджика, и томат. конкретно этот рецепт с такими крышками не пробовала

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб