темой о здоровом питании навеяли мне вопрос)))
кто знает рецепты домашнего хлебного кваса.
моя бабушка когда-то делала, квас был обалденно вкусный, но не помнит как, что не удивительно ей 94 года.
очень бы хотелось восстановить рецепт.
как альтернатива - из покупных порошков какой квас близок к живому настоящему? кто что пробовал?
понимаю, что в интеренете рецепты есть всякие, но это не то, что хочеться. нужен рецепт действующий и проверенный, многократно применяемый на практике.
спасибо
Jane28 1 июля 2012, 17:25
у меня папа делает много лет, на вкус просто мммм, как бочковой или магазинный, 2 буханки бородинского хлеба, сушит на сухари, потом заливает кипятком, сутки настаивается, потом дрожжи и сахар и еще сутки , вечерком выясню точные пропорции допишу, выходит где-то 7 литров готового кваса
Sophia_125 2 июля 2012, 13:22
как доживем, то создадим чат старопердов в соответствующей тематикой - о лавках, геморрое, обсуждение малолеток бестолковых и прочем)))
бабушка по отцу умерла в 103 или 104 года, а дед в 106 (косил траву бычкам и простудился, положили для профилактики в больницу, чтоб пневмонии не было, а ему загнали там воздух в вену. вот такой юмор)
yaptitsa 2 июля 2012, 13:36
лечение геморроя по интернету... наложением тачпеда.....
Brungilda 2 июля 2012, 14:13
КАК ВСТЕТИТЬ КАРЕТУ СКОРОЙ ПОМОЩИ, ЧТО ПЬЕТ УЧАСТКОВЫЙ, КАК ЗАЧАТИТЬСЯ И НЕ ЗАСВЕТИТЬСЯ ПЕНСИОНЕРКОЙ
LudmilaSoul 1 июля 2012, 22:46
мне Арсеньевский нравится)))
Sophia_125 1 июля 2012, 23:25
и мне он нравится. кстати, арсеньевский очень напоминает тот, что бабушка в детстве делала.
Ruslana 2 июля 2012, 01:47
И мне кажется, что это единственный натуральный в наше время.
lilijaja 1 июля 2012, 23:15
Ой, и я хочу квас. Так давно хотела хороший рецепт найти. Спасибочки.
Ruslana 2 июля 2012, 01:55
Простые рецепты из интернета, то, что получилось мне НЕ понравилось (не тот вкус).
Рецепт "Квас домашний хлебный"
Вода — 4 л
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сахар — 1 стак.
Хлеб (белый) — 4 - 5 ломт.
Изюм — 10 шт
В большой кастрю-ле закипятить воду. В кипяток опустить куски хлеба.
Когда вода остынет до комнатной температуры, добавить дрожжи и сахар, тщательно размешать и оставить до появления пузырьков (на несколько часов). Когда на поверхности начнут появляться мелкие пузырьки жидкость процедить и разлить в пластиковые бутылки.
В каждую бутыль бросить 4 - 5 штук изюма и плотно закрыть. Поставить в холодильник. Когда бутылки станут плотными - квас готов. По желанию можно положить больше или меньше сахара, добавить корицу или мяту.
Приготовление домашнего хлебного кваса
Иногда первый квас слегка отдает дрожжами. Если не нравится этот запах, первый квас можно вылить, а на готовой закваске уже сделать настоящий хлебный квас, «колючий» и ароматный.
Итак, слив первый квас, отбираем половину хлебной гущи и выбрасываем ее (можно на ее основе сделать вторую банку). В банку с закваской добавляем пару ломтиков черного или бородинского хлеба, 2-3 ложки сахарного песка, 10-15 изюминок и заливаем водой. Через 1-1,5 суток квас готов. Осталось его слить и охладить, а из закваски сделать новую порцию: опять отбираем половину гущи, засыпаем сахар, изюм и т.д. по кругу.
Sophia_125 2 июля 2012, 02:01
я тоже что-то подобное пробовала пару лет назад и тоже не понравилось.
будем ждать, может кто напишет хороший проверенный рецепт.
странно, почему хлеб белый? помню бабушка на черном делала, это точно
Ruslana 2 июля 2012, 02:39
Там народ в комментариях писал, что пробовали и с черным делать, а я и с белым, и с черным, все равно - не то. Помню, что мама настаивала квас дня три при комнатной температуре и наливала в чашки сразу из банки. Вкусняка была!
Julia 2 июля 2012, 08:44
Я конечно не спец. по кухне, но... Квас-таки продукт естественного брожения, а не "добавим дрожжи". Мой дед, поп из Липецка квас "закладывал " бочками(как говорил дед,такой напиток стекла не терпит),состав помню был такой: вода, поджареный ржаной хлеб, сусло(закваска от предыдущего кваса, или то,что было на дне "прошлой бочки"), тмин, сахар, изюм белый без косточки. Иногда тмин не добовляли. Все это стояло в погребе и бродило "пару тройку дней". Квас был отменный.
Jane28 2 июля 2012, 10:09
1,5 буханки киевского заворного, типа бородинского, говорит что бородинский испортился а киевский именно то что надо, сушим сухарики, если подгорят то будет горечь
заливаем сухари 6л кипятка, он предварительно их складывает в марлю, потом просто отжимает и не надо процеживать, настаивается часов 5-6
1,5 стакана сахара добавляем, потом полпачки маленькой пачки Львовских мокрых дрожжей
Бродит 1-2 на первый будет сладковатый, на второй норм, кому какой нравится
Потом разливаем по банкам и в холодильник, если мало газиков то добавляем по изюму
На дне остается закваска для следущих квасов, потом только добавляем сахар..
Jane28 2 июля 2012, 10:10
Бродит один-два дня
Sophia_125 2 июля 2012, 10:13
Женя, спасибо большое. а можно еще подробно, как потом используем закваску? закваска - это тот хлеб, который отжали или осадок на дне? сколько закваски надо брать?
DobriuEnot 2 июля 2012, 22:41
Буду делать по этому рецепту, вроде просто..
Комментарий удалён
Jane28 2 июля 2012, 10:43
Осадок на дне такой мутный, после того как разлили по банкам , там остаются крошки хлеба, дрожжи, потом используем всю, добавляем только сахар, на третий раз папа добавляет немного дрожжей, т.к говорит что он мало бродит уже, по вкусу и срокам пробуйте, мне больше нравится сладковатый, когда он готов там пена будет свверху, но главное немного иначе перебродит и будет резкий
Sophia_125 2 июля 2012, 12:53
и хлеба уже добавлять не надо?
Jane28 2 июля 2012, 19:46
))) надо в следущий раз все как в первый только без дрожжей
Sophia_125 3 июля 2012, 00:02
спасибо большое!
Elena_MF 2 июля 2012, 11:31
Я тоже делаю такого плана квас. Из черного хлеба хорошо именно для питья, а из белого делаю для окрошки, у него вкус не резкий, а чуть- чуть, со сметаной в окрошку хорошо.
yfnecz 2 июля 2012, 11:34
Девченки ,может не в тему,но я наконец то после долгих поисков нашла чайный гриб вот это квас!!!!! балдю уже две недели и малой пьет с огромным удовольствием.к тому же и полезный очень.
Sophia_125 2 июля 2012, 12:52
а чего после долгих поисков? сказали бы мне, я б поделилась)))
yfnecz 2 июля 2012, 13:15
у кого только не спрашивала,а на клумбе и не додумалась спросить))
Комментарий удалён
yfnecz 2 июля 2012, 11:35
забыла добавить ,как малой начал пить его ,прошла проблема с запорами.
katrinen 2 июля 2012, 11:38
София, у меня мама делает по рецепту из книги уже много лет. Из ржаных сухариков, это точно. Рецепт уточню вечером. Квас бесподобный.
DobriuEnot 3 июля 2012, 14:40 1
А я во время ГВ пила мяту и ниче..даже не знала такое..
Комментарий удалён
katrinen 3 июля 2012, 18:30
На себе еще не проверяла, ничего сказать не могу))) но слышала такое.
Вика)) 2 июля 2012, 14:06
Я брала заготовку Виво-нам нравился.( особенно варианты приготовления кваса от имбирного до свекольного )ребенок пил с удовольствием,потом она пропала в магазинах.Перешли на Нордик-бродил через раз.Сейчас берем в Сильпо квас(в упаковке на 2 раза по 3 литра)-отличный,нужна только вода,6 ст ложек сахара и через сутки готовый квас...Пьем всей семьей включая самого маленького)В коробочке солод-жидкая тягучая черная масса и дрожжи
Olga_Ya 2 июля 2012, 14:45
Тоже пробовали делать квас из пакетиков-ни в какое сравнение с домашним хлебным не идет! Свекровь уже пару лет только квасом в жару спасается. Она любит кисленький из белого хлеба, а я сладко-кислый, ароматный из бородинского.
У меня с первого раза получился "как из бочки". Делала без рецепта "по наитию".
DobriuEnot 2 июля 2012, 22:39
и я давно хотела сделать квас. Прям ми мысли прочитали. Еще вкусно на жареном ячмене - напиток предков.
Все, буду делать квас.
Sophia_125 3 июля 2012, 00:00
девочки, спасибо всем огромное. завтра буду сухари сушить)))
сегодня хотела купить хлеб в сильпе, а его уже разобрали. оставаля только белорусский, я его не рискнула на квас.
Tata_original 3 июля 2012, 11:11
кстати, мне соседка рассказывала, чтоб резче был квасный вкус, нужно хорошенько зажаривать бородинсикй хлеб. вот она некоторое время пила квасик и изжога ее теперь мучает постоянно. так что разбавляйте квасик, допустим, Мохитом или апельсиновой фантой)))
katrinen 3 июля 2012, 11:17
)))))))))))))
Jane28 5 июля 2012, 16:07
ну как получился?