Яблочный Тарт с заварным кремом

1. для теста: сливочное масло -120г. Яйцо -1шт. Мука примерно - 250г. Сахарная пудра  - 80г. Вода -1 ст. л.  
2. Для крема: молоко - 300мл. Яйцо -1 шт.  Сахар - 80г. Мука - 50г. Ванильный сахар  - 10г. Сливочное масло - 100 г.  
3. Для верхнего слоя :  Яблоки - 4-5 шт.  Вода -400 мл.  Сахар -6 ст.л. 
4. Готовим тесто:  Размякченное при комнатной температуре масло растераем со сладкой пудрой до получения однородной массы. 

Добавляем ложку холодной воды,  вбиваем яйцо,  розмешиваем.

1. Постепенно всыпаем муку,  замешивая мягкое,  приятное на ощупь,  не липкое тесто.  
2. Берем форму диаметром 26 см.  Ладонями распределяем мучную  массу по дну,  формируя борт высотой 2-3 см.  Несколько раз покалываем слой теста вилкой,  а затем убираем основу тарта в холодильник на  30минут.
3. Крем для тарта : соединяем яйцо и все сухие компоненты ( муку простой и ванильный сахар)  перемешиваем.  Параллельно кипятим молоко. 
4. К смешаным компонентам постепенно вливаем примерно 1/3 часть горячего молока, активно и непрерывно перемешивая массу. 
5. Переливаем молочно- мучную массу к остаткам молока.  Варим на медленном огне,  очень тщательно перемешиваем . Как только масса заметно загустеет и начнет закапать выключаем огонь. 
6. Слегка остудить добавляем до завершения крема сливочное масло. Интенсивно перемешиваем. 
7. В форму с охлажденной основой ложим пергамент с верху выкладываем фасоль или любую другую крупу. В таком виде выпекаем при 180градусах 10-15минут. Затем убираем пергамент  и продолжаем выпекать еще 7-10минут, до полной готовности. 
8. Остужаем получившуюся корзину и выкладываем крем,  разпредиляя ровным слоем. 
9. Яблоки режим на четвертины и удаляем середину.  Режим тонкими дольками ( около 2- мм.)
10. Доводим до кипения 400мм воды,  всыпаем сахар 6ст.л. Загружаем в кастрюлю яблочный липистки ( если все сразу не влазит- делим на два этапа)  после закепания варим еще 3- 5минут. Дольки должны стать мягкими и эластичными. Слить воду и остудить. 
11. Приступаем к творческой работе.  Выкладываем в ряд 4-5 долек (немного в нахлест)  начиная с краю сворачиваем в трубочку. ( у вас получится яблочная роза)  и так продолжаем дальше. ( для разнообразия я положила еще банан)  
12. На ТАРТ по кругу вылаживаем яблучные розы по желанию  украшаем мятой,  и еще на пол часа в холодильник. Приятного аппетита))