Купила я закваску "Сметана", с такой надеждой, что наконец смогу давать спокойно ребёнку сметану и не переживать, что много съел.
купила 10% сливки, заквасила.....да. получилась густая, на вкус мммм можно сказать напоминает сметану, но скорее всего густую(дердится на ложке) ряженку. И самое ужасное, что на языке, как песок....такое впечатление, что свернулась, комочки малюсенькие.
теперь вопрос:
кто делает сметанку из этой закваски? какие впечатления? какие берёте сливки? и какая она на вкус?
я взяла целую упаковку, теперь не знаю что с ней делать.....
продолжение с фото.
итак, взяла на ложку, чтоб показать её "крупинковость")
а потом, зарылась ложкой дальше и вот такую НАСТОЯЩУЮ СМЕТАНУ достала)))
вкунаааая!!! на вкус и консистенцию как сметана! никаких нареканий и вопросов.
только теперь совсем не ясно, как так может быть? или сливки подгуляли?
вот такие сливки были
yaptitsa 25 июня 2012, 23:45
вот сметану я не квасила....
комочками как-то брался виталакт.. это был мой второй заход на Виво - ну его, вернусь к ГудФуду...
yaptitsa 25 июня 2012, 23:56
я делаю только на домашнем в последнее время...
редко-редко На здоровье...
Александра 26 июня 2012, 01:05
так и нет у меня таких, которые б привозили....ездить самим некому...Сашка не хочет и не доверяет.
Cvetok2 30 июня 2012, 23:27
виталакт я еще не пробовала, но с того что делала (кефир, бифивит, стрептосан) никогда никаких комочков не было у вивовских продуктах. может вам не повезло просто?
Antonina_Dem 26 июня 2012, 09:42
Я делала сметану из сливок Злагода (что в стеклянной бутылочке) закваску Сметана не покупала, а бросила столовую ложку уже готового Бифито комплекса Гуд фуд. Получилась именно сметана, очень густая и однородная.
Antonina_Dem 1 июля 2012, 16:23
http://www.gotovimdetyam.ru/recepty-dlya-detey/79-smetana-detyam.html
YaLili 3 июля 2012, 12:08
на сколько я знаю это разные производители но закваски одинаковые. в составе бифидобактерии по этому и смысл один и тот же.
YaLili 3 июля 2012, 12:11
спасибо за ссылку интересно.
Asenka 26 июня 2012, 12:11
Саня, ща полушь в лоб за банку испорченных сливок! В инструкции черным по белому написано:для приготовления сметаны используйте сливки 30% жирности!!!!!!!!!!!
Купи нормальные сливки, сделай но 0,5л баночку, т.к. 1 л сметаны - это очень много, как по мне, мне 0,5л хватает на 5-6 дней, ну или может мы такие едоки?! но с 1 л я бы не знала, что делать, а тем более это молочный продукт, тоже не хо, чтоб сильно долго в холодильнике стояло, лучше сделать новую.
Половина банки сливок (не ставь их после магазина в холодильник, они дожны быть теплыми!!!)+1 флакончик закваски, и ничего не химичь больше. Сметана будет обалденная!!!!!
YaLili 30 июня 2012, 23:20
я тоже беру для сметаны 30% на здоровье. сметана получается очень вкусная (права делаю редко) когдато также делала и с 10% (один раз было) то не помню чтобы такие комочки были, сметана как по мне маложирная вышла, по этому и беру 30%. мне кажется перегрев явный
Cvetok2 30 июня 2012, 23:31
точно в инструкции такого нет)) вот такое написано " Чтобы приготовить сметану, нужно использовать закваску Сметана VIVO.
Вместо молока нужно использовать сливки. Сметана получится такой жирности, какой жирности были исходные сливки.
В остальном процесс ничем не отличается от приготовления обычного кисломолочного продукта."http://www.zakvaski.com/faq/prigotovlenie/kak-prigotovit-smetanu.html
Cvetok2 30 июня 2012, 23:34
я тоже всегда беру на здоровье детское молоко, теперь буду знать что сливки тоже хорошие. ))
Elena11 26 июня 2012, 13:25
Ой, Александра, как ваша темка сегодня для меня именно к месту!
Я заквасками пользуюсь уже 5 лет. А сегодня как всегда купила молоко, прокипятила, остудила, открываю морозильник. а у меня оказывается осталось всего лишь 2 баночки сметаны. Сметану ни разу не делала, все собиралась, поскольку сынуля ее не очень любит. А тут думаю как раз и попробую. Посмотрела нужную температуру и высыпала в молоко.
И только когда закрыла термос, увидела пометку звездочкой, блин, что нужны то были сливки. И у меня тоже стал вопрос, какой % сливок по правилам использовать.
Ну что сделано, то сделано. Теперь буду знать. Подожду для интереса до вечера, может что-то и получиться (((((((
Александра 26 июня 2012, 13:46
я тоже чуть в молоко не бросила сначала. думаю, будет аля кефир.
Cvetok2 30 июня 2012, 23:35
даа.. не повезло. но чтото должно приготовится обязательно))) и я теперь знаю что нужно сливки и желательно 30% для заквашивания сметанки вкусной)))
Александра 26 июня 2012, 13:45
дописала, добавила фото, девочки, гляньте.
Asenka 26 июня 2012, 21:14
ги-ги, хитруха))))))))))))) это по нашему!
Cvetok2 30 июня 2012, 23:37
и я так делаю, когда на всех готовлю, потому как с баночками возится не охота)))
Cvetok2 30 июня 2012, 23:41
Саша, расскажете пожалуйста что там у вас за вторым разом получилось?))) интересно же. сама хочу делать начать уже
Elena11 26 июня 2012, 13:57
Поздравляю! Главное что результат вам пришелся ко вкусу!
Я сама иногда экспериментирую, когда делаю кефир или йогурт вместо 2,5 % молока беру 3,2 %. И мне очень нравиться!
Александра 26 июня 2012, 14:16
ой, я всегда на 3,2 делаю....
Cvetok2 30 июня 2012, 23:37
и я всегда на 3.2 делаю, вкусный бифивит и особенно кефир мне по душе)))
Mariia_k 26 июня 2012, 18:00
Девочки, а Бифивит на 3,2% можно делать для первого прикорма или взять молоко меньшей жирности? И еще, вы делаете при температуре 35 гр.6-8 часов в термосе? Готовый Бифивит для следующей закваска не используете? И последнее, баночка на литр молока. Что если разделить закваску на два раза? Спасибо заранее.
YaLili 30 июня 2012, 23:17
заквасится обязательно))) просто там уже не будет только бифидобактерий, будут другие и очень мало бифидо, вот по этому не рекомендуют, а так конечно они квасится будут.
YaLili 30 июня 2012, 23:18
я делала первый прикорм на 3.2 молоке на здоровье в тетрапак. деткам можно жирность 2.5 -4% молока. но по моему все детское молоко 3.2%
Cvetok2 30 июня 2012, 23:39
я брала молоко на здоровье 3.2%. сейчас готовится закваска виво (бифивит) гдето 5-6 часов. не перекисает. но вам конечно нужно смотреть по заквашиванию. можно начать проверять с 5 часов и если что то накинуть час.
DobriuEnot 27 июня 2012, 17:44
Я бросила попытки воссоздать молочные продукты дома.. покупаю сметану домашнюю на рынке у одних и тех же людей, сметана "сбырана" Хотя я больше люблю сепараторную, но она редко бывает .
Cvetok2 30 июня 2012, 23:40
а почему? это же так вкусно. и ничего трудного нет. на базаре сметана коровкой пахнет(((
DobriuEnot 2 июля 2012, 20:10
Я же говорю - "у проверенных". Это в магазине не пахнет)
YaLili 30 июня 2012, 23:15
похоже на то что сливки перегрелись и свернулись, по этому комочки
Cvetok2 30 июня 2012, 23:33
спасибо за поднятие такого вопроса тоже хочу сметану готовить. закваску присмотрела давно, а вот со сивками не определилась.теперь буду пробовать на 30%)))
Benya 3 июля 2012, 18:30
а мне нравится сметанка виво - вкусная и полезная. Домашняя сметана не содержит растительных жиров. А это очень ценно в наше время!
Александра 5 июля 2012, 19:15
итак, переделала уже трижды. делаю из сливок На здоровье 18% сметанка получается вкуснющая , с настоящим сметанным вкусом. получается густая(но, густеет так, что аж ложка стоит, только после холодильника) больше сметану я не покупаю))
Cvetok2 8 июля 2012, 13:18
благодарю за ссылочку, теперь хоть буду знать что искать)))) зелененькую такую упаковочку. или закажу по ссылке. да борщ мы уже любим очень по этому сметанка конечно не помешала бы))))
Александра 8 июля 2012, 13:44
я покупала в Сильпо и в Великой Кишене
Cvetok2 8 июля 2012, 14:04
о спасибо. сильпо есть не неподалеку)))
Cvetok2 8 июля 2012, 16:35
Александра, вы так и не рассказали в чем была причина, что сметана не получилась? все таки сливки перегрелись?
Александра 8 июля 2012, 16:40
скорее всего это была проблема в сливках. я брала 2 пачечки по 500мл Бурёнка, теперь же делаю из На здоровье, технология та же . и всё отлично
Cvetok2 30 июля 2012, 12:50
понятно. спасибо. я уже тоже закваску сметана виво купила. вот все никак не сделаю. ))
Benya 15 августа 2012, 12:55
мы тоже "дружим" с закваской "сметана ВИВО", нашей семье очень нравится домашняя сметанка))
mamaliya 9 марта 2016, 17:51
Александра,случайно наткнулась на вашу темку!Очень нужен рецепт приготовления дом.сметаны!Напишите пожалуйста как вы ее готовите?Сливки нужно также готовить как и йогурт?Я делаю йогурт обычно в мультиварку,из закваска гуд фуд,получается отменно густой,ложка стоит!:-)
Olesechkaya 8 февраля 2017, 12:17
Я сливки беру в магазине, готовые покупаю, а закваску для сметаны на сайте Пробиотикс беру, там консультанты хорошие) Я не так давно начала сама дома кисломолочку готовить и вопросов пока гораздо больше, чем ответов, поэтому обращаюсь за онлайн консультацией, очень помогают ребята.