Пока время ждёт, и сроки не поджимают, хочу в спокойной обстановке найти проверенный рецепт заготовки для борща.
итак, мой вариант:
помидоры- 1 кг свекла- 3 кг сладкий болгарский перец- 1 кг морковка- 1 кг лук репчатый- 1 кг любая зелень - пучок (200 гр.) растительное масло- 1 стакан сахар- 7 столовых ложек соль- 3 столовые ложки уксус 9%- 150 мл вода- 2 стакана (500 мл)
это всё добро готовим и в стерелизованные баночки.
а какой рецепт у вас? какие нюансы? никогда не делала, и в планах сделать баночек хотя б 20...
hilton 25 июня 2012, 01:30
Вот никогда не делала заправку для борща а вот теперь задумалась. Это же существенно экономит время и потом нужно будет только картошку и капусту порезать, а вся остальная грязная работа уже будет позади. Вот только интересно по вкусу консервированная заправка будет отличатся от свежеприготовленной
Александра 25 июня 2012, 01:35
вот и я о том же))) а плюс я планирую выходить на работу, и это с непривычки после 3летнего перерыва....а так банку открыл, картошку с капустой забросил и БОРЩ!!! готов.
я ела такую заправку, как-то из западной пару баночек мне передали. борщ по вкусу не отличался от обычного, приготовленного как всегда. в этих баночках ещё и фасоль была.
хочу по максимуму сделать заготовок, чтоб хоть как-то облегчить себе жизнь)
smilefase|2| 25 июня 2012, 08:23
Сашк)))ты мои мысли прочла)) сама сейчас рыскаю в поисках подобного))
Александра 25 июня 2012, 11:05
у нас ещё 2 месяца впереди) главное, чтоб банок хватило :))))))))))))))))))))))))))))
Lorik_ 25 июня 2012, 10:15
У меня заготовки к борщу делает свекровь в селе,а потом осень-зиму передаёт нам баночки.Рецептом и технологией приготовления никогда не интересовалась.,но заправка её очень и очень вкусная,борщ ароматный.Для меня это теперь зимой незаменимая вещь!
Александра 25 июня 2012, 11:04
эх....в селе никого не имеется....
Asenka 25 июня 2012, 11:37
Сашуль, то, что ты кушала такой борщ и тебе (лично тебе) понравилось, еще далеко не гарантия, что твои мужчины это тоже воспримут на ура! я живой тому пример. Нам передала такую заправку бабушка мужа, сварила я из неё борщ.... и получила:"Борщ добрий, але більше так не роби", ну, выбора другого не было, спустила всё в унитаз ((( хорошо, что хоть баночка поллитровая была, не так обидно.
так что считаю, что самый правильный вариант - это взять на пробу одну баночку уже готового (может кто делал и поделится, если остались запасы), сварить, и если пойдет, то тогда делать заготовки по этому рецепту, а на угад не стоит, жалко труда!
Фасоль я морозила в пакетиках свежую, не сушила - ОТЛИЧНО! у меня ребенок кушает борщ именно благодаря фасоли, заодно, и мелкую моторику развиваем)))
Asenka 25 июня 2012, 12:06
Сань, ты смотри по своим вкусовым пристрастиям и возможностям здоровья))) при чем тут здоровье? если б я съела борщ по рецепту Аллы (с двойной зажаркой и уксусом), я бы уже была под капельницей в больце с панкреатитом. Это не камень в огород Аллы, просто у меня свекровь так готовит, и я уже однажды 6 часов капалась, после сытного обеда (((( что русскому в радость, то французу - смерть.
я буду морозить помидоры и фасоль, много места это не займет (томат перебъю блендером, а фасоль в порционные пакетики). Морковку, лук и буряк порезать и потереть - недолго. Капусту всё-равно добавляю либо квашенную домашнюю, либо сырую. У меня приготовление борща не занимает больше 20 минут, потом может еще покипеть минут 10 и усё! практически "ноу проблемс".
Александра 25 июня 2012, 12:11
вот и я из тех, что "могёт" слечь после сытного обеда. хм....призадумалась....
IrinaNM 25 июня 2012, 12:11
Я пару раз покупала магазинную заправку готовую, и домашнюю давали на пробу, но хоть тресни все равно кладу в борщ и свеклу и морковку свежую, ну не могу, как-то мне не то, а вот томаты перекрученные для борща это я понимаю:) Вот вчера нарезала щавля кулечище, хотела заморозить брикетиками.... так забыла этот кулек в селе:(( там конечно мне заморозят, но не брикетиками:(
AlisAlla 25 июня 2012, 11:48
Я закрываю отдельно томатный сок, и отдельно свеклу с луком. А потом, когда варю борщ, беру сок и воду 1:1 и баночку со свеклой, добавляю картофель, капусту, и поджарку делаю еще раз отдельно. Борщ действительно варится очень быстро и по вкусу ничем не отличается от обычного.
Заготовку со свеклой делаю так:
на крупную терку тру свеклу и жарю ее на сковородке на подсолнечном масле.
на отдельной сковородке жарю лук (сюда же можно добавить и морковь по желанию)
Соль по вкусу.
Потом поджаренный лук перекладываю в сковородку со свеклой, жарю еще минут пять.
И в конце раскладываю эту смесь в стерилизованные банки. Сверху в каждую банку ложу по 1 ст. ложке (на 1 л банку) уксуса, чтобы хорошо стояли в тепле. Погреба пока нет. Если не положить сверху уксус - испортятся из-за масла - это уже проверено)))
AlisAlla 25 июня 2012, 12:15
Если семья небольшая, то удобнее использовать 0,5 л банки.
olga 25 июня 2012, 12:13
Я готовлю скорее салаты, которые можно есть и из банки, и можно положить в борщ. Так сказать, запасной вариант, если чего-нибудь не хватает))
Итак:
Если есть все, но нет свеклы))
4 кг свеклы,
0,5 кг перца
1,5 помидор
0,5 кг лука
1 стакан уксуса (внимание - 6-процентоного)
1 стакан сахара
200 гр чеснока
400м мл раст. масла
2 ст.ложки соли
Свеклу натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, помидоры - на мясорубке.
Масло залить в кастрюлю, добавить порезанный лук, добавить сахар, соль чеснок влить помидоры. Сверху - оставшиеся овощи+уксус, варить 1 час и в банки. Вкус немного острый, с гарниром вкусно, а когда бросаешь в борщ - аромат чесночка неповторимый! Очень вкусно, нам нравится)))Кстати, чем дольше стоит в банках, тем становится менее острой.
Если есть все, кроме нормальной капусты (обычно такое весной случается):
5 кг капусты
1кг лука
1 кг моркови
1кг перца
0,5 стакан раст. масла
1 стакан уксуса ( или полстакана, будет не такое острое)
1 стакан сахара
соль по вкусу.
Капусту нарезать соломкой, лук - полукольцами, морковку на терку, перец - соломкой. Все варить 1 час, потом в банки. Обожаю лопать прямо из банки, в борще она не мягкая, а очень вкусная))
Не знаю, помогла или нет советами, но закрываем не первый год, осечек не было. Разве что в свеклу можно добавить меньше чеснока, но опять же - это на любителя))))
olga 25 июня 2012, 12:13
Ого, сколько места заняла))))Сорри))))))
olga 28 июня 2012, 21:43
салат из зеленых помидоров интересует?))
yaptitsa 28 июня 2012, 21:57
меня интересует...
Оль - давай отдельную рубрику.
olga 28 июня 2012, 22:46
)))))))я не умею))))))))
olga 28 июня 2012, 22:46
рубрику давать)))))))))
yaptitsa 28 июня 2012, 23:11
учись!
Kvitka_Ann 1 июля 2012, 01:47
Я консервирую для борща только томат. Перекручиваю помидоры на мясорубке подсаливанию, довожу до кипения и разливаю по баночкам. В прошлом году закрыла где то 20 литровых банок и не одной уже нет))))). Использую как томатную пасту во все блюда, даже когда делаю пиццу. Домашние буряк и морковь замораживаю предварительно натерев соломкой.
Sophia_125 1 июля 2012, 02:16
и я так же делаю