Девочки кто готовит капкейки,напишите подробный и проверенный рецепт сливочного крема для украшения (или можно другого вкусного)

Готовлю часто и на заказ,но только с белкового и масляного крема, а вот хочу с сливочным или еще каким то вкусными поделитесь рецептами!!!ПОЖАЛУЙСТА!! ВОТ МОИ

40 комментариев

  • Aknova 16 апреля 2016, 17:17

    Красота!!!!

  • KettyLizzy 16 апреля 2016, 17:24

    СПАСИБО))

  • Anastasiya 16 апреля 2016, 17:26

    Я люблю творожный крем: сырковая масса+взбитые сливки+ваниль+сахар.

  • 8 комментариев
  • PrettyWomen 16 мая 2016, 16:32

    я думаю они взбиты в масло уже были ( потому что желтые такие и густые, я тольк только начала из взбивать и сразу увидела что они не поддаются мне вообще

  • Alperina 17 мая 2016, 16:31

    Я думаю, что Вас подвели сливки, я недавно взбивала сливки магазинные, по моему 33%, отлично получилось, воздушная масса

  • PrettyWomen 17 мая 2016, 18:06

    а я наоборот побоялась 33 % брать ( попробую еще раз

  • Reinbow 16 апреля 2016, 17:32

    оо Екатерина, как красиво! поделитесь рецептом! и какими красителями пользуетесь? у сына скоро ДР, хотела бы такое сделать

  • KettyLizzy 16 апреля 2016, 17:54

    Девочки! вечерком поздно напишу здесь рецепт (проверите после 23-24 часов) сейчас детки не дадут)))

  • Reinbow 16 апреля 2016, 17:57

    спасибо ) добавила в издранное

  • Natali_777 16 апреля 2016, 17:46

    Можете пожалуйста поделиться рецептами кекса и украшений?))

  • KettyLizzy 16 апреля 2016, 17:54

    Девочки! вечерком поздно напишу здесь рецепт (проверите после 23-24 часов) сейчас детки не дадут)))

  • anikoshka 16 апреля 2016, 18:05

    Я три крема попробовала. Понравился больше всего - Сливки 33% и 100 грамм сахарному пудры. Можно пару капель лимона

  • Julian86 16 апреля 2016, 18:39

    Мне нравится белковой заварной, он и форму держит и вкусно очень

  • KettyLizzy 16 апреля 2016, 18:42

    да я именно такой и делаю и на этм фото именно такой крем, а еще я последний раз в него какао добавила (много) правда в обьеме очень уменьшился-но на вкус ОООчень шоколадный))))

  • Комментарий удалён

  • Julian86 16 апреля 2016, 20:25

    )))) а я вот как раз думала не упадет ли он если какао туда бросить? Значит таки уменьшается?!

  • lyolikbolik 16 апреля 2016, 20:19

    Я тоже буду ждать рецепта)))

  • annaj 17 апреля 2016, 00:37

    дружим

  • blackberry 17 апреля 2016, 01:08

    Дружим)

  • KettyLizzy 17 апреля 2016, 01:43

    Девочки! очень прошу прощения!срочно уезжаем на дачу-я собираюсь до сих пор))) приеду в вс или пн обязательно напишу!!!кто хочет дружить-добавтесь сами пожалуйста-а то я не умею))

  • Alperina 17 апреля 2016, 01:43

    И я в ожидании рецепта, красота Ваши капкейки, мечтаю о проверенном рецепте!

  • KettyLizzy 17 апреля 2016, 01:46

    честное слово напишу!!!))в вс или пн

  • AnnaMarina 17 апреля 2016, 09:14

    Дружим

  • Leno4ka 17 апреля 2016, 13:52

    Дружу

  • hozyuha92 21 апреля 2016, 07:39

    Жду рецептик

  • KettyLizzy 21 апреля 2016, 09:38

    сегодня 100% напишу вечерком,а то все заболели-просто не было возможности..я про всех помню)

  • KettyLizzy 21 апреля 2016, 17:52

    ПИШУ ВСЕМ РЕЦЕПТИК,КАК И ОБЕЩАЛА!ИЗВИНИТЕ ЧТО С ОПОЗДАНИЕМ- БОЛЕЕМ!
    Пишу все дословно, с подробностями и маленькими секретиками,так как очень люблю готовить,имею образование повара-кондитера и хочу чтоб у всех кто попробует испечь эту вкусняшку ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!
    ТЕСТО КАПКЕЙКИ:
    (на 15-16шт)
    -200гр хорошего сливочного масла (я всегда беру БЕлоцерковское 82% жирности)
    -200гр сахарной пудры
    - 200гр сметаны (или домашнего йогурта)
    -2яйца
    -200гр муки
    -1,5 ч л разрыхлителя
    -пакетик ванильного сахара
    -бумажные формочки для выпечки кексиков
    НАПОЛНИТЕЛЬ (но если нужен эконом вариант,то можно и без него или хотя бы только с цедрой)
    -цедра 1го апельсина
    -50гр молочного/черного шоколада
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    сливочное масло обязательно только комнатной температуры помещаем в чашу миксера (лучше в высокий стакан блендера,но если у вас его нет,то не беда- с миксером тоже все получится) - взбиваем 1 минутку + частями сах. пудру- еще минутку + яйцо (по одному- еще минутка и + сметану/йогурт. Тесто получяется однородным, красиывм по цвету и очень вкусным)))
    В отдельную миску просееваем муку + ванильный сахар+ разрыхлитель - перемештваем ложкой. Аккуратно по частям добавляем маслянную смесь к сухим ингридиентам и перемешиваем (я всегда пользуюсь силиконовой лопаткой- она очень удобная) теперь + в тесто цедру апельсина и розломанный на маленькие кусочки шоколад, перемешиваем и заполняем формочки на 2/3
    части,так как при выпекании капкейки увеличатся в обьеме! ВНИМАНИЕ!!!: кто не знает! бумажные формомочки предварительно нечем не мажем и обязательно ставим их в саму металическую/керамическую/селиконовую форму и только потом заполняем тестом, также ОЧЕНЬ ВАЖНО ставить капкейки ТОЛЬКО В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, так как при выпекании нам крайне не нужно чтоб сверху образовалась горка и они потрескались! ставим и вкл духовку на 170гр С у меня время выпекания занимает 20-25 мин (вы ориентируйтесь по своей духовке)! Когда достаните из духовки обязательно аккуратно каждый переместите на поднос/блюдо и накройте чистым полотенцем до остывания, если вдрук какойто капкейк все таки поднялся выше нормы и на нем появилась горка,то переверните его и положите на поднос шляпкой вниз (так при остывании он станет ровненьким).
    КРЕМ ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ:
    -4белка
    -1стакан сахара
    -1пакетик ванильного сахара
    -1/4 ч л лимонной кислоты
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Используем только холодные белки и только абсолютно чистую и сухую посуду (иначе крем не взобьется!).Ставим кастрюлю на плиту для водяной бани (воды должно быть столько чтоб дно вашей емкости с будущем кремом не касалось воды) Начинаем взбивать белки на мин скорости постепенно увеличиваем до макс и постепенно +сахар потом ван сахар и лим к-ту, ставим на водняую баню и начинаем взбивать (пока крем не станет очень плотным, взбитым и венчики микскра будут прям рисовать по крему и рисунок останется- это примерно 10-15мин, после снимаем крем и продолжаем взбивать еще 3-5мин. крем готов!!! разделяем ео по мисокам и окрашиваем пищевыми красителями в нужный вам цвет или оттенок- заполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки!!! Также какпкейки можно украсить мастикой, любыми украшениями. в моем варианте все украшения самодельные, если нужен рецепт мастики для украшения могу написать! ВСЕМ УДАЧИ! И ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ!! Ведь капкейки-это мини тортики украшать и добавлять в них можно все на ваш вкус и фантазию!!!

  • 1 комментарий
  • KettyLizzy 16 мая 2016, 21:58

    да,именно так, ВЗАИМНО

  • Lyuba4ka 16 мая 2016, 22:07

    Катерина, спасибо за рецепт, я очень ждала)
    А можно не шоколад и цедру, положить вишню или банан, просто малому на годик хочу вместо торта, чтоб не обсыпало

  • KettyLizzy 16 мая 2016, 22:14

    конечно можно

  • PrettyWomen 3 мая 2016, 14:11

    а подскажите какие вы красители используете? спасибо

  • KettyLizzy 3 мая 2016, 21:17

    порошковый пищевой краситель фирма "Украса"

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб