Как приготовить маковую начинку для рулета?

11 комментариев

• AlinkaVitaminka 13 апреля 2016, 15:50

  розпарюйте і в макогоном+цукрова пудра) блендером замучаєтесь перетирати. простіше купити готову.

• Tatiana1984 13 апреля 2016, 15:51

  У меня бабушка с сахаром через мясорубку делает.

• AlinkaVitaminka 13 апреля 2016, 15:53

  треба спеціальна насадка там)))

• Tatiana1984 13 апреля 2016, 15:59

  Та обычной совдеповской, с бабушкиной молодости, ручной мясорубкой. Там насадок нету. Она сначала что то делает с маком, наверно распаривает, потом на мясорубку и потом добавляет сахар, и печет рулеты.

• lolatiny 13 апреля 2016, 15:54

  Начинка маковая
  1 ст. мака
  1/2 ст. молока
  2-3 ст.л. меда, жидкого – по вкусу
  1 ст. дробленых грецких
  цедра 1 лимона, мелко тертая
  1 белок
  Мак очистить от примесей.
  Промыть. Переложить в небольшую кастрюльку.
  Залить кипятком. Накрыть крышкой. Оставить на 10 мин. Отцедить.
  Так повторить еще 2 раза.
  Вскипятить молоко. Залить мак. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня.
  Накрыть кастрюльку крышкой.
  Оставить до полного охлаждения.
  Откинуть на сито. Обсушить.
  Лучше – откинуть на шелковую ткань (натуральную), выстлав ею дуршлаг.
  Растереть в ступке запаренный мак, порциями, - до появления «молочка».
  Переложить в мисочку.
  Добавить цедру и вымешать.
  Добавить орехи, перемешать.
  Ввести мед. Перемешать, равномерно распределяя его в маковой массе.
  В конце добавить белок, слегка взболтав его вилкой.
  Тщательно вымешать начинку – по консистенции она должна быть как густое повидло (не растекаться!).
  • Мед можно заменить сахаром (по вкусу), растворив его в минимальном объеме воды и сварив «сироп».
  • В готовую начинку можно добавить распаренный изюм.
  • Если, несмотря ни на что, начинка получилась жидкой, можно загустить ее, добавив немного манной крупы (при набухании она вберет в себя влагу из начинки).
  • Начинка хороша как для рулета, так и для мелкой выпечки (пирожков, рогаликов).

• lolatiny 13 апреля 2016, 15:55

  мак можно на мясорубку Мрия крутить как вариант, я так делаю, если времени нет

• Vasilisa_3 13 апреля 2016, 16:36

  я и рецепт не узнавала. по наитию:
  промываешь хорошенько, кипятком запариваешь, через ситичко воду сливаешь и перебиваешь в ступке с сахаром.
  причем я настолько люблю маковую начинку что ела бы её уже ложками после распаривания, но для семьи ещё разминаю и выпекаю :) :) :)

• Комментарий удалён

• Valentyna 13 апреля 2016, 16:55

  Дееевочки, это ж сколько его в той ступке тереть?? У меня ступка маленькая, грамм на 100.
  Я блендкром арахисовую пасту делала (не погружным, а таким с крышкой) арахис смололся в пасту на 5 минут. Может, в таком мак можно?

• VIKTORY_T 13 апреля 2016, 18:33

  я блендер арахісовою пастою поламала((( А мак, розпарюю, зливаю воду, додаю цукор і погружним блендером перетираю - швидко і смачно) До речі купила одного разу макову начинку - гидота.

• Anastasiya 13 апреля 2016, 17:55

  Не удаляйте тему пожалуйста))

• Tanchik 13 апреля 2016, 21:42

  Можно прокипятить мак и на блендере с сахаром перебить.