Итальянский хлеб чиабатта с сыром

Всем привет. Наверное, самый быстрый завтрак - это бутерброд. 

Если у вас уже есть приготовленная чиабатта, то осталось только намазать маслом кусочек хлеба и добавить сыр. 

Не могу не поделиться простым рецептом итальянского хлеба - Чиабатта. 

Все просто: смешал ингридиенты - поставил на 12-15 часов - добавил муки - поставил в духовку.  

Ингредиенты: 

Мука пшеничная (430 граммов)

Вода (330 миллилитров)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка) 

В миску просеиваем пшеничную муку, к которой сразу добавляем соль и быстродействующие дрожжи. Все хорошо перемешиваем. 

Делаем в муке углубление и наливаем туда воду (комнатной температуры). 

Замешивать тесто для чиабатты можно ложкой – просто смешиваем все, не стараясь добиться однородности. 

Затягиваем миску с тестом пленкой (делаем в ней несколько проколов зубочисткой, чтобы тесто могло дышать) и оставляем в покое при комнатной температуре на 12-15 часов. Если хотите печь этот хлеб утром, делайте тесто с вечера. Я ставила тесто с утра и пекла хлеб что на фото вечером, а до этого я пекла хлеб, что стоял часов 15 и он получился пышнее. 

С утра наблюдаем такую картину: тесто очень выросло, оно жидковатое и покрыто разными по размеру пузырями. Теперь главное не нарушить всю эту идиллию. 

Щедро (очень щедро!) присыпаем стол мукой и аккуратно вываливаем тесто для чиабатты на муку. 

Теперь тесто нужно несколько раз сложить. Вначале складываем его от дальнего края к себе, потом наоборот – от ближнего центру.  

Дальше нужно сложить заготовку с боковых краев к центру – получается такой квадрат или небольшой прямоугольник.

Дальше тесто немного растягиваем и складываем еще раз. 

На протвинь стелим пергаментную бумагу и выкладываем тесто. Накрываем чиабатту полотенцем и даем отдохнуть в течение часа в тепле. 

Минут за 20 до окончания подъема теста разогреваем духовку. 

Выпекаем хлеб около 30-35 минут при 220 градусах. Я выпекаю без паровой бани.

Когда хлебушек будет готов, вынимаем его и смазываем корочку водой, накрываем полотенцем.