Так сложилось, что особой любви к баклажанам я не питаю. Думаю, секрет кроется в том, что когда-то в студенческие годы в четверг, накануне отъезда домой из общежития, к нам пришли неожиданные гости, а это было году так в 1995, и принесли вкуснючее вино из малины. А у нас были только жареные баклажаны и хлеб. Утро было нерадостным))). И вот вино я продолжаю пить иногда. а вот баклажаны - не очень. Но этот рецепт мне очень понравился, готовлю не первый год. На 2 кг синеньких : 0,5 кг сладкого перца красного цвета; 3 шт крупные луковицы репки; 3 большие морковки; 1 довольно большая головка чеснока; Для маринада: 1 стакан (250 мл) растительного масла; 150 мл 9% уксусной кислоты; 2 ч. л. с горкой крупной соли; 4 ст. л. сахарного песка; 1 ч. ложка черного перчика (молотого); 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ст.л. молотого кориандраБаклажаны промыть и разрезать на 4 части. Соединить в кастрюле 2, 5 литра питьевой воды и 4 ст. ложки крупной соли, закипятить и после закипания поместить туда нарезанные баклажаны. Помешивая проварить баклажаны до мягкости (примерно 15 минут, главное их не переварить). Я варила 5 минут, так как считаю, что 15 слишком много, переварятся. Проваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и охладить. Когда баклажаны остынут, нарезать их крупными квадратиками. Я нарезала полукольцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить от шелухи и продавить через чесночницу. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Приготовить маринад, соединив растительное масло, уксусную кислоту, соль, сахарный песок, перец и 1 ст. л. воды – добавить к овощам и очень хорошо перемешать, сверху положить не большой пресс и поставить в холодильник на 4-6 дней.После того, как овощи настоялись, разложить их по стерильным банкам и поставить стерилизоваться (пол литровые баночки 40 минут).После стерилизации баночки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Vaselina 6 сентября 2019, 17:12
Я как-то катала такой салат и получилось не очень. Вышла какая-то невкусная каша, при том что не стерилизованный салат хранился у меня в холодильнике почти до апреля и был как свежий. Может дело в том, что стерилизованный я хранила в кладовке , в тепле, но какой смысл хранить стерилизованный в холодильнике?
Как салат он очень вкусный, но с вариантом закатать у меня не вышло. Вкус заметно поменялся в не лучшую сторону и салат был отправлен в утиль. Вы где его храните?
bear13 6 сентября 2019, 17:14
в квартире, вкус не меняется особо
Vaselina 6 сентября 2019, 17:17
Значит у меня с салатами на зиму не судьба. Все делаю по рецепту, но салаты то взрываются, то еще какая-то лажа. Зато в холодильнике без стерилизации по пол года спокойно стоят, но холодильник не резиновый.
boret 6 сентября 2019, 17:23
Тільки не видаляйте. Попробую зробити. Я баклажани дуже люблю.
bear13 6 сентября 2019, 17:25
смачного результату!
boret 6 сентября 2019, 17:26
Дуже дякую.
dasha4150 6 сентября 2019, 20:48
+
Olga_ah 6 сентября 2019, 18:01
Я баклажаны варю 10 мин, потом их ставлю под пресс на 3-4 часа, они стекают, а потом уже их режу и добавляю другие овощи
isISS 12 сентября 2019, 16:40
Делаю так же ,но без стерилизации!!! Много лет уже,можно под капроновую крышку или железную и в холодильник или в погреб,стоят и не один год.
bear13 12 сентября 2019, 17:02
у меня заготовки хранятся в квартире, поэтому сырую заготовку, без термообработки, хранить не рискую
olga1978o 14 сентября 2019, 08:49
Мне прям к вам захотелось. Ммм вкусно. Вино если что есть. И Вы не далеко)))
olga1978o 14 сентября 2019, 08:51
Спасибо
bear13 14 сентября 2019, 08:53
Вкусного результата! А я вот сегодня наливку из кизила поставлю)
olga1978o 14 сентября 2019, 09:34
Ух ты))))