25 лет подряд консервирую огурцы, второй год подряд они у меня взрываются , сначала мутнеет рассол с слизистым осадком. Что за ерунда? Рецепт старый, всегда по нему закрывала на 3л банку 70.0 соли( крупной), 50 сахар, 50 уксус, зонтик укропа. Два раза заливаю, третий закатываю. Другая консервация этим же ключом и крышками нормально.
Как думаете почему так?
Karinka 17 августа 2019, 16:39 1
Уксус 70 мл на 3л банку, 2ст.л соли и одна ст.л. сахара.
Karinka 17 августа 2019, 17:35
Плюсуюсь, заливаю один раз, чуть остывают, сливаю, добавляю сахар-соль, закипело, влила уксус и по банкам разлила. Никогда не взрываются. У автора несоответствие соли и сахара, и уксуса мало..
Julia2004 17 августа 2019, 17:50
Я в таком соотношении 70/50/50 закрываю 25+ лет. Второй год проблема.
Colnve 18 августа 2019, 12:43 1
Всё дело в уксусе, скорее всего уксус уже не тот.
Lynxx 17 августа 2019, 16:40
Банки перед тем, как класть огурцы, стерилизуете?
Маринад заливаете кипящим?
Lynxx 17 августа 2019, 17:04
тогда, похоже, у вас не в технологии дело. Уксус, наверное
MIstIk_ 17 августа 2019, 17:31
Не тратьте время зря.
zzzka 17 августа 2019, 20:56
Сейчас уксус слабее идет, не 9%.
MARINA_ZELENSKAYA 17 августа 2019, 16:42 3
как вариант - проблема в самих огурцах.\
не пробовали просто залить маринадом и просто простерилизовать 10 минут?
Julia2004 17 августа 2019, 16:45 1
Никогда не стерилизовали, у меня нет Никосии , чтобы туда банки ставить
Julia2004 17 августа 2019, 16:46
*никакой
bonita 17 августа 2019, 16:43
Огурцы такие или уксус
Julia2004 17 августа 2019, 16:46
Тоже подозреваю уксус Кама. Поехала, он как-то едва пахнет.
Julia2004 17 августа 2019, 16:48
*поехала=понюхала.
Clementina 17 августа 2019, 17:14
А я читала, что он лучший)))
iva36 17 августа 2019, 16:44
Може справа в огірках. Якщо не домашні то взриває. Можу оцет неякісний.
Nika_147 18 августа 2019, 23:31
странно. Я вообще вместо уксуса лью 100 гр водки. Нормально всегда стоят
Colnve 19 августа 2019, 06:37
Ну консервант всё же таки есть у вас))
Nika_147 19 августа 2019, 10:39
Я знаю много людей кто может спокойно выпить 100 гр водки, но ни одного, кто может выпить 100 гр уксуса.
amantis 17 августа 2019, 17:01
стерилизую банки обязательно в духовке, удобно и быстро.
в огурцы помимо уксуса добавляю аспирин. в трёхлитровую банку когда заливаю готовым маринадом.
Ka3a_ 17 августа 2019, 17:29
в прошлом году на каком то сайте читала обсуждение, что в уксусе дело- не качественный, попробуйте поменять уксус
Julia2004 17 августа 2019, 17:49
Склоняюсь к уксус, но с помидорами порядок)
Rouse 17 августа 2019, 18:27
Помидоры сами по себе имеют кислоту. И они менее капризны.
yulcha01 17 августа 2019, 18:33
Может концентрация уксуса не та, вот и взрывают
yulcha01 17 августа 2019, 18:35 1
А банки стерилизовать перед тем как сырые огурцы туда класть - действительно пустая трата времени, просто помыть хорошо. Стерилизовать надо там где кипящее зашивается - варенье, томат. А где сырое - оно сразу нестерильным станет
Tatusia 17 августа 2019, 18:37 2
Можливо від сорту огірків
Комментарий удалён
Julia2004 18 августа 2019, 00:29
Уксус по этикетке 9%
Julia2004 18 августа 2019, 00:29
Огурцы свои, без удобрений воообще
zzzka 18 августа 2019, 09:11
Julia2004. можно в банке посолить, а потом рассол закипятить , залить в банку и закатать. Так лучше хранятся и не перекисают. Я пока так не делала, подробностей не знаю)
Julia2004 18 августа 2019, 00:31
Рассмотрела банку, смущает чеснок, он покрылся ярко зелёными пятнами, покупала на Кашалоте(((. Помидоры с луком закрываю. Неужели чеснок?
Комментарий удалён
Karinka 18 августа 2019, 14:05
Чеснок синеет от уксуса, у меня так же. Не заморачиваюсь по этому поводу. Лейте больше уксуса и все будет ок)
Margo35 20 августа 2019, 14:04
у нас последнее время также...мне кажется это все из за крышек..они не держат нормально....один и тот же ключ..покупала господарочку и полина крышки...в этом году господаровка закрылась волнами а полинка нормально..половина господарок вздулись..пришлось перезакрывать..а еще мне кажется и от огурцов зависит...у нас огурцы которые соленые повздували....и еще может жара..хотя у нас и в погребе надуло....
Julia2004 21 августа 2019, 10:55 1
Склоняюсь к проблеме с огурцами