Моему сыночкусегодня исполнился годик!
Поделюсьс вами вкуснейшим тортиком!
Для светлого бисквитного коржа
яйца - 5 шт,
сахар - 1 неполный стакан,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 0,75 стакана,
крахмал - 2 столовых ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)
Для темного бисквитного коржа
яйца - 5 шт,
сахар - 1 неполный стакан,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 0,5 стакана,
крахмал - 2 столовых ложки,
какао - 1 столовая ложка,
разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)
для сиропа
сахар - 130 г,
вода - 120 мл,
Для крема, наполнителя и украшения торта
Сметана или сливкидомашние 1 л
сахар по вкусу
у меня 1,5 ст
наполнитель у меня вишня
Для светлого бисквитного коржа. Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя).
Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности. В отдельной миске взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана). 1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать бисквит ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке (корж не нужно сильно зарумянивать). На столе расстелить чистое полотенце и посыпать его сахарной пудрой или сахаром (~1 столовая ложка). Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце и аккуратно снять пергамент (лучше класть на край полотенца).
Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем и оставить остывать на ~30 минут.
Таким же образом приготовить темный бисквитный корж. Муку соединить с какао, крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять (если добавлять больше какао, чем по рецепту, значит нужно уменьшать на это же количество муку). Далее готовить также, как светлый бисквитный корж. Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом.
Каждый рулет разрезать поперек на 3 или 4 одинаковых рулетика (если разрезать на 3 рулетика - торт будет выше, если на 4 получится большего диаметра и средней высоты).
* Торт можно собирать сразу после выпечки, как только коржи хорошо остынут, или испечь коржи накануне и собирать торт на следующий день
Приготовить сироп для пропитки. В небольшую кастрюлю насыпать сахар, влить воду и перемешать. Довести сироп до кипения и снять с огня (сахар в сиропе должен раствориться).
Половину нормы сливок взбить с половиной нормы сахарной пудры до образования густой кремообразной консистенции. Аккуратно развернуть светлый рулетик, пропитать сиропом, смазать взбитыми сливками и выложить фрукты.
Таким образом подготовить все светлые рулетики. Затем аккуратно развернуть темный рулетик, также пропитать сиропом, смазать взбитыми сливками и разложить на поверхности кусочки фруктов.
Таким образом подготовить все темные рулетики.
Сборка торта.
Светлый рулет аккуратно обернуть темным рулетом.
Таким образом, чередуя, темные и светлые рулеты собрать "большой рулет".
Рулетики нужно скручивать довольно плотно, но если все же образовались небольшие пустоты, заполнить их кусочками фруктов. Подровнять поверхность и боковины торта, при необходимости срезав излишки бисквита. Украшение торта. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и хорошо обмазать ими поверхность и боковины торта.
Шоколадная глазурь
сахар - 170 г какао-порошок (несладкий) - 75 г сливки (от 33%) - 90 г вода - 100 г желатин - 12 г
желатин (12 г) замочить большом количестве холодной воды на 5-7 минут
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться ~12 часов.
В кастрюле соединить сахар (170 г) и какао (75 г), и перемешать венчиком.
Добавить к сухой смеси сливки (90 г), воду (100 г) и хорошо перемешать.
Поставить смесь на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Дать покипеть, на слабом огне, 1 минуту и снять кастрюлю с огня.
Добавить в глазурь желатин
Хорошо перемешать глазурь.
ksyuni4ka 3 апреля 2016, 22:29
Прикольная идея с рулетиками. Вы молодец:-) :-) :-) :-) :-) а сыночка поздравляю:-) :-) :-)
Rybka83 3 апреля 2016, 22:29
Спасибо большое))
Len_ok 3 апреля 2016, 22:31
Мне прям сладкого захотелось )))) а нельзя ))
Puhik 3 апреля 2016, 22:31
Интересно☺☺☺☺ попробую, спасибо за рецепт.
your_style 3 апреля 2016, 22:33
поздравляю!!!!сыночку здоровья))))
Rybka83 3 апреля 2016, 22:38
Вика, спасибо.
N4t4liy4 3 апреля 2016, 22:36
Поздравляю!!!!!!
Rybka83 3 апреля 2016, 22:38
Спасибочки!!
patlama 3 апреля 2016, 22:37
Какая вы молодец,с праздником вашего сыночка. У меня руки-крюки, а через пару дней тоже праздник- 2 годика.
Rybka83 3 апреля 2016, 22:38
Терпение и трое суток и стол готов:-):-):-)
Anette 3 апреля 2016, 22:38
Очень красивый и аппетитный
Barbus_ 3 апреля 2016, 22:39
Ухты, пробовать будем
Ksusha0405 3 апреля 2016, 22:39
Мои поздравления)
Rybka83 3 апреля 2016, 22:45
Спасибо, Ксюшенька!
HELGA_dnipro 3 апреля 2016, 22:40
Я так и не поняла боковины из чего
Rybka83 3 апреля 2016, 22:42
Тот же крем и добавила желтый краситель
Yanan 3 апреля 2016, 22:43
Поздравляю!!!
Здоровья, послушания и исполнения всех желаний!!!)))))))))))))))))))
Торт- классный!!!!
Rybka83 3 апреля 2016, 22:46
Спасибо!:-)
Viktoriya 3 апреля 2016, 22:58
Поздравляю!!!! Здоровья, здоровья, здоровья...!!!!!))))))))
За тортик спасибо;)
Rybka83 3 апреля 2016, 23:03
Виктория, спасибо вам большое:-)
Mozajika 3 апреля 2016, 23:07
Торт дуже гарний. Доступно і детально описали. Спробую на свята
Vasilisa_3 3 апреля 2016, 23:08
Поздравляю!
торт крутой)))
Irinamama 3 апреля 2016, 23:33
Утащила в избр:)С ДНЕМ ВАРЕНИЯ!УРААААА!!!
Lelik_ 3 апреля 2016, 23:37
Выше всех похвал.Здоровья крепкого сынуле,пусть радует маму каждый день.
Damirenok 4 апреля 2016, 00:23
подскажите а украшения продаются или вы их сама делали,у меня сыночку год 9.04 печь умею а украшать нет(если сами ,то как)
Rybka83 4 апреля 2016, 08:24
Украшения делала знакомая девочка. У самой пока нет времени. Но мы подрастем и все исправим:-)
Rybka83 4 апреля 2016, 08:25
Сейчас очень красивые украшения делают из пряничков
Irina01 4 апреля 2016, 10:24
Очень красиво!!! Вы умничка!! С именинником!!!! :))) Дружим!
Rybka83 4 апреля 2016, 10:39
Спасибо. Дружу:-)
wella 4 апреля 2016, 10:48
Взрослая тётка-Овен поздравляет малыша-Овна!Ну держитесь мамочка!!!Зато мы-Овны верные и добрые)))
Rybka83 4 апреля 2016, 11:13
Ха, Валя спасибо!!! Верные -точно. От мамы ни на шаг. А во сне за сиську держится:-)
wella 4 апреля 2016, 11:46
)))
zoya77 4 апреля 2016, 10:49
Танюююшааа!!! С днём варенья !!! Пусть растёт здоровенький и счастливый всем на радость!!! :-)
Rybka83 4 апреля 2016, 11:14
Зоя спасибочки:-):-):-)