Привіт, підкажіть як заморозити вишню?
Вичитала, що самий вірний спосіб - не мити і не витягувати кісточку. Але не змогла вичитати як таку розморожувати, як мити і який вона матиме вигляд після всього цього.
Мені для пирогів, тому шукаю саме про замороження цілої вишні.
Дякую.
Ta_ta 3 июля 2019, 18:14 1
как морозить немытую ягоду? нет никаких кристаллов льда. всегда мою. сушу на полотенце. подлежит пол часика спокойно и сухая. сразу в пакеты и в морозилку. без лотков и экспресс заморозок. после разморозки отличная. не течет. косточки удаляются как у только что сорванной. часть замораживала с удаленными косточками. вот она текла и слипаласьв один большой ком. больше так не делаю.
Ta_ta 3 июля 2019, 18:18
а чтобы вишня в пирожках не текла, добавьте к ней ложку крохмала. сок превратится в подобие желе-киселя. его немного. но очень вкусно.
Zzrzz 3 июля 2019, 20:29
Думаю у тій дискусії, що я читала, миту вишню не просушували, або ж мали на увазі, що не зможуть якісно просушити, тому застерігали від миття. Якщо морозити погано просушену вишню утворюється лід ззовні, аналогічно до того як замерзає сік при вийманні кісточки, що теж веде до утворення великих кристалів, але уже в середині ягоди. При розморозці великі кристали руйнують структуру і вишня стає от як ви пишете - ком. Зовсім не тримає форму.
Я про те, що за певних умов замороження утворюються різної форми кристали, які потім можуть зіпсути продукт знала і до цього. Та що там, перевірила на досвіді. Тому й була стурбована, бо у статті писали, що для вишні це може стати критичним. Вишні у мене мало, зіпсути не хотілося.
Zzrzz 3 июля 2019, 20:30
Дякую за поради!
Комментарий удалён
koritsi11 3 июля 2019, 22:03 1
Я мию, висипаю на друшлак і виймаю кісточки. Потім відразу в пакети для заморозки. Сік не тече, не злипається, форму не втрачає