Это мой любимый хлеб и самое простое тесто в мире) Готовлю его раз в 2-3 дня и трачу всего 5 минут на все процессы, остальное делает духовка.
Хотела выложить фотоотчет, но рецепт честно позаимстован из видео ниже, поэтому лучше выложу оригинальную ссылку от автора.
Тем более, что от моей чиабатки осталось вот это на блюдечке)) Сфотографировать целую не успела)
Немного нюансов:
1. Тесто состоит всего из четырех ингридиентов:
- мука- 2 стакана с горкой;
- вода (комнатной температуры)- 1 стакан;
- соль- 1 ч.л. с горкой;
- дрожжи сухие- 1.ч.л без горки.
Это классическая чиабатта, но по желанию внутрь можно добавить все, что душе угодно- сыр, оливки, зелень, вяленые помидоры, орехи, лук. Только делать это лучше непосредственно перед выпечкой в духовке.
2. Вымешивать почти не нужно. Просто смешать все сухие ингридиенты, а потом лопаткой (лучше деревянной), постепенно добавляя воду, равномерно перемешать. Недолго. Секунд 20) Если остануться комочки, немного будет видна мука итд- ничего страшного, это не существенно.
3. Всю работу за вас делает время. Тесту нужно много времени- минимум 8 часов, а лучше сутки. В принципе я делаю так- СЕГОДНЯ в любое удобное мне время делаю тесто, ЗАВТРА в любое удобное мне время пеку в духовке.
4. Не экономьте на пергаменте! В данном рцепте его не нужно смазывать маслом. Но если попадется некачественный, чиабатта прилипнет и придется срезать вкусную ценную корочку, что будет очень жалко. Поэтому лучше взять качественный. Меня в этом плане никогда не подводили фирмы Мелочи жизни и Фрекен Бок.
5. Если вдруг тесто получится немного более жидким, чем нужно (иногда мука или дрожжи могут сработать на свое усмотрение без нашего ведома), и чиабатта слишком растечется, не переживайте! Ну будет у нее немного другая не идеальная форма как в классическом варианте, но вкус останется правильным). Можно сверху присыпать не мукой, как на видео, а мукой+манка мелкого помола или мукой+семолино.
6. Не забудьте поставить на дно духовки противень или другую емкость с водой. В крайнем случае просто нужно будет сбрызнуть дно духовки водой, как показано в видео. В процессе выпечки вода будет испарятся, это даст чиабатте дырочки в мякише и приятный хруст.
7. И последнее. Если у вас большая семья, лучше делайте 2 чиабатты сразу, в двух мисках. Много не будет- съедите сразу)
А теперь наконец видео, за которое я лично очень благодарна автору! Тут подробно показано, как именно нужно сформировать чиабатту из теста и выпечь в духовке. И даже те, кто вообще не дружат с тестом, как я, могут позволить себе побаловать свою семью вкусной булочкой)
Если не запускается- вот прямая ссылка:
https://www.youtube.com/watch?v=pc-tTLSh6QQ
Всем приятного просмотра и аппетита!)
IceToy 31 марта 2016, 15:12
Спасибо) няма! Дружу)
Dibrova 31 марта 2016, 15:47
На здоровье. Добавила)
Lorhen 31 марта 2016, 15:16
Вкусно) завтра испеку. Спасибо.
Dibrova 31 марта 2016, 15:47
Пожалуйста!
Tianroka 31 марта 2016, 15:19
Спасибо огромное! Так люблю чиабатту, с таким рецептом точно решусь сама испечь)
Dibrova 31 марта 2016, 15:47
Он правда очень простой)
Mila6ka 31 марта 2016, 15:22
Спасибо
Dibrova 31 марта 2016, 15:47
Пожалуйста!
Gatinha_branca 31 марта 2016, 15:22
Утащила в избранное, на выходных буду пробовать )))
Dibrova 31 марта 2016, 15:48
Обязательно попробуйте, не пожалеете)
Anuta7777 31 марта 2016, 15:24
Обожаю чиабату!!! Спасибо ))) сегодня же поставлю тесто!!!
Julka 31 марта 2016, 15:26
+++
Dibrova 31 марта 2016, 15:48
На здоровье!
Julka 31 марта 2016, 15:26
Дружим?)
https://kashalot.com/club/post-2035915/#comments
Собираю СП кожаных тапочек от 93 грн.
https://kloomba.com/o/sp-kozhanye-tapochki-muzh4046r-zhen3641r-22944031/
Собираю СП качественных разноцветных резинок для волос девчушкам ) 39 грн. за 100 шт.)))
https://kashalot.com/club/post-2200423/
Dibrova 31 марта 2016, 15:48
Добавила)
Юлия 31 марта 2016, 15:27
Оленька,вы чудо!!!!Ушла исполнять мечту мужа-домашняя чиабатта;)
Dibrova 31 марта 2016, 15:36
На здоровье! Это вы меня вдохновили создать эту тему)
seveneleven 31 марта 2016, 15:27
Спасибо)) попробую
Дружим?)
Dibrova 31 марта 2016, 15:48
Пожалуйста!
Irochka_Plombirochka 31 марта 2016, 15:34
Аж запахло в комнате хлебоммммм:)
Спасибо!
Dibrova 31 марта 2016, 15:48
Не за что)
Britanika 31 марта 2016, 15:37
Спасибо) Добавьте в друзья)
Dibrova 31 марта 2016, 15:49
Добавила)
nata__ 31 марта 2016, 15:41
Вав!!! Я не дружу з тістом!!! Але відчуваю, це те, що треба))) дякую, вам за рецепт!!!
Dibrova 31 марта 2016, 15:44
Вот и я не дружу, все делала в хлебопечке, но этот рецепт ну очень простой)
Seraphima_Arkadievna 31 марта 2016, 15:41
а в хп такое получится?
Dibrova 31 марта 2016, 15:46 1
Наверное, да. Но не вижу смысла. У меня тоже есть хб, но вот вопрос- как там программу правильно подобрать? Тут же прикол в том, что тесто должно долго подходить. А если все делать руками, а выпекать только в печке, то тогда уже и в духовке можно)
Seraphima_Arkadievna 31 марта 2016, 15:49
так есть же программа замеса отдельно. и программа выпечки отдельно. в программе замеса уже учтено время на расстойку. по очереди эти две программы использовать, не?
Dibrova 31 марта 2016, 15:52
Ну тут замеса как бы нет) Но можете попробовать)
Mrinskaya_Mariia 31 марта 2016, 15:44
Попробую! Спасибо!
Dibrova 31 марта 2016, 16:22
Всегда пожалуйста!)
Cvetik_semicvetik 31 марта 2016, 15:52
Я не выдержу так долго ждать, мы его в тот же день в духовку запихнем и съедим )
Dibrova 31 марта 2016, 16:21
Да, время, пожалуй, тут единственный недостаток)
Irochka_Plombirochka 31 марта 2016, 18:57
Танюша,так Вы утром заколотите,а вечером в духовку:)
LazKa 31 марта 2016, 15:53
спасибо! завтра буду печь! давайте дружить!
Dibrova 31 марта 2016, 16:22
Давайте!
Mira_Bella 31 марта 2016, 15:55
Ммм! Обожаю чабату! Теперь попробую сделать свою)))
Dibrova 31 марта 2016, 16:23
Попробуйте обязательно!
wella 31 марта 2016, 16:07
Спасибо огромное.Просто загорелась этим рецептом.Выпекаю всё,и булки и хлеб и батоны,но до Чиабатты не додумалась.Будет моим в субботу вкусный сюрприз)))
Dibrova 31 марта 2016, 16:23
Рада, что тема оказалась вам полезна)
Ostsee 31 марта 2016, 16:37
Спасибо за рецепт! давно хотела что-то новенькое и легкое в приготовлении!!!
дружим))))
https://kashalot.com/club/post-1789975/
Dibrova 31 марта 2016, 16:52
Дружим, добавила)
Lutsik 31 марта 2016, 16:56
а с луком как,кто нибудь пробовал?
Dibrova 31 марта 2016, 17:00
Нет, но в планах)