Картофельные дрожжевые пирожки с капустой

Этот рецепт очень древний и наверное многим знаком. Такие пирожки пекла еще моя прабабушка. Их вкус мне запомнился еще с детства, потому может они мне так нряваятся. На самом деле очень простое  блюдо.

Основа теста - картофель. Печь пирожки надо на сковородке.

 

Начинка - тушенная квашенная капуста. Тушу капусту так: жарю на сковородке лук, потом бросаю туда же капусту и хорошо ее обжариваю, перемешивая. затем закрываю крышкой и протушиваю. перец, лавровый лист, соль - по вкусу.

Теперь подробно.

Нужно отварить картофель, сделать пюре с добавлением масла и немного молотого черного перца. Я отвариваю обычно 6-8 картофелин. Оставить пюре, чтоб оно остыло. В это время развести дрожжи, любые, какие есть дома. В этот раз я разводила сухие. Вчера был саф-момент, а сегодня закончились брала львовские. Дрожжей понадобится около 2 чайных ложек. Ложим дрожжи в большую чашку или мисочку, добавляем столовую ложку муки и немного воды до получения жидкого теста и оставляем подходить.

Когда дрожжи поднимуться и картофель остынет, сливаем в одну емкость, добавляем 2 яйца, муки с расчета, чтоб получилось тесто, которое можно лепить. Количество муки трудно сказать точно, у меня ушло около 1,5 стакана.

Тесто оставляем на теплом месте, чтоб подошло. Когда тесно начнет подниматься, оно станет немного реже, это надо учитывать добавляя  муку.

Вот тесто подошло, начинаем лепить пирожки. Фоторгафировать начала в конце (вспомнила, что надо), потому в кастрюле теста осталось мало)))

Капустная начинка

Лепим так: берем столовой ложкой тесто и бросаем в муку, обкатываем со всех сторон

потом в руке формируем плоскую основу под пирожок

куда ложим фарш

фарша стараемся ложить побольше. залепляем это все дело по принципу вареника (фото в залепленном виде не вышло) и ложим на разогретую сковородку с подсолнечным маслом

весь процес изготовления пирожка надо проводить быстро, поскольку тесто начинает приставать к рукам. поскольку я параллельно фотографировала, то у меня приклеилось, потому пирожок справа такой кривой и получился.

пирожки в процессе жарки немного растут, потому раскладывайте на сковородке с учетом этого (я напихало загусто, у меня просто это была последняя сковородка и один не помещался). вот они подрасли и немного склеились.

обжариваем одну сторону и переворачиваем. жарить надо на среднем огне, чтоб успели прожариться. степень зажарки - по желанию хозяев, кому как нравится. я люблю прилично румяные.

после переворачивания накрываем крышкой, убавляем нагрев и протушиваем минут 5-7.

получаем результат

Очень вкусно со сметаной.

Приятного аппетита!


Теги: выпечка, капуста, картофель, дрожжи

Sophia_125

Опубликовано 8 апреля 2012, 17:59

30 комментариев

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:01

    Ах где же ты разрыв страницы))))

  • Sophia_125 8 апреля 2012, 18:08

    поставила сразу, а что не виден? вот зараза)))

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:10

    @Sophia_125 ну как обычно)))

  • norry 8 апреля 2012, 18:02

    ой, как аппетитно выглядят, правда мне такого никто в детстве не готовил, но почему то аж рот слюной набрался ))

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:02

    Это зразы)))

  • Irina16 8 апреля 2012, 23:37

    а разве тесто на зразы готовися на дрожжах? у меня мама без дрожжей готовит (я не делаю - не получаются:), хотя с обычным дрожжевым тестом очень даже дружу)

  • DobriuEnot 9 апреля 2012, 10:23

    @Irina16 зрызы готовятся на картофельном пюре и муке)))

  • DobriuEnot 9 апреля 2012, 10:24

    @DobriuEnot без дрожжей

    Я вот сегодня буду делать или эти пирожки или зразы, посмотрю на настой.

    Но тема вдохновила.

  • Anna_St 8 апреля 2012, 18:04

    так это зразы получаются)) знаю, еще есть рецепт, который жарится в большом кол-ве масла, как пончики...

  • Sophia_125 8 апреля 2012, 18:09

    их можно жарить и в большом количестве, но облом было. это не зрзы, тут тесто дрожжевое

  • Anna_St 8 апреля 2012, 18:15

    @Sophia_125 Фсе, понял!:))) спасибо большое за МК

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:05

    Вникла в текст,...зразы без дрожжей. Значит точно пирожки)))

    выглядит супер.

    Интересно, в чем разница на вкус между зразами и пирожками?

  • Sophia_125 8 апреля 2012, 18:09

    они пушистые как мочалка получаются

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:12

    @Sophia_125 взяла на заметку.

  • Анастасия 8 апреля 2012, 18:07

    как хорошо стало с МК )

    • 4 комментария

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:18

    я регулярно свой отдираю после готовки. Муж уже даже не кричит..

    Самое неудобное оттирать еду из кнопок и муку, а так все гуд))

  • Анастасия 8 апреля 2012, 18:19

    @DobriuEnot хуже всего с ноутбука муку оттирать ) у меня комп на кухне

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:26

    )))))мы не ищем легкий путей))

  • Inness 8 апреля 2012, 18:17

    злые Вы,София)))

    мой час уже прошел, еда будет только завтра... а Вы тут с такими вкусными пирожками....))

    • 1 комментарий

  • Sophia_125 8 апреля 2012, 18:25

    я не специально))) выложить раньше не успевала. могу разве успокоить тем, что пирожков уже нет, сьели все))) осталисьтолько на фото

  • Inness 8 апреля 2012, 18:45

    не,я не на "системе", и пока такое не кушаю вообще.

  • Inness 8 апреля 2012, 18:46

    @Sophia_125 муж мой такие любит, раньше часто делала.... щас как-то нет времени ни на что...

  • Комментарий удалён

  • DobriuEnot 8 апреля 2012, 18:26

    Завтра буду делать)

  • Ludmila_L 8 апреля 2012, 20:34

    Спасибо за МК)))

  • Natalka1 24 января 2014, 20:14

    Спасибо большое за подробное описание. Сегодня приготовили, получилось очень вкусно.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб